Статья посвящена актуальной на сегодняшний день проблеме возникновения и развития заводского пивоварения в России во второй половине XIX — начале XX веков. На примере истории предпринимательской деятельности нижегородских пивоваров-заводчиков прослеживается зарождение и дальнейшее развитие капиталистического класса.
Ключевые слова: история предпринимательства; российское предпринимательство; пивоваренная промышленность; Нижегородская губерния; XIXвек; развитие капитализма.
В контексте всероссийского пивоварения Нижегородская губерния занимала особое место. Именно здесь, в с. Лысково, был основан первый пивоваренный завод в Поволжье. Это событие предвосхитило целую череду последовавшей после 1863 года (введение акцизной системы) появления пивоваренных заводов в Нижнем Новгороде и губернии.
Необходимо отметить, что Нижегородская губерния не выделялась на общем фоне пивоваренной промышленности России (как западные губернии). Максимальное количество пивоваренных заводов в губернии приходится на начало 70-х гг. XIX века (девять предприятий), далее численность умеренно падает: в конце 70-х гг. — восемь заводов, в 80-е — 90-е — семь, в начале XX века численность пивоваренных предприятий остановилась на отметке шесть заводов [1, c. 30]. В целом, данные показатели соответствуют общей динамике численности пивзаводов по всей России (если в середине 70-х гг. в стране было 2058 пивоварен, то в начале XX столетия их численность составила 905) (к примеру, в 80-е гг. XIX века в Самарской губернии зарегистрировано 11 пивоваренных заводов, Рязанской губернии — 6, Пензенской губернии — 3, в Вятской губернии — 12, во Владимирской — 7 пивоваренных заводов, в Ярославской губернии — 5) [2, c. 661]. В Нижегородской губернии, как и по всей России, происходит укрупнение пивоваренного производства, вызванное техническим развитием и регулярным повышением акциза. Большинство пивоваренных заводов концентрировалось в центре губернии, два завода разместились в уездных городах, один находился в торгово-промышленном селе. Данную картину расположения заводов по губернии можно объяснить следующим образом: Нижний Новгород и Лысково — крупные центры хлеботорговли в России, пивоварение, как отрасль переработки сельскохозяйственной продукции, возникало, прежде всего, вблизи центров торговли сырьем. Арзамас играл роль крупного промышленного и торгового центра на юге губернии. Наличие трудовых ресурсов и капитала у местных предпринимателей способствовали развитию пивоварения в городе. Сергач — небольшой уездный город на юго-востоке Нижегородской губернии, находился в относительной близости к сырьевой базе.
В конце 60-х — начале 70-х годов XIX века намечаются новые процессы в развитии промышленности и торговли в Нижегородском крае.
Ядром пивоваренного производства Нижегородской губернии был главный город — Нижний Новгород. Заводское пивоварение здесь возникло в начале 60-х годов XIX века. В 1874 году, как и в 1863 году, в Нижнем Новгороде действовало 8 пивоваренных заводов, численность рабочих составляла 97 человек, пиво произведено на сумму 122.713 рублей [3, c. 30]. Уже в начале 80-х гг. XIX века количество заводов сокращается до пяти (за счет мелких пивоварен). Численность рабочих составила 92 человека, сумма производительности выросла в два раза (244.150 руб.) [4, c. 31]. В 1885 году численность пивзаводов вновь сокращается до четырех, количество рабочих составило 71 человек, сумма произведенного товара составила 219.150 руб. [5, c. 31]. В начале 90-х гг. пивоварение переживает кризис, вызванный повышением акцизного сбора с 20 коп. с ведра до 30 коп. В Нижнем Новгороде по-прежнему действуют четыре завода, сумма производительности составила 146.270 руб., численность рабочих — 83 человека [6, c. 31]. В 1895 году В Нижнем Новгороде остается три пивоваренных завода, 73 рабочих было задействовано в пивоваренной промышленности, пива изготовлено на 162.970 руб. [7, c. 31]. Данная численность пивзаводов сохраняется в городе вплоть до 1914 года.
Перейдем к рассмотрению акцизных сборов, уплаченных местными производителями в 1891–1915 гг. Так, В 1891 году было уплачено более 380.000 рублей, из них 334.888 рублей с винокуренных заводов, с пиво-медоваренных 44.221 рубль, 4.456 рублей — с водки [6, c. 15]. В 1895 году питейный сбор составил 4.022.789 рублей, из них только 72.789 рублей приходится на долю акциза с пиво-медоваренных предприятий [7, c. 16]. В 1900 году питейный доход увеличился до 5.158.721 рубля, 89.026 — акциз с пиво-медоваренных заводов. В дальнейшем сумма питейных сборов неуклонно растет (в 1907 году — 8.298.715 рублей, в 1910 году — 9. 275.439 рублей). Как мы видим, сумма уплаченного с пиво-медоваренных предприятий акциза была сравнительно невелика.
