Каракуль и технологический процесс обработки



Каракульская овца — одна из наиболее популярных пород овец в мире: она получила широкое распространение и разводится в более чем 50 странах Азии, Африки, Европы и Америки.

Каракуль является национальным богатством и гордостью Узбекистана. Своеобразная форма и оригинальность завитков, нарядность рисунков, шелковистость и благородный блеск волоса принесли каракульским шкуркам мировую славу, поставили каракуль в особое положение среди пушнины и мехов, он оплачивается свободной валютой — золотом.

Ни одна другая порода овец не дает такое завитковое сырье при рождении ягнят, как каракульская овца. Еще в глубокой древности оригинальность шкурок каракульских ягнят приводила в восторг арабского географа Ибн Хаукаля (IX в.), венецианского путешественника Марко Поло (XIII в.), посетивших Туркестан и Хорезм, нынешнюю территорию Узбекистана. Ибн Хаукаль в своей книге «Пути и страны» (978 г.) еще тогда писал о высоких ценах и оживленной торговле шкурками, снятыми с забитых ягнят. [1]

В XVII — XVIII веках бухарские и хивинские купцы вели оживленную торговлю каракулевым сырьем на ярмарках в Ирбите, Тверской губернии, Тобольске, Нижнем Новгороде и Москве, а в XVIII — XIX веках каракульские шкурки с большим и неизменным успехом продавались на международных пушных аукционах в Лейпциге Лондоне, Нью-Йорке, Генуе, Монреале и других зарубежных торговых центрах. Это и послужило основанием для вызова каракульских овец во многие страны и континенты в целях разведения.

Узбекистан обладает лучшим поголовьем каракульских овец и по праву является основной базой племенного каракулеводства. По качеству и богатству ассортимента узбекский каракуль не имеет себе равных. Более 86 % продукции каракулеводческих хозяйств республики идет ежегодно на экспорт и реализуется по наивысшим ценам.

Как известно [1–3], качество каракуля, его товарная ценность, определяется многими показателями, которые по их основным свойствам делятся на группы: по качеству завитка; по качеству волоса; по качеству шкурки. В свою очередь, каждая из этих групп детализируется на целый ряд показателей, каждый из которых крайне важен для всесторонней оценки каракульских шкурок. Ни одним из них нельзя пренебречь.

При оценке качества завитков учитывают следующие показатели: форма и тип, ширина и длина завитков, их плотность, рисунок расположения завитков (фигурность), открытая сторона, соотношение различных завитков на шкурке. Для характеристики качества волоса учитывают: его шелковистость, блеск, пигментацию, густоту, тонину и длину.

Качество шкурок определяется следующими элементами: размером, весом единицы площади, толщиной мездры.

Большое различие шкурок по этим признакам создает разнообразие смушковых групп и сортов каракуля.

Узбекский каракуль можно легко отличить по плотному шелковистому бобовому завитку. Такой вид каракуля относится к жакетной группе. Когда говорят «валек», «боб», «московский жакет», обычно имеют т в виду узбекский каракуль. Завиток узбекского каракуля приятный на вид и на ощупь. Стоит этот мех сравнительно недорого, при том что он великолепно выглядит, отлично сохраняет тепло. Размер шкурок — в среднем, 11 дм². Это меньше, чем размер афганского и южноафриканского каракуля. Иногда в узбекском каракуле встречаются шкурки по красоте не уступающие Свакаре, но значительно дешевле ее.

Шкурки каракуля (далее Смушки) — это шкуры каракульских ягнят, убитых в возрасте 1–3 дней, имеющие специфический завиток волосяного покрова. Завитком называютпучок волос, изогнутый в виде валька, кольца и т. д. Смушки относят к меховому сырью и используют для изготовления дамских пальто, шапок, воротников и других изделий. Качество смушков обусловлено формой завитков, их размером, цветом, густотой волоса и размером самой шкурки. Смушки получают также от ягнят скольской породы и различных помесей каракульских овец с грубошерстными, но по качеству они уступают каракульским смушкам.

Смушек оценивается по совокупности свойств мездры и шерстного покрова. Комплекс этих свойств многообразен, и они должны отвечать требованиям, установленным стандартом. Только в этом случае смушковый ягненок получает высокую селекционную, а его шкурка — высокую технологическую оценку, пели элементом руна является штапель или косица, то элемент смушка — завиток. Он представляет собой небольшую по длине (1–1,5 см) косицу / которая в силу генетических причин образует в эмбриональный период развития ягненка оригинальную форму завитости, сохраняющуюся несколько дней после рождения (1–3 дня). Вследствие роста шерсти, и в часности пуха, завиток быстро разрыхляется, увеличивается и превращается в обычную косицу, отчего утрачивается и вся ценность смушка. Поэтому ягнят смушковых пород забивают сразу же после рождения или через 1–3 дня, пока завиток оригинален. Ягненка с пороками завиток или с переросшими завитками выгоднее вырастить на мясо и получить от него овчину. Каракулеводы в период ягнения маток следят за состоянием завитков у ягнят, немного задерживают убой тех ягнят, от которых можно за счет подроста за 1–3 дня получить большую площадь смушка, не рискуя при этом утратить форму завитка, и немедленно убивают тех ягнят, у которых в силу их конституции и состояния завитков нельзя ожидать улучшения смушка. Основные качественные показатели смушка, по которым ведется селекция овец и товарная оценка сырья, слудующие: цвет, форма, длина, ширина, высота и густота завитка, фигурность, рисунок, шелковистость, блеск, упругость, площадь смушка, плотность и толщина мездры.

