Нанотехнологии современности: пищевая промышленность | Статья в сборнике международной научной конференции

Библиографическое описание:

Семячкина Ю. А., Клочков А. Я. Нанотехнологии современности: пищевая промышленность [Текст] // Технические науки: традиции и инновации: материалы Междунар. науч. конф. (г. Челябинск, январь 2012 г.). — Челябинск: Два комсомольца, 2012. — С. 166-167. — URL https://moluch.ru/conf/tech/archive/6/1597/ (дата обращения: 15.08.2018).

В настоящее время наука нанотехнология динамично развивается, набирая обороты. Методы изучения и управления материей на молекулярном уровне для производств материалов совершенствуются, у устройств и систем появляются новые технические, функциональные и потребительские свойства.

Нанотехнологии вошли в повседневный быт. Электроника, медицина, косметология, строительство, – отнюдь не полный перечень применения данных технологий на уровне обывателя.

Анализируя статьи, изданные в Америке и Европе в 2011 году, можно сделать вывод, что в данный момент наиболее активно внедряются и изучаются нанотехнологии в таких сферах, как стоматология и пищевая промышленность.

Рассмотрим подробнее применение нанотехнологий в пищевой промышленности.

В связи со снижением у целого поколения людей энергозатрат, чем мы обязаны сидячему образу жизни, в несколько раз, возникла необходимость перехода на качественно новую еду, которая будет поддерживать физическое состояние человека «в форме». Такую «наноеду» ученые называют «функциональными продуктами питания». [1]

«Функциональная» еда – это натуральные мясные протеины и пептиды, которые, по сути, являются самым характерным примером высокотехнологичной еды нового поколения.

Издание «Деловой Петербург» в материале Светланы Хорошевой приводит следующие строки: «Применение в основных продуктах питания наночастиц таких микроэлементов, как железо, цинк, фолиевая кислота или витамин А, может предотвратить или решить проблему неполноценного питания. Главное условие — чтобы применяемые наноматериалы не вызывали сомнения по части своей нетоксичности как для человека, так и для окружающей среды, и чтобы они были доступны для социально незащищенных групп населения». [2]

Не секрет, что широкое распространение и общественное признание достижений нанотехнологий сдерживаются опасениями, обусловленными возможным наличием у наночастиц и наноматериалов потенциально неблагоприятных эффектов для здоровья человека.

В настоящее время в НИИ питания РАМН проводится комплекс исследований по оценке безопасности важнейших с позиций перспектив их использования в пищевой промышленности наноматериалов в экспериментах на лабораторных животных при пероральном пути поступления [3]. Спектр изучаемых показателей постоянно расширяется.

Проведенные исследования показывают, что содержание различных видов наночастиц диоксида титана в пищевых продуктах, материалах, контактирующих с пищевыми продуктами, косметических изделиях и другой подобной продукции должно стать предметом гигиенического нормирования, так как в определенных дозах оказались токсичными для животных.

Впрочем, наночастицы аморфного диоксида кремния (кремнезѐма), которые могут использоваться в качестве пищевой добавки или компонентов БАД к пище, не оказывали отрицательного воздействия на организм животных, которое могло бы быть интерпретировано как неблагоприятное. Можно предположить, что наноразмерный диоксид кремния обладает, по-видимому, весьма низкой токсичностью, в отличие от наночастиц диоксида титана.

Нанотехнологии также предоставляют уникальные возможности по контролю качества и безопасности продуктов в процессе производства. Диагностика сприменением различных наносенсоров, способствует быстрому и надёжному выявлению в продуктахзагрязнений или неблагоприятных агентов.

К слову, совет директоров РОСНАНО на очередном заседании принял решение о финансировании инвестиционного проекта по созданию в России предприятия, выпускающего инновационные формы натуральных биологически активных веществ, антиокислителей (антиоксидантов), красителей и консервантов, позволяющих снизить себестоимость конечной продукции в пищевой, косметической и фармацевтической отраслях. [4]

Значит, и сфера применения нанотехнологий в пищевой промышленности будет расширяться и развиваться в России.


Литература:

  1. Статья «Функциональные продукты – это многофункциональная еда», журнал Food News Time [Электронный ресурс] Режим доступа: http://www.foodnewstime.ru/week_news/yuo_know_whot/funkcionalnye-produkty-%E2%80%93-eto-mnogofunkcionalnaya-eda.html

  2. Статья «Нанотехнологии могут решить проблему неполноценного питания», журнал «Деловой Петербург» [Электронный ресурс] Режим доступа: http://www.dp.ru/a/2009/02/05/Nanotehnologii_mogut_reshi?Font=miinus

  3. «Современные данные о токсичности наноматериалов, используемых в пищевой промышленности» - материалы секции «Контроль содержания и безопасности наночастиц в продукции сельского хозяйства и пищевых продуктах» Москва, ноябрь 2010 г.

  4. Статья «Итоги очередного заседания Совета Директоров РОСНАНО», журнал «Nanonewsnet» [Электронный ресурс] Режим доступа: http://www.nanonewsnet.ru/news/2011/itogi-ocherednogo-zasedaniya-soveta-direktorov-rosnano-6

Основные термины (генерируются автоматически): пищевая промышленность, нанотехнология, наночастиц.