Костяк нижегородских пивоваров в конце XIX — начале XX в. составляли три крупных пивоваренных завода: завод наследницы Д. Н. Бабушкина Евдокии Дмитриевны Гориновой, пивоварня бр. Калашниковых и, наконец, ведущим пивзаводом в городе и губернии был Ново-Лысковский пивоваренный завод н-ов А. Ф. Ермолаева.
Пионером промышленного пивоварения в Нижнем Новгороде был купец второй гильдии (затем первой) Дмитрий Никандрович Бабушкин. До открытия своего пивоваренного завода в 1863 году, Бабушкин был владельцем медоваренного завода, который также производил лимонад. Первое время завод вываривал не более 20000 ведер пива в год, что сравнительно немного для 70-х гг. в целом по России. Однако предприятие Бабушкина было успешным, в 1877 году заводчик просит местные власти разрешить ему постройку пивоваренного завода (на месте уже стоящего дома Бабушкина. По проекту новое здание пивоваренного завода должно было быть двухэтажным, со стоящим рядом двухэтажным флигелем [8, Л. 2]. Новый завод оснащался паровым котлом, в производстве применялось, в основном, заграничное сырье. Дмитрий Никандрович был известен не только как пионер нижегородского пивоварения, но и основоположник развития здравоохранения в крупном губернском городе. На его частные пожертвования в 1885 году в нижней части города открылось первое больничное учреждение, которое было названо в честь основателя — Бабушкинская больница. Открылась она в собственном каменном доме купца на Новинской улице (совр. ул. Долгополова), с начальным капиталом 20.000 руб. на содержание и обеспечение больницы. Однако данная больница была платной (из 30 коек для больных только пять были бесплатными и содержались за счет Бабушкина). Дмитрий Никандрович долгое время в 70–80-е гг. XIX века исполнял обязанности гласного Городской думы [9, c. 28].
Наследником Д. Н. Бабушкина стала его дочь Евдокия Дмитриевна Горинова, получившая пивзавод в 1890 году. В 1895 году завод Гориновой изготовил 100000 ведер пива, численность рабочего состава насчитывала 60–70 человек [10, c. 16]. Кроме того, Е. Д. Горинова расширила производство и наладила выпуск минеральных вод. Важно отметить, что многие промышленные предприятия уделяли большую роль социальному обеспечению рабочих, прежде всего здравоохранению. На заводе Гориновой (также как на Калашниковском и Ермолаевском заводах) имелась своя больница (основанная отцом Евдокии Дмитриевны), в которой 12 койко-мест было отведено специально для рабочих и служащих завода. У мастера пивзавода имелась своя квартира, регулярно выплачивалось жалованье (частая практика, когда владельцы заводов полностью содержали мастеров-технологов, обеспечивая их жильем, жалованьем и др.). В качестве сырья завод использовал, в большинстве, отечественные материалы (хмель выращивалсяв Варшавской и Волынской губерниях). На промышленных выставках в Казани (1880 г.) и Нижнем Новгороде (1896 г.) завод удостоен серебряной и бронзовой медалей соответственно.
Согласно статистическим данным, с 1901 по 1907 гг. численность рабочих на заводе увеличилась с 30 чел. до 57 чел [11, c. 137]. После этого численность рабочих на заводе неуклонно падает, к 1914 году составила 30 человек. Мероприятия государства по сокращению продаж спиртных напитков сильно отразились на работе завода. С началом Первой мировой войны завод больше не выпускал алкогольной продукции.
Заметной фигурой в Нижегородском пивоварении был Михаил Иванович Калашников. Родился в 1870 году [9, c. 186]. Гласный Городской думы в конце XIX — начале XX вв., член общества взаимного кредита, видный общественный деятель. Накануне и во время революции 1905–1907 гг. являлся сочувствующим или состоял в партии социалистов-революционеров [12, c. 240].
