Отправьте статью сегодня! Журнал выйдет 20 декабря, печатный экземпляр отправим 24 декабря.

Опубликовать статью в журнале

Нестеренко Антон Алексеевич

Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина, кандидат технических наук, доцент

SPIN: 9522-0210

Журнал «Молодой ученый»:

Использование растительных белков в мясной промышленности посредством добавления белковожировой эмульсии [подробнее]

Вегетарианство как сбалансированное питание [подробнее]

Функциональный напиток на основе молочной сыворотки с овощными наполнителями [подробнее]

Исследование физиолого-биохимических показателей современных гибридов семян подсолнечника с различным жирнокислотным составом и подсолнечного жмыха как источника белковых веществ [подробнее]

Improvement of technology of raw smoked sausages [подробнее]

The use of starter cultures for the production of ham [подробнее]

Микрокристаллическая целлюлоза — заменитель жира [подробнее]

Накопление биогенных аминов при производстве сырокопченых и сыровяленых колбас [подробнее]

Исследование белков семян льна как полноценных и необходимых для здоровья человека [подробнее]

Исследования органолептических и физико-химических показателей льняного семени, как нового функционального ингредиента в молочной промышленности [подробнее]

Пищевая, биологическая ценность новых видов мясорастительных консервов для диетического профилактического питания людей [подробнее]

Результаты исследования физико-химических показателей мяса нутрий [подробнее]

Результаты исследования физико-химических показателей мяса индеек породы «белая широкогрудая» [подробнее]

Совершенствование технологии получения белковых изолятов из подсолнечного жмыха [подробнее]

Разработка технологии функционального напитка на основе молочной сыворотки с овощными наполнителями [подробнее]

Способ совершенствования технологии производства сырокопченых колбас [подробнее]

Технология замороженных полуфабрикатов [подробнее]

Биомодификация модельного фарша стартовыми культурами [подробнее]

К вопросу повышения биологической ценности хлеба и хлебобулочных изделий [подробнее]

Разработка технологии и рецептуры хлебобулочного изделия функционального назначения с использованием нетрадиционного растительного сырья [подробнее]

Оценка свекловичного пектина в качестве студнеобразователя [подробнее]

Совершенствование предварительной обработки свекловичного жома для получения пищевого пектинового экстракта [подробнее]

Предварительная обработка корзинок-соцветий подсолнечника для получения качественных гидратопектинов [подробнее]

Изучение влияния предпосевной обработки фунгицидами биологической и химической природы на гидролитические процессы в семенах подсолнечника нового урожая [подробнее]

Исследование свойств пектиновых веществ и разработка технологий получения пектина и пектинопродуктов из покровных тканей различных плодов с применением биотехнологической модификации (обзор) [подробнее]

Сравнительные аналитические характеристики пектиновых веществ изучаемых сортов яблок [подробнее]

Разработка рецептур и технологий детских плодоовощных консервов [подробнее]

Динамика изменения пектиновых веществ плодово-ягодных культур в процессе хранения в замороженном состоянии [подробнее]

Изучение белковых веществ плодов ореха черного для применения в пищевых продуктах [подробнее]

Технология функционального десерта с использованием натуральных ингредиентов [подробнее]

Производство низкокалорийного мороженого с микропартикулятом сывороточных белков [подробнее]

Производство плавленых сыров с растительными добавками [подробнее]

Устройство для стимуляции роста микрофлоры в технологии сырокопченых колбас [подробнее]

Технология ферментированных колбас с использованием электромагнитного воздействия [подробнее]

Развитие сырьевой базы мясной отрасли, прогноз на будущее [подробнее]

Рациональное использование биологически ценных продуктов убоя животных в мясных технологиях [подробнее]

Особенности производства сырокопченых колбас [подробнее]

Технологические особенности функциональных продуктов с использованием рыбного сырья и конжаковой камеди [подробнее]

Особенности технологии производства колбас с добавлением рыбного сырья [подробнее]

Изменение барьерных показателей в процессе созревания сыровяленых колбас [подробнее]

Оптимизация рецептур колбасных изделий в условиях реального времени с использованием программного комплекса «Оптимит» [подробнее]

Разработка рецептур и технологии фруктовых желейных десертов [подробнее]

Создание новых видов мясорастительных консервов с использованием пектина для диетического профилактического питания людей [подробнее]

Обогащение мучных кондитерских изделий модифицированным белковым изолятом из подсолнечного жмыха [подробнее]

Перспективы использования микробиологических препаратов [подробнее]

Влияние пробиотиков на организм перепелов [подробнее]

Влияние растительных источников каротина на физиолого-биохимические показатели кур-несушек [подробнее]

