Изучение состава ягод и плодов, произрастающих в местных условиях, является очень важным, так как местные растения — это растения, приспособленные и устойчивые к данной местности, в природных условиях Крайнего Севера за короткое лето накапливают максимум полезных веществ. Суровый климат способствует высокой концентрации активных веществ, что повышает их лечебную эффективность,способствует поддержанию здоровья, так как они служат источником натуральных витаминов, различных минералов, необходимых для функционирования организма. Использование местных растений, ягод и плодов снижает использование лекарственных препаратов, способствует созданию уникальных фитопродуктов, а также способствует поддержанию биологического разнообразия, включая редкорастущие растения.

Учеными доказано, что растения Якутии накапливают в себе много активных компонентов из-за короткого лета, экстремальных условий и низкой температуры [1].

Также изучение и исследование местных растений имеет экономический и научный потенциал, способствует разработке и производству якутских биологически активных добавок и лекарств, повышает научный интерес к разработке новых лекарств на их основе.

Изучение местных растений помогает сохранению природы и разнообразию видов лечебных и полезных растений, защите редких растений [2].

И, наконец, изучение местных растений дает возможность сохранять, приумножать традиционные знания о растениях, их роли в жизни коренного народа [1].

Объектом исследования являются ягоды брусники обыкновенной, красной смородины и плоды шиповника иглистого.

Предмет исследования- ягоды брусники обыкновенной, красной смородины, произрастающие на территории Нюрбинского района, плоды шиповника иглистого, произрастающие на территории городского округа «город Якутск».

Целью данной работы является исследование биохимического состава, содержания витаминов, макро- и микроэлементов в ягодах брусники обыкновенной, красной смородины и плодах шиповника иглистого.

Для достижения поставленной цели были поставлены следующие задачи:

1. Изучение литературы по проблеме исследования;
2. Исследование биохимического состава, содержания витаминов, макро- и микроэлементов в ягодах брусники обыкновенной и красной смородины, собранных на территории Нюрбинского района, в плодах шиповника иглистого, собранных на территории городского округа “город Якутск”;
3. Составление сравнительной характеристики состава данных плодово-ягодных растений;
4. Выявление лечебных свойства ягод брусники обыкновенной, красной смородины, плодов шиповника иглистого, их применение в народной медицине;
5. Разработка рецепта напитков из шиповника, желе из красной смородины, морса из брусники обыкновенной.

Методы исследования: сбор данных, исследование состава плодово — ягодных растений на инфракрасном анализаторе, анализ и сравнение биохимических составов, витаминов, микро- и макроэлементов .

Данную работу мы начали в 2023 году. Шиповник мы собирали на дачном участке в местности Хатынг-Юрях городского округа «город Якутск», где в естественных условиях произрастает около десяти кустов шиповника. Мы собирали шиповник в маленькие ведра, а затем половину ягод сушили в затемненном месте на стеллаже, а половину заморозили в морозильной камере при температуре -25С. Из собранных ягод шиповника готовили чай — напиток по рецепту нашей прабабушки. С данным проектом мы выступали на конференции. Летом 2024г. наблюдали за ростом кустов шиповника. Работу над проектом мы не останавливали во время каникул, так как хотели убедиться в полезных свойствах шиповника.

Исследование биохимического состава шиповника проведено нами в лаборатории переработки сельскохозяйственных продуктов и биохимических анализов Якутского научно-исследовательского института сельского хозяйства им.М. Г. Сафронова. Там мы на инфракрасном анализаторе «Spectra Star 2200» (Unity Scientific, США) провели исследование биохимического состава шиповника. Исследования велись под руководством научных руководителей Сивцевой Екатерины Николаевны, учителя географии МОБУ «Саха гимназия», Тобоновой Надежды Афанасьевны, учителя физики МОБУ «Саха гимназия». Научные консультации предоставляла Васильева Валентина Тихоновна, ведущий научный специалист Якутского НИИ сельского хозяйства имени М. Г. Сафронова.