М. И. Калашников и его брат Александр получили пивоваренный завод от отца Ивана Дмитриевича Калашникова, торговца хлебом. В 1870 году И. Д. Калашников покупает каменный двухэтажный дом на Благовещенской улице у купчихи Е. И. Щеткиной, заложив начало пивоваренному заводу, известному под фирмой «Бр. Калашниковых». После смерти старшего брата, Михаил Иванович становится единственным владельцем пивоваренного хозяйства. В начале XX века пивзавод Калашникова имел одиннадцать пивных лавок в Нижнем Новгороде (третий по количеству после лавок завода Ермолаева и Гориновой). Численность рабочих в 1901 году составила 21 человек, через 10 лет — уже 67 чел. [11, c. 137]. В 1911 году Михаил Иванович умирает, завод приходит в бездействие.
Самыми состоятельными пивоварами-заводчиками являлись купцы Ермолаевы. В Нижнем Новгороде действовал Ново-Лысковский пивоваренный завод А. Ф. Ермолаева и его наследников. Завод был основан в 1882 году и разместился в центре Нижнего Новгорода. К концу XIX века пивные лавки пивоваренного завода Ермолаевых находились во всех уездах Нижегородской губернии. В Ардатовском уезде (с. Выкса, с. Кулебаки), в городе Балахна и Балахнинском уезде (с. Городец, с. Сормово, с. Гордеевка), в городе Василь и Васильсурском уезде (с. Спасское, с. Воротынец, с. Белавка, с. Троицкое, с. Воскресенское), городе Горбатов и Горбатовском уезде (с. Павлово, с. Ворсма, с. Богородское, с. Сосновское), городе Княгинин и Княгининском уезде (г. Мурашкино), в Лукояновском уезде (с. Байково, с. Кемля), в Макарьевском уезде (с. Работки, с. Воздвиженское, с Юркино, с. Нестиар), Нижегородском уезде (с. Безводное), в городе Семенов и Семеновском уезде (с. Богоявленье, с. Бор) [13, c. 163].
После начала Первой мировой войны пивоваренная отрасль переживает острый кризис, вызванный «сухим законом». Совершенно неприемлимые условия ведения предпринимательской деятельности приводят пивоваров к разорению.
Литература:
1. Обзор Нижегородской губернии. Приложения к всеподданнейшему отчёту о состоянии Нижегородской губернии.– Н. Новгород: тип. губ. прав, 1891.
2. Рогатко, С. А. История продовольствия России с древних времен до 1917 г. Историко-экономический взгляд на агропромышленное развитие Российской империи / С. А. Рогатко.– М.: «Русская панорама», 2014.
3. Обзор Нижегородской губернии. Приложения к всеподданнейшему отчёту о состоянии Нижегородской губернии.– Н. Новгород: тип. губ. прав, 1874.
4. Обзор Нижегородской губернии. Приложения к всеподданнейшему отчёту о состоянии Нижегородской губернии.– Н. Новгород: тип. губ. прав, 1882.
5. Обзор Нижегородской губернии. Приложения к всеподданнейшему отчёту о состоянии Нижегородской губернии.– Н. Новгород: тип. губ. прав, 1885.
6. Обзор Нижегородской губернии. Приложения к всеподданнейшему отчёту о состоянии Нижегородской губернии.– Н. Новгород: тип. губ. прав, 1891.
7. Обзор Нижегородской губернии. Приложения к всеподданнейшему отчёту о состоянии Нижегородской губернии.– Н. Новгород: тип. губ. прав, 1895.
8. ЦАНО. Ф.5. Оп.1. Д.792. Л.2.
9. Нижегородская энциклопедия промышленности и предпринимательства / сост. и науч. ред. Ф. А. Селезнев.– Н. Новгород: «Книги», 2011.– С. 28.
10. Альбом участников Всероссийской Промышленной и Художественной выставки в Нижнем Новгороде. 1896 г. [Электронный ресурс] / Гос. Публ. Ист. б-ка России.– М.: Гос. Публ. Ист. б-ка России: КОДИС, 2004.– С. 49
11. Егоров, Е. А. Рабочие Нижегородской губернии (1900–1917 гг.) / Е. А. Егоров.– Горький: Волго-Вятское книжное издательство, 1980.– С. 168.
12. Медведев, А. В. Партия социалистов-революционеров в Нижегородском крае (1895–1923) / А. В. Медведев, А. А. Слепченкова.– Н.Новгород: Изд-во Нижегородского государственного университета им. Н. И. Лобачевского, 2012.– С. 240.
13. Справочный сборник «Торговля и Промышленность Нижегородской губернии». Адрес — список всех частных торгово-промышленных заведений Н. Новгорода и Нижегородской губернии.- Ч. 1. Торговля.-Н.Новгород, 1905.– С. 162.
