В данной статье рассматривается система управления персоналом на предприятиях по производству макаронных изделий, использующих нетрадиционное сырье. Сформирован комплекс методов, направленных на эффективное управление кадровым составом с задачей достижения стратегических и операционных целей предприятия. Приведён анализ сравнения системы управления персоналом России и других стран. Разработан план для создания СТО «Управление персоналом» для производства безглютеновых макаронных изделий.
Ключевые слова: управление персоналом, производственная эффективность, ресурсное планирование, методы оптимизации труда, стандартизация рабочих процессов.
This article discusses the personnel management system. A set of methods has been developed aimed at effective personnel management with the goal of achieving the strategic and operational goals of the enterprise. An analysis of comparison of the personnel management system of Russia and other countries is provided. A plan has been developed for creating a STO program «Human Resources Management», considered as an example in the production of gluten-free pasta.
Keywords: personnel management, production efficiency, resource planning, labor optimization methods, standardization of work processes.
В настоящее время наблюдается повышение интереса к здоровому образу жизни и осознания важности правильного питания. Производители пищевой продукции, стремясь использовать интерес к здоровому питанию, расширяют ассортимент выпускаемой продукции, в том числе с применением нетрадиционного сырья.
Предприятия по производству макаронных изделий активно применяют безглютеновое сырье. Но при этом производства сталкиваются с вызовом обеспечения не только высокого качества продукции, но и эффективного управления производственными процессами и персоналом.
В настоящее время в промышленном мире эффективное управление персоналом играет решающую роль в обеспечении успеха производственных предприятий. При росте конкуренции и изменении потребительских предпочтений важно разрабатывать системы управления персоналом, которые обеспечивают оптимальное использование ресурсов, повышают производительность труда и обеспечивают высокое качество продукции. В данном контексте внедрение точно разработанных систем управления персоналом становится ключевым фактором для успешной деятельности производственных предприятий. Разработка инновационных подходов к управлению персоналом позволяет компаниям оптимизировать свои производственные процессы, повысить эффективность использования трудовых ресурсов и обеспечить высокий уровень качества продукции.
Основная часть
В современных условиях обострения конкуренции в обрабатывающей промышленности эффективное управление человеческими ресурсами играет ключевую роль в достижении организационного успеха.
Статистические данные свидетельствуют о повсеместном внедрении стандартов управления качеством во всем мире. С 2000 года количество предприятий, сертифицированных на соответствие стандарту ISO 9001 увеличилось почти в три раза и превысило 1,1 млрд. (рис.1). Около трети всех предприятий — китайские, а вот в России таких предприятий было немногим более 62 тысяч (рис. 2). Безусловно, это крайне низкий показатель, даже если принять во внимание, что в конце 2000 года их насчитывалось чуть более тысячи. Ситуация усугубляется тем, что около 80 % СМК российских предприятий не работают, существуют лишь на бумаге, хотя и сертифицированы. Это является серьезной проблемой для нашей экономики [4].
Рис. 1. Количество предприятий в мире, сертифицированных на соответствие стандарту ISO 9001
Рис. 2. Количество сертифицированных предприятий на соответствие ISO 9001 по странам
Также можно рассмотреть сравнительный анализ СМК на примере стран России, США и Японии представленные в таблице № 1. Обобщая данные можно сказать о том, что в современном мире инновационной экономике имеет наличие высокий уровень конкуренции в области технологичности и стоимости продукции и добиться лидирующих позиций можно лишь путём выбора правильной политики в области СМК и последующим её усовершенствованием опираясь на внешние факторы [5,7].
Таблица 1
Предприятия по производству макаронных изделий не являются исключением: с ростом потребительского спроса и разнообразия товаров на рынке, они сталкиваются с необходимостью оптимизировать свои производственные процессы и эффективно управлять кадровым составом. Анализируя ситуацию в макаронной промышленности, рассматриваются текущие тенденции и изменения в потребительском спросе, особенности конкурентной борьбы на рынке безглютеновых продуктов. Также рассматриваются трудности, с которыми сталкиваются предприятия, производящие безглютеновые макаронные изделия, включая необходимость соблюдения строгих стандартов качества и безопасности, особенности производственных процессов и управления персоналом. [1].
Необходимость управления персоналом связана с несколькими факторами:
- Специфика работы с нетрадиционным сырьем:
Новые технологии: применение нетрадиционного сырья часто требует использования новых технологических процессов, оборудования и рецептур. Сотрудники нуждаются в обучении чтобы освоить эти инновации.
