Пчелиный мед является ценным продуктом питания, в его состав входят полезные для организма органические и минеральные вещества. Установлено количественное содержание изучаемых макро- и микроэлементов (Pb, Cd, As, Ca, P, K) в пробах сотового меда, проведена их характеристика по районам.
Ключевые слова: пчела, сотовый мед, макроэлементы, микроэлементы.
Введение
Пчелы Apis mellifera имеют огромное значение в народном хозяйстве, медицине. Продукты пчеловодства - мед, воск, перга, прополис, маточное молочко.
Пчелины мед является легкоусвояемым продуктом питания, в нем находятся органические и неорганические вещества. К органическим веществам относятся углеводы, витамины, ферменты. Из неорганических веществ в меде находятся минеральные вещества [6].
Минеральные вещества, как известно, входят в состав органов и тканей животных в качестве макроэлементов (кальций, фосфор, калий, натрий, магний) и микроэлементов (железо, медь, йод, кобальт, цинк, марганец, селен и др.). Перечисленные элементы называются биоэлементами, так как они принимают активное участие во всех биологических процессах, происходящих в организме животных [5,7].
Определение уровня этих веществ в меде является актуальной задачей.
Материалы и методы исследований
Работа была проведена на кафедре ФГБОУ ВО «Государственного аграрного университета Северного Зауралья», в Тюменской областной ветеринарной лаборатории.
Объектом исследования являлись образцы сотового меда пасек юга Тюменской области. Пробы были отобраны из магазинных медовых соторамок, размером 15х15 см. Было отобрано и исследовано 120 проб меда. Определение уровня макро – и микроэлементов проводили согласно общеизвестным способам [3,4].
Результаты исследований
В результате проведенных исследований выяснилось, что образцы меда, собранного непосредственно из гнезд пчелиных семей на пасеках юга Тюменской области обладают разным соотношением макро- и микроэлементов.
Таблица 1
Содержание макро-и микроэлементов в сотовом меде пчел
|
Изучены пасеки в районах |
Pb Мг/кг |
Cd Мг/кг |
As Мг/кг |
Ca г/кг |
P мг% |
К мг% |
|
Тюменский |
0,14±0,00 |
0,0018±0,00 |
0,0007±0,00 |
9,2±0,23 |
3,87±0,12 |
546,0±12,3 |
|
Ярковский |
0,43±0,01 |
0,041±0,001 |
0,0022±0,00 |
13,6±0,45 |
3,78±0,21 |
756,0±1,4 |
|
Исетский |
0,38±0,02 |
0,006±0,001 |
0,004±0,00 |
15,2±0,42 |
2,45±0,21 |
125,0±6,7 |
|
Ялуторовский |
0,31±0,001 |
0,01±0,001 |
0,003±0,00 |
10,6±0,21 |
2,25±0,32 |
455,0±6,8 |
|
Вагайский |
0,36±0,00 |
0,04±0,002 |
0,004±0,00 |
5,4±0,12 |
2,76±0,25 |
375,0±7,4 |
|
Викуловский |
0,21±0,00 |
0,039±0,00 |
0,0013±0,00 |
11,4±0,09 |
2,34±0,31 |
572,0±6.9 |
|
Упоровский |
0,52±0,00 |
0,02±0,002 |
0,003±0,00 |
8,4±0,02 |
3,12±0,24 |
436,0±5,7 |
|
Нижнетавдинский |
0,56±0,00 |
0,04±0,001 |
0,021±0,001 |
12,3±0,32 |
2,53±0,74 |
546,0±7,4 |
|
Армизонский |
0,94±0,00 |
0,03±0,001 |
0,032±0,001 |
13,4±0,34 |
2,17±0,56 |
342,0±4,8 |
|
Аромашевский |
0,3421±0,01 |
0,1273±0,02 |
0,0621±0,00 |
3,26±0,02 |
4,2±0,32 |
187,5±1,21 |
|
Сладковский |
0,24±0,00 |
0,01±0,001 |
0,03±0,00 |
1,6±0,01 |
3,02±0,01 |
175±1,56 |
|
Бердюжский |
0,0803±0,00 |
0,0042±0,00 |
0,0322±0,00 |
2,5±3,23 |
3,35±0,32 |
342,0±7,5 |
Как известно свинец является токсичным элементом, пагубно влияющим на организм животных и насекомых. Опасность свинца определяется его значительной токсичностью и способностью накапливаться в организме. Высокое поступление свинца в организм пчел снижает количественные показатели калия и магния, ионов, которые являются преобладающими катионами в гемолимфе. В ответ на загрязнение окружающей среды тяжелыми металлами отмечается активация биохимических реакций в организме, способствующая их адаптации к загрязнению [2]. Концентрация свинца колебалась в различных пределах. Максимальное содержание обнаружено на пасеках Армизонского района 0,94±0,00 мг/г, минимальное – на пасеках Бердюжского района – 0,0803±0,00 мг/г.
Кадмий угнетает нервно-мышечную передачу, является тератогеном и канцерогеном [1]. Максимальное содержание кадмия было н пасеках Аромашевского района 0,1273±0,02 мг/г, минимальное – на пасеках Тюменского района – 0,0018±0,00 мг/г.