Антибактериальная активность микроводоросли [подробнее]

Перспективы использования отходов переработки сои и гриба рода Trichoderma для получения ферментной кормовой добавки [подробнее]

Изучение токсикологического действия пробиотической кормовой добавки [подробнее]

Химический состав зерна кукурузы и содержание в нем каротина [подробнее]

Перспективы использования метода капиллярного электрофореза в животноводстве [подробнее]

Пробиотическая кормовая добавка с антибиотическими свойствами для птицеводства [подробнее]

Эффективность использования натрия гипохлорита в перепеловодстве [подробнее]

Обоснование выбора варианта предпосевной обработки семян подсолнечника биопрепаратами [подробнее]

Предпосевная биообработка и её влияние на формирование проростков семян подсолнечника [подробнее]

Влияние предпосевной обработки на послеуборочное дозревание семян нового урожая [подробнее]

Pectin and its role in technology of bakery half-finished products [подробнее]

L'intensification de la technologie des saucissons fumés [подробнее]

Use of electromagnetic processing in technology smoked sausages [подробнее]

Stimulation of growth of starting cultures by an electromagnetic field [подробнее]

Studying of action of starting cultures on meat raw materials [подробнее]

Анализ российского рынка полуфабрикатов [подробнее]

Особенности технологии производства функциональных продуктов из мяса рыбы [подробнее]

Виды замораживания хлебобулочных полуфабрикатов [подробнее]

Виды криопротекторов, используемых при замораживании хлебобулочных полуфабрикатов [подробнее]

Технология производства антианемической колбасной продукции для дошкольного и школьного питания детей в профилактических целях [подробнее]

Разработка новых видов мясосодержащих консервов для питания людей в условиях неблагоприятной экологической обстановки [подробнее]

Использование пищевого волокна при корректировке мясосодержащей продукции для людей, имеющих избыточную массу тела [подробнее]

Особенности производства сырокопченых колбас мажущейся консистенции [подробнее]

Использование комплексных смесей для производства колбас [подробнее]

Разработка технологии колбасных изделий для детского питания [подробнее]

Анализ колбасных изделий в процессе хранения [подробнее]

Применение оптимизации рецептурных композиций колбасных изделий [подробнее]

Полезные свойства рыбы для питания [подробнее]

Биомодификация низкосортного мясного сырья [подробнее]

Функциональные мясные продукты, получаемые при помощи биомодификации [подробнее]

Применение консорциумов микроорганизмов для обработки мясного сырья в технологии колбасного производства [подробнее]

Сыровяленые колбасы из мяса птицы [подробнее]

Влияние технологических параметров на производство хлебобулочных полуфабрикатов [подробнее]

Влияние различных криопротекторов на реологию теста для полуфабрикатов [подробнее]

Функционально-технологические показатели сырья после внесения стартовых культур [подробнее]

Физико-химические показатели сырья после внесения стартовых культур [подробнее]

Применение стартовых культур в технологии сырокопченых колбас [подробнее]

Особенности питания детей, страдающих или предрасположенных к анемии [подробнее]

Современные подходы к технологии изготовления и использования замороженных тестовых полуфабрикатов [подробнее]

Изучение свойств готовой продукции функционального направления с использованием консорциумов микроорганизмов [подробнее]

Разработка условий получения функциональных продуктов с использованием консорциумов микроорганизмов [подробнее]

Создание и исследование свойств консорциума микроорганизмов для обработки мясного сырья [подробнее]

Влияние углеводов на технологический процесс производства и качественные показатели сырокопченых колбас [подробнее]

Прижизненно обогащенная свинина в технологии продуктов функционального назначения [подробнее]

Производство сырокопченых колбас по ускоренной технологии [подробнее]

Способы интенсификации созревания сырокопченых колбас [подробнее]

Формирование аромата и вкуса сырокопченых колбас [подробнее]

Применение активации стартовых культур в технологии производства сырокопченых колбас [подробнее]

Интенсификации роста стартовых культур в технологии производства сырокопченых колбас [подробнее]

Электромагнитная обработка мясного сырья и стартовых культур в технологии производства сырокопченых колбас [подробнее]

Процесс замораживания хлебобулочных полуфабрикатов с добавлением криопротекторов и его влияние на структуру замороженных полуфабрикатов [подробнее]

Использование пектина в различных технологиях [подробнее]

Определение содержание свободной и связанной влаги в тесте с добавлением криопротекторов [подробнее]

Изучение действия электромагнитного поля низких частот на мясное сырье [подробнее]

Виды посола и его применение в мясоперерабатывающей промышленности [подробнее]

Новый подход к производству ветчины [подробнее]

Научный журнал “Молодой ученый” в социальных сетях: