Современный сити-фермер — это разносторонний человек, умеющий выращивать в городских условиях не только овощную продукцию (микрозелень, зелень, помидоры, огурцы, клубнику и т. д.), но и знающий основы выращивания грибов [5].

В Эколого-биологическом Центре г. Краснодара мы успешно изучаем годовую программу «Сити-фермерство», где один из модулей называется «Грибоводство». На этих занятиях мы усваиваем теорию: строение грибов, способы их размножения, а также вредителей и болезни. Практическая экспериментальная часть состоит из выращивания вешенок на сенном субстрате в полиэтиленовых пакетах и пластиковых стаканчиках.

Вешенки — относительно неприхотливые грибы, в отличие от шампиньонов, поэтому их можно выращивать практически в любых домашних условиях, соблюдая температурный режим и влажность [1, 3].

В начале изучения модуля «Грибоводство» по программе «Сити-фермерство» мы познакомились со строением разных групп грибов (пластинчатые и трубчатые), культивируемыми грибами (шампиньоны, вешенки, опята и другие), вредителями и болезнями грибов в культуре.

Нам стала интересна эта тема и мы решили провести эксперимент по выращиванию грибов вешенок, целью которого является выращивание грибов в разных емкостях (пластиковые одноразовые стаканы и полиэтиленовые пакеты) и сравнение роста грибов в этих емкостях.

В ходе экспериментального исследования нами решались следующие задачи (рис. 1):

Рис. 1. Задачи экспериментального исследования

Экспериментальное исследование по выращиванию гриба вешенки в разных емкостях проводилось нами в несколько этапов (рис. 2).

Рис. 2. Этапы выращивания и наблюдения за ростом гриба вешенки

Для решения задач экспериментального исследования нами были подготовлены 10 полиэтиленовых пакетов и 10 пластиковых стаканчиков объемом 0,5 л.

На первом этапе мы подготовили субстрат — основу, на которой будет развиваться тело гриба — мицелий. Поскольку вешенки — дереворазрушающие грибы, то могут расти на субстрате, богатом целлюлозой. В связи с этим самым доступным и дешевым материалом является солома, которую нужно правильно подготовить: разрезать на небольшие фрагменты, чтобы было удобно формировать брикеты (рис. 3).

Рис. 3. Киося Матвей осуществляет подготовку соломы для выращивания мицелия вешенки

После соответствующей подготовки солома заливается кипятком, чтобы убить болезнетворные бактерии и предотвратить заплесневение субстрата и гибель молодого мицелия вешенки (рисунок 4).

Рис. 4. Вымачивание субстрата в кипятке.

Емкость с соломой, залитой кипятком, мы оставляли на улице, пока она не остынет примерно до температуры +30 градусов. Этого вполне достаточно, чтобы работать руками и формировать брикеты.

На втором этапе мы сажали мицелий (рисунок 5). Для этого в подготовленные полиэтиленовые плотные пакеты (идеально — пакеты для заморозки, так как они более плотные и не рвутся от острых краев соломы). Мицелий на зернах мы брали ложкой и высыпали слоями, чередуя со слоями соломы.

Рис. 5. Мицелий вешенки и его посев

На третьем этапе происходило формирование брикетов — пакетов, наполненных соломой и мицелием вешенки. Формировали такие брикеты в перчатках, чтобы защитить руки.

Так же мы засевали мицелием пластиковые стаканчики, чтобы проверить урожайность грибов в зависимости от емкости (рисунок 6)

Рис. 6. Посадка мицелия вешенки в пакеты и стаканы (слева и в центре Шурай Михаил, справа — Киося Матвей)

На следующем этапе мы наклеивали этикетки и плотно завязывали пакеты с субстратом и мицелием вешенки.

Пластиковые стаканы мы закрывали бумажной крышкой. Эти предосторожности нужны для того, чтобы внутрь не попала плесень и грибные комарики. После подготовки брикеты подвешивали в климатический шкаф для роста мицелия (рисунок 7).

Рис. 7. Пакеты с субстратом и мицелием в климатическом шкафу

Мицелий вешенок растет примерно при температуре +15 градусов и повышенной влажности [2, 4]. Внутри пакеты герметичные, поэтому влажность сохраняется на высоком уровне.