Измененные требования к качеству:качество нетрадиционного сырья может отличаться от традиционного. Необходим тщательный контроль качества, отбор и обработка сырья, что требует особой внимательности и опыта от сотрудников.
Специфические требования к хранению и обработке: нетрадиционное сырье может иметь свои особенности хранения, обработки и включения в производственный процесс. Необходимо обеспечить соблюдение специальных требований со стороны персонала.
Повышенные требования к гигиене: применение нетрадиционного сырья может потребовать более строгих санитарных норм и гигиенических правил. Необходимо обеспечить соблюдение этих норм со стороны всех участников производственного процесса.
- Повышение сложности производства:
Более сложные рецептуры: использование нетрадиционного сырья часто сопровождается использованием более сложных рецептур. Сотрудники должны владеть знаниями о новом сырье, особенностях его взаимодействия с другими ингредиентами и правильном применении новых технологий.
Увеличение количества контрольных точек: чтобы обеспечить качество продукции, необходимо увеличить количество контрольных точек на всех этапах производственного процесса. Сотрудники должны владеть знаниями о контрольных точках, методах проверки качества и способах устранения несоответствий.
Повышенные требования к коммуникации: сотрудники должны быть готовы к более тесному взаимодействию между собой и руководством, чтобы быстро реагировать на изменения в производственном процессе, обмениваться информацией о проблемах и их решениях.
- Изменения в ассортименте продукции:
Новые продукты: применение нетрадиционного сырья открывает возможности для создания новых видов макаронных изделий. Сотрудники должны быть готовы к освоению новых рецептур, технологий и видов продукции.
Расширение рынка сбыта: новое сырье и новые продукты скорее всего привлекут новых потребителей. Сотрудники должны быть готовы к увеличению объемов производства и сбыта продукции.
Повышенные требования к маркетингу: новые продукты требуют специальных маркетинговых кампаний. Сотрудники должны быть информированы о новинках и уметь предоставлять правильную информацию клиентам о качестве и пользе новой продукции.
Управление персоналом на предприятии по производству макаронных изделий при применении нетрадиционного сырья должно включать в себя:
Обучение: проведение специальных курсов по работе с нетрадиционным сырьем, новыми технологиями, контролю качества и гигиеническим нормам.
Мотивация: разработка системы мотивации, учитывающей особенности работы с нетрадиционным сырьем, и стимулирующей повышение квалификации и производительности труда.
Развитие: создание программ по профессиональному развитию сотрудников, направленных на улучшение их знаний и навыков в работе с нетрадиционным сырьем и новыми технологиями.
Коммуникация: создание эффективной системы внутренней коммуникации, позволяющей быстро и четко передавать информацию о новых продуктах, изменениях в технологиях, контрольных точках и требованиях к качеству.
В управлении персоналом на предприятиях по производству макаронных изделий в Российской Федерации возникают следующие проблемы:
– Одной из основных проблем является недостаток специалистов с необходимой квалификацией, особенно в области технологий пищевого производства и управления производственными процессами.
– Также существуют проблемы с мотивацией персонала из-за недостаточно разработанных систем стимулирования труда, низких заработных плат, отсутствия социальных льгот или бонусов.
– Некоторые предприятия по производству макаронных изделий могут сталкиваются с неэффективной организацией труда, неоптимизированными производственными процессами, что может привести к потерям времени и ресурсов.
– Возникают проблемы с соблюдением трудовых прав работников, недостаточной безопасностью труда, несоблюдением норм гигиены и санитарии.
– Недостаточное внимание к процессам обучения и развития персонала приводит к отставанию в профессиональных навыках и знаниях работников.
– Также недостаточная разработка системы коммуникации и управления конфликтами привести к напряженным отношениям в коллективе и снижению производительности [2].
Для существующей проблемы есть решение. Обеспечения высокого уровня квалификации сотрудников предприятия поможет разработка и внедрение СТО по управлению персоналом на предприятии по производству безглютеновых макаронных изделий, который должен включать:
Базовая подготовка: сотрудники предприятия по производству макаронных изделий должны обладать знаниями технологии по производству макаронных изделий, знать специфику различных видов макаронных изделий, принципы технологии производства макаронных изделий, понимание правил охраны труда и техники безопасности, действующих на рабочем месте, основные практические навыки эксплуатации оборудования, знания рецептур, а также основы пищевой химии, маркетинга, требований к документации предприятия и возможностей для профессионального развития. Базовая подготовка должна учитывать специфику предприятия и должностные обязанности сотрудников, включать в себя как теоретические, так и практические элементы.