Похожие статьи

Применение нанотехнологий в производстве различных...

Нанотехнологии современности: пищевая промышленность.

Влияние нанотехнологий и наноматериалов на человека... Поскольку вещество в виде наночастиц и наноматериалов обладает свойствами, часто радикально отличными от их аналогов в форме макроскопических...

Технология или наука?.. | Статья в журнале «Молодой ученый»

В случае исследования фундаментальных свойств конкретного наноматериала или наночастиц, то это, несомненно, было названо «наукой».

Нанотехнологии современности: пищевая промышленность.

Нанотехнологии — новое направление развития...

Сегодня в мире динамично развиваются нанотехнологии. Нанотехнологии на сегодняшний день присутствуют в электронике, биологии, медицине

Ключевые слова. промышленность, наночастицы, медицина, наноструктура, нанотехнология, наноразработки, нанорынок.

Нанотехнологии как техника и технология | Статья в журнале...

В истории культуры известны древние примеры использования «наноматериалов» и «нанотехнологий»: «китайские чернила», «цветные стекла, окрашенные наночастицами металлов, технология получения которых была известна еще в Древнем Египте» [6, с. 6]...

Влияние наночастиц на окружающую среду и здоровье человека

Введение.На сегодняшний день нанотехнологии применяются в производстве косметическойпродукции, медицинского оборудования, химических катализаторов.

Выделить основные источники наночастиц в промышленности.

Влияние нанотехнологий и наноматериалов на человека...

Продукцией нанотехнологий являются различные материалы и препараты, содержащие наночастицы.

- методы количественного определения, обнаружения и идентификации наноматериалов в объектах окружающей среды, биологических средах и пищевых продуктах...

Рентабельное использование нанотехнологий в строительных...

Нанотехнологии современности: пищевая промышленность. Значит, и сфера применения нанотехнологий в пищевой промышленности будет расширяться и развиваться в России.

Биоиндикация наноразмерных объектов | Статья в журнале...

Достижения нанотехнологии сулят человечеству управляемое и контролируемое построение новой материи — причем как «мертвой», так и «живой».

Выделить основные источники наночастиц в промышленности.

Нанотехнологии – в помощь сельскому хозяйству

В настоящее время исследователи активно изучают воздействие наноматериалов на живые организмы, но работ, относящихся к растениям, по-прежнему мало. В отличие от клеток животных почти все клетки растений имеют дополнительную защитную оболочку – они...

Обсуждение

Социальные комментарии Cackle

Похожие статьи

Применение нанотехнологий в производстве различных...

Нанотехнологии современности: пищевая промышленность.

Влияние нанотехнологий и наноматериалов на человека... Поскольку вещество в виде наночастиц и наноматериалов обладает свойствами, часто радикально отличными от их аналогов в форме макроскопических...

Технология или наука?.. | Статья в журнале «Молодой ученый»

В случае исследования фундаментальных свойств конкретного наноматериала или наночастиц, то это, несомненно, было названо «наукой».

Нанотехнологии современности: пищевая промышленность.

Нанотехнологии — новое направление развития...

Сегодня в мире динамично развиваются нанотехнологии. Нанотехнологии на сегодняшний день присутствуют в электронике, биологии, медицине

Ключевые слова. промышленность, наночастицы, медицина, наноструктура, нанотехнология, наноразработки, нанорынок.

Нанотехнологии как техника и технология | Статья в журнале...

В истории культуры известны древние примеры использования «наноматериалов» и «нанотехнологий»: «китайские чернила», «цветные стекла, окрашенные наночастицами металлов, технология получения которых была известна еще в Древнем Египте» [6, с. 6]...

Влияние наночастиц на окружающую среду и здоровье человека

Введение.На сегодняшний день нанотехнологии применяются в производстве косметическойпродукции, медицинского оборудования, химических катализаторов.

Выделить основные источники наночастиц в промышленности.

Влияние нанотехнологий и наноматериалов на человека...

Продукцией нанотехнологий являются различные материалы и препараты, содержащие наночастицы.

- методы количественного определения, обнаружения и идентификации наноматериалов в объектах окружающей среды, биологических средах и пищевых продуктах...

Рентабельное использование нанотехнологий в строительных...

Нанотехнологии современности: пищевая промышленность. Значит, и сфера применения нанотехнологий в пищевой промышленности будет расширяться и развиваться в России.

Биоиндикация наноразмерных объектов | Статья в журнале...

Достижения нанотехнологии сулят человечеству управляемое и контролируемое построение новой материи — причем как «мертвой», так и «живой».

Выделить основные источники наночастиц в промышленности.

Нанотехнологии – в помощь сельскому хозяйству

В настоящее время исследователи активно изучают воздействие наноматериалов на живые организмы, но работ, относящихся к растениям, по-прежнему мало. В отличие от клеток животных почти все клетки растений имеют дополнительную защитную оболочку – они...

Задать вопрос