В настоящее время все актуальнее становится тема наличия пестицидов в продуктах питания, а если точнее — остаточное содержание пестицидов в магазинных овощах и фруктах. Мне также стала интересна эта тема, поэтому я решил проверить, содержатся ли в наших магазинах овощи с остатками пестицидов.

Пестициды — общепринятое в мировой практике собирательное название химических средств защиты растений, состоящее из двух слов — pest — вредитель и cide — сокращать (смысловой перевод — вредсокращающие средства).

В начале XX века появляются первые синтетические пестициды (их первое название — ядохимикаты), а именно ДДТ. В 1939 году швейцарский химик Пауль Герман Мюллер обнаруживает инсектицидные свойства данного органического соединения, которое позднее начинают широко использовать в борьбе с вредителями растений в сельском хозяйстве.

Пестициды бывают неорганическими, минеральными и органическими. Среди органических пестицидов чаще всего выделяют инсектициды, фунгициды, гербициды, зооциды и др.

По механизму действия пестициды делятся на желудочные и контактные яды, фумиганты, системные инсектициды и т. д.; по воздействию на организм вредителя — на нервно-паралитические, респираторные и физические яды, специфические инсектициды.

Итак, рассмотрим основные области применения пестицидов.

Во-первых, данные вещества помогают повысить урожайность различных сельскохозяйственных культур за счет снижения потерь, вызываемых вредителями, болезнями и сорняками. Пестициды используют для борьбы с переносчиками болезней, такими как клещи, комары и блохи, тем самым предотвращая распространение заболеваний, например, лихорадки Денге, малярии, болезни Лайма.

Пестициды могут выполнять и другие функции, но, в отличие от вышеперечисленных, их можно обозначить как второстепенные. Поэтому мы не станем подробно рассматривать этот вопрос в рамках нашего исследования. Однако, кроме положительных качеств, пестициды, как это свойственно многим вещам и явлениям, имеют и противоположную сторону. Например, загрязнение и отравление окружающей среды, сокращение биоразнообразия, пагубное влияние на организм человека вплоть до образования различных патологий и др. Именно потому, что пестициды способны оказывать различное негативное влияние на человеческий организм, людей беспокоит проблема остаточного содержания пестицидов в продуктах питания. Меня эта тема также волнует, поэтому я решил проверить овощи и зелень, реализуемые в торговых сетях, на наличие в них пестицидов.

Так как мое исследование было ограничено оборудованием и реактивами школьной лаборатории, то я смог провести качественный анализ на наличие пестицидов лишь самой легкой растительности — зелени и огурцов. Для проведения анализа образцы необходимо было перетолочь в ступке, после чего отфильтровать для получения сока. Мной было куплено 5 образцов различной зелени и 2 вида огурцов.

— Образец 1 — производитель «Ритза», г. Заводоуковск — Салат Ромэн;

— Образец 2 — производитель «Август», д. Ужевка — Салат Листовой;

— Образец 3 — производитель «Выборжец», г. Вологда — Петрушка свежая;

— Образец 4 — производитель «Мистер Грин», г. Екатеринбург — Салат- Латун;

— Образец 5 — производитель «Ритза», г. Заводоуковск — Кинза;

— Образец 6 — производитель Россия — Огурец среднеплодный;

— Образец 7 — производитель Россия — Огурец гладкий.

Образцы я проверял на хлорсодержащие пестициды и ДДТ.

Хлорсодержащие пестициды (ХОП) — группа синтетических химических веществ, содержащих один/несколько атомов хлора.

ХОП одни из самых стойких пестицидов, поэтому они очень медленно разрушаются в природе (вплоть до нескольких десятилетий). Также они способны накапливаться в жировых тканях животных, передаваясь на следующие этапы пищевой цепочки, чем могут «похвастаться» не все виды пестицидов.

Самые часто встречаемые представители этой группы соединенийлиндан — С ₆ Н ₆ С _l6 и альдрин — С ₁₂ Н ₈ С _l6 (см. рис.1, 2)

Рис. 1. Структурная формула линдана

Рис. 2. Структурная формула альдрина

Для определения хлорсодержащих пестицидов я налил в пробирку 2 мл исследуемого фильтрата и добавил по 3 капли 1 %-ого раствора азотнокислого серебра, при наличии хлорсодержащих соединений выпадает белый осадок.

На следующем этапе я проверил исследуемые образцы на содержание в них дихлордифенилтрихлорэтана (ДДТ) — С ₁₄ Н ₉ С _l5 (см. рис. 3)

ДДТ (дуст) — пестицид, относящийся к хлорсодержащим, но в отличие от остальных запрещен в большом количестве стран, в том числе и в России, из-за мутагенных воздействий на ДНК человека.

Рис. 3. Структурная формула дихлордифенилтрихлорэтана

В пробирку с исследуемым материалом необходимо добавить свежеприготовленный однопроцентный раствор хлорида железа (FeCl ₃ ). Если в ходе реакции приготовленный раствор окрасился в розовый цвет, то данный материал содержит ДДТ. По завершении опытов у меня получились следующие результаты (см. табл. 1).

Таблица 1

Результаты исследования

Таким образом, результаты исследования показали наличие пестицидов в зелени и овощах. Во всех образцах содержатся хлорсодержащие пестициды, однако для растений, выращенных на гидропонике, это нормальное явление. Но в двух образцах оказался ДДТ, что является отрицательным показателем, так как на сегодняшний день использование этого пестицида запрещено в Российской Федерации, т. к. в большом количестве он способен влиять на человеческую ДНК.

Литература:

1. Корнаков С. С. Польза и вред пестицидов. — [Электронный ресурс]. — Режим доступа: https://www.cge21.ru/news/5862
2. Стирманов А. В. Пестицид. — [Электронный ресурс]. — Режим доступа: https://www.pesticidy.ru/dictionary/pesticide
3. Трескунова А. Как пестициды влияют на природу и человека: грань между необходимым и безопасным. / А. Трескунова, М. Ефремова. — [Электронный ресурс]. — Режим доступа: https://journal.ecostandard.ru/ot/world/kak-pestitsidy-vliyayut-na-prirodu-i-cheloveka-gran-mezhdu-neobkhodimym-i-bezopasnym-spetsproekt/
4. Хлорсодержащие пестициды. — [Электронный ресурс]. — Режим доступа: https://www.ekodar.ru/ackv/hlorsoderzhashie-pesticidy/