Повышение квалификации: сотрудники предприятия по производству макаронных изделий, использующих нетрадиционное сырье, должно включать в себя изучение новых видов сырья, их свойств и влияния на технологию производства. Важно освоить новые рецептуры, методы замешивания и формования теста, а также оптимизировать процессы сушки и упаковки. Особое внимание следует уделить контролю качества, безопасности и хранению продукции из нетрадиционного сырья, изучению законодательных норм и стандартов, а также изучению рынка и потребностей потребителей. Дополнительные знания в области маркетинга и продвижения продукции из нетрадиционного сырья также будут весьма полезными.
Обучение персонала: за подготовку и повышение квалификации сотрудников отвечают их руководители структурных подразделений. Уровень квалификации каждого сотрудника должен соответствовать требованиям, изложенным в соответствующих документах, и подлежать периодической оценке в связи с текущими и перспективными задачами предприятия.
Найм сотрудников: при найме сотрудников на предприятие по производству макаронных изделий с использованием нетрадиционного сырья, необходимо учитывать их опыт работы с подобными видами сырья, знание специфики их обработки, способность адаптироваться к новым технологиям и рецептурам. Важно, чтобы кандидаты обладали гибкостью мышления, желанием учиться и развиваться, а также умением работать в команде. Не менее важным является наличие у соискателей опыта работы с оборудованием для производства макаронных изделий, знание стандартов качества и гигиенических норм, а также коммуникабельность и ответственность.
Разработка KPI: при разработке KPI для сотрудников предприятия по производству макаронных изделий, использующих нетрадиционное сырье, важно учитывать специфику работы с новым сырьем, включая контроль качества, безопасности и соответствия рецептурам. Ключевыми показателями могут быть: выход готовой продукции, снижение отходов сырья, соблюдение стандартов качества, отсутствие жалоб от потребителей, соблюдение сроков выполнения заданий, участие в разработке новых рецептур, повышение квалификации и внедрение новых технологий. Важно, чтобы KPI были измеримыми, достижимыми, релевантными и ограниченными во времени, а также мотивировали сотрудников на достижение высоких результатов [3,4].
Вывод
Разработанный и внедренный СТО, соответствующий требованиям ГОСТ Р ИСО 9001–2015 позволяет оптимизировать управление персоналом, повысить производственную эффективность и обеспечить высокое качество продукции. СТО обеспечивает комплексный подход к управлению персоналом, включающий в себя базовую подготовку сотрудников, повышение их квалификации, систему стимулирования и мотивации, организацию обучения и развития, а также систему коммуникации и управления конфликтами. Грамотное управление персоналом является одним из ключевых факторов успеха производства макаронных изделий с использованием нетрадиционного сырья. Инвестирование в обучение, развитие и мотивацию персонала позволит обеспечить качество продукции, повысить производительность и конкурентоспособность предприятия.
Литература:
- Алавердов, А. Р. Управление персоналом [Текст]: учебное пособие / А. Р. Алавердов, Е. О. Куроедова, О. В. Нестерова. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Моск. финансово-промышленный ун-т «Синергия», 2013
- Давиденко, Н. Развитие руководителей — парус управления талантами / Н. Давиденко, В. Лях // Управление персоналом. — 2010. — № 11. — С. 14–17.
- Магура, М. И. Современные персонал-технологии [Электронный ресурс] / М. И. Магура // Эффективный менеджмент. Руководитель XXI века. — 2014. — Режим доступа: http: http://www.maguru.ru/books/spt/
- Международный экономический форум. [Электронный ресурс] / доц. Дадонов В. А. МГТУ им. Н. Э. Баумана, Россия // Анализ динамики роста сертифицированных интегрированных систем менеджмента в России и за рубежом — Режим доступа: https://be5.biz/ekonomika1/r2014/1473.htm (дата обращения 18.04.2024)
- Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ Р ИСО 9001–2015 «Системы менеджмента качества. Требования». [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200124394
- Система менеджмента качества. Подготовка персонала / режим доступа: https://ntcm-ras.ru/Quality-Management-System/documents- 206.2–01–2020.pdf (дата обращения 18.04.2024)
- Сравнительный анализ системы менеджмента качества россии с другими развитыми странами: [Электронный ресурс] / Данил Витальевич Ищуков — Новосибирск / Сибирский государственный университет геосистем и технологий. Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/sravnitelnyy-analiz-sistemy-menedzhmenta-kachestva-rossii-s-drugimi-razvitymi-stranami/viewer (дата обращения 18.04.2024)
