Состав и польза молока и молочных продуктов

Статья посвящена пользе молока и молочных продуктов и изучению создания ряженки. Свойств и состава молока.

Ключевые слова: молоко, лактоза, польза молока, создание ряженки в домашних условиях.

Молоко начали употреблять в пищу более 6000 лет назад.

Люди пьют молоко с рождения. Оно легко переваривается и усваивается. Помогает выработать иммунитет, защищает от различных заболеваний.

Основные виды молока по происхождению представлены в таблице:

Молоко содержит более двухсот компонентов!

Вот важнейшие из них:

1. Белок — необходим для укрепления мышц и восстановления их после тяжелой работы;

2. Жир — вместе с молочным жиром в наше тело поступает энергия;

3. Сахар-углеводород (лактоза) — является так же источником энергии, помогает усваивать минералы;

5. Фосфор — полезен для ума;

6. Кальций — для роста, для крепких костей и зубов, улучшает зрение;

7. Железо, медь, марганец, магний, натрий, хлор, йод, кобальт, цинк — необходимы для нормальной работы организма;

8. Витамин В12 — нужен для кровеобразующей системы и клеточного обмена веществ;

9. Витамины А, В1, В2, С, D — что бы не болеть;

10. Вода — основной элемент необходимый для жизни;

11. Ферменты;

12. Иммунные тела.

Основной углевод, содержащийся в молоке и молочных продуктах, — это лактоза. Для усвоения данного вещества необходим особый фермент — лактаза, который вырабатывается в организме человека только в течение нескольких первых лет жизни. Он необходим для усвоения грудного молока матери и получения всех необходимых витаминов и макроэлементов.

Лицам с непереносимостью лактозы, разрешается употреблять молочные продукты, прошедшие процесс брожения (кефир, творог, йогурты, сыр).

Лечебные свойства молока известны с давних времен. Его использовали для выхаживания ослабленных и истощенных больных, а также в комплексе лечебных мероприятий при легочных заболеваниях, туберкулезе и бронхитах.

Самые красивые женщины мира использовали молоко, чтобы сохранить свою красоту и молодость кожи на многие годы: царица Египта Клеопатра ежедневно принимала молочные ванны, а жена Нерона Поппея всегда брала с собой в путешествие 500 ослиц.

Молоко широко применялось и для технических нужд, оно использовалось в стенной росписи. Для получения пурпурной краски готовили сок брусники с молоком или молоко с шафраном.

Моим продуктом является ряженка.

Почему я выбрала именно ряженку?

• В составе ряженки значится огромное количество полезных элементов.
• Регулярное потребление ряженки восполняет запас кальция.
• В ряженке присутствуют полезные бактерии.

Как ряженка готовится:

1. Мы залили молоко в сыроварню.
2. Нагреваем молоко (мешая) до 90 градусов.
3. Оставили молоко примерно на 16 часов, поддерживая температуру при 90 градусов мешая, пока оно не приобретет цвет топлённого молока.
4. Остужаем молоко до 40 градусов.
5. Добавляем в молоко закваску и сахар. Размешиваем.
6. Разливаем ряженку по баночкам.
7. Ставим ряженку в теплое место примерно на 8–12 часов для развития бактерий закваски. Через 8–12 часов получаем загустевшую ряженку и ставим ее в холодильник.
8. Ряженка готова!

В молоке содержатся все необходимые вещества, без которых человеческий организм не может нормально развиваться и существовать. (белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества).

Литература:

1. Ковалько В. И. Здоровьесберегающие технологии. М., «ВАКО» 2007 г.
2. Дереклеева Н. И. «Двигательные игры, тренинги и уроки здоровья». М., «ВАКО» 2007 г.
3. Зайцев Г. Уроки Мойдодыра// Под ред. доктора медицинских наук В. В. Колбанова. — СПб.: Акцидент,1994.
4. Обухова Л. А. «Школа докторов природы или 135 уроков здоровья». М., «ВАКО» 2007 г.
5. Научно-методический журнал «Начальная школа». М., 2004–2009 г.
6. Лаптев А. К. Тайны пирамиды здоровья. — СПб., 1998.
7. Конь И. Я., Батурин А. К. (ред.). Детское питание. М.: Воскресение, 1994.
8. Зайцева В. Питание идеальное и реальное.//Здоровье детей.-2007.- № 6.
9. Вайнер Э. Н. Основы рационального питания.- Липецк, 1999.