Мышьяк важен для некоторых форм жизни: угнетает окислительные процессы, уменьшает выработку тиреотропных гормонов, увеличивает синтез белков, глобулинов, является канцерогеном [1]. Минимальная концентрация мышьяка была обнаружен на пасеках Тюменского района 0,0007±0,00 мг/г, максимальная – на пасеках Аромашевского района 0,0621±0,00 мг/г.
Кальций в основном используется как пластический материал, он обеспечивает возбудимость нервной и мышечной ткани, понижает проницаемость кровеносных сосудов, повышает защитные функции организма [2]. Максимальное содержание кальция было в образцах пасеки Исетского района – 15,2±0,42 г/кг, минимальное – на пасеках Сладковского района 1,6±0,01 г/кг.
Фосфор в организме в основном находится в костной ткани в виде фосфорно-кальциевых соединений. Соли фосфорной кислоты входят в состав всех клеток и межклеточных жидкостей, различных белков, липидов, углеводов, коферментов и других продуктов метаболизма. Процесс фосфорилирования имеет большое значение для всасывания и межуточного обмена ряда веществ. Фосфорная кислота участвует в обмене белков, жиров, углеводов и витаминов. Кроме того, соли фосфорной кислоты выполняют роль буферных систем при поддержании кислотно-щелочного равновесия в тканях [2]. Максимальная концентрация фосфора была на пасеках Аромашевского района 4,2±0,32 мг%. Минимальная – на пасеках Армизонского района 2,17±0,56 мг%.
Ионы калия участвуют в процессе передачи возбуждения и в образовании медиатора - ацетилхолина. Незначительная радиоактивность калия влияет на работу сердца - поддерживает его автоматизм, понижает тонус мышц и замедляет ритмы сердечных сокращений. При обильном скармливании калия повышается обмен кальция и фосфора в организме. Однако даже небольшое изменение концентрации калия в плазме крови чревато тяжелыми последствиями. Часто его действие антагонистично действию натрия [2]. Максимальное содержание калия было на пасеках Ярковского района – 756,0±1,4мг%. Минимальное – на пасеках Исетского района 125,0±6,7 мг%.
Заключение
Таким образом, проведенные исследования показали, что количество исследуемых минеральных веществ в сотовом меде пасек Тюменской области находится на разных уровнях. При анализе полученных данных составлена следующая последовательность в перераспределении макро- и микроэлементов:
Pb: Бердюжский≥Тюменский≥Викуловский≥Сладковский≥Ялуторовский≥ Аромашевский≥Вагайский≥Исетский≥Ярковский≥Упоровский≥ Нижнетавдинский≥Армизонский;
Cd: Тюменский≥Бердюжский≥Исетский≥Ялуторовский≥Сладковский≥Упоровский≥Армизонский≥Викуловский≥Нижнетавдинский≥Вагайский≥Ярковский≥ Аромашевский;
As: Аромашевский≥Бердюжский≥Армизонский≥Сладковский≥Нижнетавдинский≥Вагайский≥Исетский≥Ялуторовский≥Упоровский≥Ярковский≥Викуловский≥ Тюменский;
Ca: Исетский≥Ярковский≥Армизонский≥Нижнетавдинский≥Викуловский≥ Ялуторовский≥Тюменский≥Упоровский≥Вагайский≥Аромашевский≥Бердюжский≥ Сладковский;
P: Аромашевский≥Тюменский≥Ярковский≥Бердюжский≥Упоровский≥ Сладковский≥Вагайский≥Нижнетавдинский≥Исетский≥Викуловский≥ Ялуторовский≥Армизонский;
K: Ярковский≥Викуловский≥Нижнетавдинский≥Тюменский≥Ялуторовский≥ Упоровский≥Вагайский≥Бердюжский≥Армизонский≥Аромашевский≥ Сладковский≥Исетский.
Литература:
- Барашков В.А., Копосова Т.С. и др. Химические элементы в организме человека / В.А. Барашков // Архангельск, Поморский государственный университет имени Ломоносова, 2001.-44с.
- Голиков А.Н. Физиология сельскохозяйственных животных / А.Н. Голиков // Москва, «Агропромиздат», 1991.-432с.
- ГОСТ 30178-96. Сырьё и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсических элементов. Введен 01.01.1998. - М.: Издательство стандартов, 1998. - 12 с.
- ГОСТ 30692-2000. Корма, комбикорма, комбикормовое сырьё. Атомно-абсорбционный метод определения содержания меди, свинца, цинка и кадмий. Введен 01.01.2002. - М.: Издательство стандартов, 2002. - 9 с.
- Домацкий В.Н Особо опасные болезни животных/Домацкий В.Н., Глазунов Ю.В., Глазунова Л.А. // (Учебник) Международный журнал экспериментального образования. 2015. № 8-2. С. 188-189.
- Пашаян С.А., Сидорова К.А. Исследование содержания радионуклидов Cs и Sr в меде пасек западной Сибири и Южного Урала / С.А. Пашаян, К.А. Сидорова //Доклады IV международной научно-практической конференции «Тяжелые металлы и радионуклиды в окружающей среде» Семипалатинск-Казахстан, 2006. С. 91-92.
- Пашаян С.А., Сидорова К.А., Калашникова М.В. Медоносные пчелы: экологические факторы воздействия. Монография. Тюмень: издательство ФГБОУ ВПО «ГАУ Северного Зауралья», 2013. 226 с.