Всего требуется примерно три недели инкубации. За этот период мицелий — белые нити — полностью охватывает солому (рисунок 8).

Рис. 8. Рост мицелия

Пакеты в это время сохраняют нужную влажность, так как после создания отверстий для роста грибов, грибница быстро высыхает, если ее регулярно не опрыскивать.

Как только грибница полностью покроет солому белым пушком, следует сделать в пакете небольшие горизонтальные прорези. Именно в этих местах будут расти плодовые тела. В этот период требуется высокая влажность, так как грибы растут очень быстро (рисунок 9).

Рис. 9. Молодые плодовые тела

Температура воздуха также остается на этом же уровне или ее немного снижают, если есть такая возможность. Грибы растут на несколько сантиметров каждый день, и через неделю достигают товарных качеств.

Последний этап — формирование полноценных плодовых тел — часто растягивается на неделю или две (рисунок 10).

Рис. 10. Плодовые тела вешенки

В процессе выращивания грибов была решена задача экспериментального исследования, заключающаяся в сравнении этапа роста и количества грибов в каждой емкости.

В процессе наблюдения за ростом гриба в пакете и стакане, мы пришли к выводу, что урожайность грибов в пакетах гораздо выше, чем в стаканах. Динамика роста, выраженная в средней урожайности грибов вешенок, выращенных в пакете и стакане представлена на графике (рисунок 11):

Рис. 11. Средняя урожайность грибов пакете и стакане

Как видно из графика средняя урожайность грибов в пакетах составила 11,4 гриба, а средняя урожайность в стакане — 1,9 гриба.

В ходе экспериментального исследования мы пришли к выводу, что качество и количество грибов зависит от нескольких факторов (рис. 12):

Рис. 12. Факторы, влияющие на рост грибов

Считаем необходимым рассмотреть более подробно третий фактор — наличие болезней и вредителей, которые мы увидели в ходе экспериментального исследования.

Распространенная болезнь среди грибов — зеленая плесень. Опасность зеленой плесени в том, что она полностью уничтожает нежный мицелий вешенки, не давая ему закрепиться на соломе (рисунок 13).

Рис. 13. Мицелий на зернах, зараженный плесенью

Распространенный вредитель — грибной комарик. Личинки грибного комарика являются вредителями, живущие на мицелии, повреждающие плодовые тела и портящие урожай (рисунок 14).

Рис. 14. Грибной комарик (слева) и его личинки (справа)

Кроме этих насекомых из-за высокой влажности появляются бабочницы, чьи личинки живут во влажных местах (рисунок 15).

Рис. 15. Бабочница (слева) и ее личинки (справа)

В ходе экспериментального исследования мы увидели и болезни гриба вешенки и его вредителей.

Таким образом, благодаря такой многосторонней работе по модулю «Грибоводство», мы провели экспериментальное исследование по выращиванию грибов в пакетах и пластиковых стаканах. Смогли сделать сравнительный анализ роста и количества грибов в каждой емкости, который показал, что посадка мицелия в полиэтиленовые пакеты дает больший урожай по сравнению с одноразовыми пластиковыми стаканчиками. Провели апробацию условий и способов выращивания гриба вешенка. Визуально убедились в наличии вредителей и болезней грибов.

Результаты экспериментального исследования показали, что поставленная нами цель и задачи исследования полностью реализованы.

Следует отметить, что на этом наше исследование не заканчивается. Мы наметили для себя новую цель и поставили задачи экспериментального исследования. О полученных результатах мы расскажем в следующей нашей статье.

Литература:

1. Дараков. О. Б. Грибной огород — и здоровье, и доход. Справочник. — М.; Топикал «Ресурс», 1994, — 192с.

2. Морозов А. И. Выращивание вешенки / А. И. Морозов. — М.: ООО «Издательство АСТ»; Донецк: «Сталкер», 2003–46 с.

3. Морозов А. И. Грибы. Руководство по разведению. — Д.; Сталкер, 2000, — 304 с.

4. Морозов С. И., Кравчук С. Б. Грибы на подоконнике. — Донецк: Донбасс, 1992,-78 с.

5. Раптунович Е. С., Фёдоров Н. И. Искусственное выращивание съедобных грибов. — Минск: Высшая школа, 1994, — 206 с.