Морковь входит в продуктовую корзину каждой семьи благодаря высокому содержанию витаминов. Но ее свойства нужно сохранять как можно дольше, иначе продукт станет невкусным и бесполезным. Условия длительного хранения моркови в холодильнике интересуют не только домашних хозяек, но и дачников, собирающих урожай на своем участке. Морковь относится к корнеплодам плотной текстуры, что с одной стороны упрощает хранение. Но с другой стороны, если не создать оптимальных условий, она быстро испортится. Сначала нужно определиться, в каком виде и как долго планируется хранить морковь.
Как правильно хранить морковь в холодильнике дома
- Мытая или немытая. У немытой и неочищенной моркови срок хранения дольше (4-5 месяца). Дачники при сборе урожая ее обычно не моют, а расфасовывают по 5-6 штук одного размера и заворачивают в плотную бумагу. Но морковь с рынка перед хранением в холодильнике обязательно моют, срезают ботву и высушивают бумажным полотенцем. Мытой со шкуркой морковь может храниться до 5-6 дней, нарезанной без шкурки – до 2-3 дней, а вареной – 1-2 дня.
- Упаковка или контейнер. Для свежих мытых корнеплодов оба варианта приемлемы. В основном отделении правильнее хранить морковь в контейнере. Ее можно туда сложить вместе со свеклой, так как эти корнеплоды схожи по своей структуре. Соседство с другими овощами нежелательно. Для хранения в овощном ящике лучше использовать пакеты, чтобы не занимать много места. До этого мытую морковь на сутки раскладывают на полке основного отделения, чтоб испарилась влага. И только потом складывают в герметичный пакет без доступа воздуха.
Где правильно хранить свежую морковь в холодильнике
- Основное отделение. Обычно здесь хранят овощи для частого использования и не держат их дольше 2-3 дней. Если морковь вареная, то ее помещают в посуду, прикрывают крышкой и ставят на верхнюю полку. Корейскую – хранят там же, но в герметичной емкости. Сохранить морковь в свежем виде до 7-10 дней поможет контейнер с водой. Нужно поместить ее в воду, плотно закрыть крышку и поставить на самый низ основной камеры. Воду меняют каждый день. Но есть более простой способ – держать корнеплоды в ящике для овощей и обеспечивать их сохранность.
- Ящик для фруктов и овощей. Это самое оптимальное и удобное место для хранения свежих корнеплодов, овощей и фруктов. Они могут сохранять свои свойства в течение месяца, но лучше использовать их в первые две недели. Для длительного хранения дома морковь выбирают крупную из поздних сортов. Не рекомендуется размещать ее в одном ящике с фруктами, особенно с яблоками. При необходимости в очистке ящика или разморозке холодильника морковь можно временно переложить в прохладное место, не вынимая из упаковки. Если снаружи или внутри пакета появилась влага, то нужно морковь достать, высушить и поместить в другую упаковку.
- Морозильная камера. Хранить здесь корнеплоды в целом виде – не самое лучшее решение. После оттаивания они часто теряют свою форму и вкусовые свойства. Но можно натереть морковь на крупной терке или нарезать небольшими кубиками (кружочками), сложив в полиэтиленовый пакет. Это удобно для быстрого приготовления супов или рагу зимой, чтобы каждый раз не ездить на рынок или в магазин. Бланшированными такие заготовки хранятся 12-14 месяцев, сырыми – 8-10 месяцев, а вареными – до 30 дней. Для сохранения полезных свойств морковь должна размораживаться самостоятельно без помещения в горячую воду.
Что делать, если морковь долго не хранится в холодильнике
Для большинства овощей и корнеплодов оптимальным считается диапазон от 0 до +2°С. При понижении температуры морковь будет подмерзать и горчить, а при повышении начнет гнить. В обоих случаях нужно проверить температурный режим в камерах. Возможно, что выставлены не те параметры, не соблюдены правила хранения или неплотно закрывается дверь холодильника. Если видимых ошибок не обнаружено, но основная или морозильная камеры все равно плохо морозят, то лучше вызвать на дом мастера по ремонту холодильников, например, из РемБытТех (сайт https://rembitteh.ru/). Он приедет в течение 24 часов после вашего обращения, продиагностирует технику и выявит причину неисправности. Затем, с вашего согласия, мастер выполнит ремонт холодильника и выдаст квитанцию с гарантией до двух лет. Обращайтесь!