Далее в 2025г мы собирали ягоды красной смородины и брусники обыкновенной на малой родине, где мы родились и выросли, в Нюрбинском районе. Ягоды мы собрали, почистили и заморозили в морозильной камере при температуре -25С. Из красной смородины мы приготовили желе, из брусники готовили морс.

Исследование состава ягод красной смородины, брусники обыкновенной, плодов шиповника иглистого провели по трём параметрам:

1. Исследование биохимического состава.
2. Исследование содержания аскорбиновой кислоты и других витаминов.
3. Исследование содержания макро- и микроэлементов.

Итоги исследования оформили в виде таблиц и графиков:

Таблица 1

Исследование биохимического состава, %

Исследование содержания витаминов представлено в таблице 2.

Таблица 2

Исследование содержания витаминов, мг/100г

Исследование содержания макро- и микроэлементов представлено в таблице 3.

Таблица 3

Исследование содержания макро- и микроэлементов, мг/100г

Использование результатов

Исследование состава ягод и плодов растений, произрастающих на территории Саха (Якутия), позволяет широко использовать их в народной медицине и практической жизни. В условиях ухудшения экологической ситуации на нашей планете, связанной с развитием промышленности и химизацией различных отраслей с одной стороны и с увеличением объема фальсифицированных, контрафактных лекарственных препаратов, районы Крайнего Севера являются уникальной территорией произрастания лекарственных растений. Изучение их состава имеет огромное значение для сохранения традиций народной медицины народа саха, обеспечивает ценным сырьем для создания новых лекарств.

Так, назначают в виде отвара или настоя, как дезинфицирующее и мочегонное средство, главным образом, при почечнокаменной болезни, циститах, ревматизме и подагре.

Ягоды обладают противовоспалительными, бактерицидными, витаминизирующими, седативными, пургативными свойствами.

Плоды красной смородины обладают обволакивающим, ангиопротекторным, анальгетическим действием. В медицине смородину используют при спастических колитах, хронических заболеваниях кишечника, атеросклерозе,мочекислом диатезе, лихорадочных состояниях, для этого используют плоды в свежем виде, сок из плодов принимают по 100–200 мл. в сутки.

В народной медицине плоды используют в свежем виде для приготовления морсов, сиропов, назначаемых лихорадящим больным, как жаропонижающее, противоцинготное, утоляющее жажду, мочегонное, а также при заболеваниях печени, воспалительных заболеваниях, кровотечениях. Свежие ягоды считают полезными при малокровии, как укрепляющее и легкое тонизирующее средства.

В народной медицине используют плоды красной смородины в свежем виде, сок из плодов принимают по 100–200 мл. в сутки [4].

«Плоды жизни» — именно так в народе называют плоды шиповника. Из-за огромного содержания в них витаминов и микроэлементов, по своим характеристикам эти плоды уникальны. Помимо того, что в целях профилактики простудных заболеваний употребляют плоды шиповника, также можно заваривать листья и корни. Содержание витаминов и минералов в них меньше, чем в плодах, но все же достаточно велико [3].

Полезные вещества, содержащиеся в шиповнике:

1. Витамин С очень важен для организма, помогает поднять иммунитет, избежать интоксикации организма во время болезни.
2. Глюкоза необходима для улучшения обмена веществ.
3. Каротин необходим для правильного пищеварения.
4. Витамин Е способствует выведению из организма вредных веществ.
5. Витамин Р помогает улучшить кровеносную систему.

Некоторые исследования показали, что употребление шиповника может помочь снизить уровень холестерина в крови. Это связано с тем, что шиповник содержит пектин, который связывает жиры и помогает им выводиться из организма. Кроме того, шиповник часто используется в косметических продуктах благодаря своим антиоксидантным свойствам. Он способен защищать кожу от воздействия свободных радикалов и ускорять ее восстановление после повреждений [4].

Заключение

По результатам проведенных исследований биохимического состава, содержания витаминов, микро- и макроэлементов ягод брусники обыкновенной, красной смородины, плодов шиповника иглистого можно сделать следующие выводы.

Мы выявили лабораторным путем, что:

1. Во всех трех изученных растениях в процентном соотношении углеводов больше, чем жира и золы;
2. Во всех трех изученных растениях достаточно много витамина С (аскорбиновой кислоты). Витамин С необходим для лучшего усвоения минеральных веществ, для работы сердца и сосудов, для функционирования иммунной системы, является природным антиоксидантом;
3. Во всех трех изученных растениях содержится витамин В1 (тиамин). Он необходим для обмена веществ, правильной работы сердца и мышц, так как он превращает углеводы в энергию для передачи нервных импульсов;
4. В шиповнике иглистом и бруснике обыкновенной содержится витамин В2 (рибофлавин). Он нужен в организме для метаболизма белков, жиров и углеводов, производства энергии, для здоровья глаз, кожи, слизистых, нервной системы;
5. Витамин В3 (ниацин) также содержится во всех исследованных объектах. Он нужен для функционирования нервной системы и мышц, для правильного формирования и сохранения тканей кожи, языка и пищеварительной системы;
6. Из макро- и микроэлементов в объектах исследования содержится много калия, кальция и марганца. Калий необходим для нормальной работы сердца, поддерживает водно-солевой баланс и помогает контролировать артериальное давление. Кальций-это элемент, без которого не могут протекать нормально основные жизненные процессы, он составляет важную часть нашего скелета и зубов. Марганец нужен для укрепления костей и хрящей, нормализации обмена веществ, здоровья щитовидной железы.

Далее был проведен сравнительный анализ биохимического состава, витаминов, макро- и микроэлементов в плодово- ягодных растениях: бруснике обыкновенной, красной смородине и шиповнике иглистом.

В результате исследований было выявлено, что:

1. Меньше всех содержания углеводов у брусники, больше — у шиповника иглистого;
2. Витамина С (аскорбиновой кислоты) у шиповника больше в 27 раз, чем у красной смородины и в 42 раза, чем у брусники обыкновенной;
3. Содержание витамина В1 (тиамина) больше всех у красной смородины — в 93 раза, чем у брусники обыкновенной и в 23 раза больше, чем у шиповника иглистого;
4. Витамина В2 у шиповника иглистого больше в 34 раза, чем у брусники обыкновенной;
5. Витамин В3 у шиповника иглистого содержится в 14 раз больше, чем у брусники и в 1 раз больше, чем у смородины красной;
6. Из макро- и микроэлементов: калия, кальция, магния и натрия больше всего у красной смородины.

В результате проведенных исследований доказано, что произрастающие на территории Якутии растения: брусника обыкновенная, красная смородина, шиповник иглистый служат источником полезных витаминов, микро- и макроэлементов, питательных веществ, соответственно, обладают лечебными свойствами, можно их применять в народной медицине при различных заболеваниях.

Далее нами составлен рецепт напитка из шиповника иглистого, желе из красной смородины, морса из брусники обыкновенной.

Приложение

В лаборатории переработки сельскохозяйственных продуктов и биохимических анализов Якутского научно-исследовательского института сельского хозяйства им. М. Г. Сафронова.

Рецепт напитка из шиповника

Вода- 1литр, шиповник-50 гр.

В теплую воду добавить 100 гр. шиповника, настаивать в течение дня.

Рецепт желе из замороженной красной смородины

Красная смородина (пюре без косточек) -1 кг, сахар -1 кг. Плоды красной смородины довести до кипения. Снять с огня и протереть ягоды через ситечко, чтобы удалить все косточки. Добавить к пюре сахар и помешивать до полного растворения. Разлить в подготовленные банки.

Литература:

1. Кузнецова Л. В., Исаев А. П., Тимофеев П. А., Б. И. Иванов Б. И.: Лекарственные растения Якутии. - Якутск: Бичик 2016.- 96с.
2. Семенова В. В., Данилова Н. С., Борисова С. З.: Лекарственные растения Якутии и др. - Якутск: Айар,2022. - 368с.
3. Токумова К, Токумов П.: Торообут дойдум эмтээх уунээйилэрэ. -Якутск.: Бичик, 2008. - 128с.
4. Басыгысова А. П.: Саха сирин эмтээх уунээйилэрэ. - Якутск: Айар,2022. - 160с