Цвет каракульского смушка бывает черный (араба), серый (шираза), коричневый (комбат), разовый (гулигаз), золотистый и серебристый (сур), а также белый. У Сокольским овец шкурки имеют серую и черную окраску, у чушки — черную, серую и белую.

Черный цвет зависит от концентрации меланина в шерстинках. Желателен интенсивно-черный цвет, без пежин или коричневого оттенка. Если встречаются пежины, цвет смушка черно-пестрый. При большой площади пежин ягнят на смушки не убивают. Недостаточно интенсивная черная окраска волоса, характерная для помесных ягнят, снижает ценность смушка. Смушки черной окраски оцениваются главным образом по форме завитка. При оценке цветных смушков форме завитков придают меньшее значение, обращая особое внимание на оттенок, уравненность в окраске, блеск и шелковистость.

Коричневый смушки имеют небольшое количество пигмента в шерстинках. Встречаются светлые, средние и темные оттенки коричневого цвета. Серый цвет, получается, от смешения белых и черных шерстинок, поэтому различают серую, светло-серую, темно-серую, голубоватую, стальную и с сединой окраску. Разовый цвет создается в результате смешения белых и коричневых шерстинок. Такая, по сути дела, чалая шерсть только условно называется Розовой.

Окраска сур характеризуется зональным расположением пигмента и разной окраской волокна. Шерстинки, у которых основание белое, а верхушка коричневая, имеют окраску сур золотистый, если же основание шерстинки коричневое, а верхушка белая, образуется сур серебристый и г. д.

Белый цвет сейчас пользуется спросом в связи с модой на смушки различной искусственной окраски (зеленая, голубея и т. п.).

Форма завитков.По форме завитки разделяют на ценные (валек и боб), малоценные (кольцо, штопор, улитка, полукольцо) и промежуточные (гривки). К браку по форме относят деформированные, вихрастые завитки и ласы — волос гладкие, имеющийне только завитков, но и выраженных косиц.

Разница между ценными и малоценными завитками заключается в размещении шерстинок в коже и в архитектонике косиц. Шерстинки ценных завитков расположены группами, корни шерстинок закладываются параллельными рядами и глубоко сидят в собственной коже. Видимо, такая своеобразная закладка шерстинок обусловливает образование валковидных и бобастых завитков. Мысленная ось ценногозавитка идет параллельно, а его плоскость — перпендикулярно коже. Корни шерстинок малоценного завитка залегают в коже на разной глубине и беспорядочно. Кроме того, шерстинки ценных завитков выходят из кожи под углом 45⁰, а малоценных под углом 90⁰.

Валек — самый ценный вид завидка. Он представляет собой группу шерстинок, образующих полную забитость, плотно прилегающих друг к другу и обращенных завитой стороной наружу. Валек может быть разной длины, ширины и высоты. Длина у длинного валька 7–6 см и больше, у среднего — 2–4, у которого — 1–2 см. По ширине вальки делят на мелкие (2–4 мм), средние (4–8 мм) и крупные,(более 8 мм). Самыми ценными считаются средние завитки.

По высоте выделяют полукруглые, плоские и высокие вальки. Полукруглые завитки относятся к наиболее ценным, у них высота равна ширине, у плоских высота меньше ширины, а высокие вальки характеризуются тем, что высота их больше ширины. Плоские завитки наименее ценные. Разновидность валковидных завитков — ребристые; забитость у них образована под острым углом. Архитектоника валька характеризуется тем, что шерстинки, образующие завиток разной длины выходят из кожи под углом 45⁰. Наиболее длинные составляют наружную часть завитка и образуют как бы замкнутый круг, а короткие шерстинки называются входящими и формируют внутреннюю часть завитка. Шерстинки расположены группами, поэтому между вальковидными завитками имеются кожные швы, которые обусловливают четкость и рельефность рисунка.

Боб по архитектонике не отличается от валька, но завитки у него более короткие (1–1,2 см). По форме завиток напоминает зерно фасоли. Бобастые завитки не образуют оригинального и красивого рисунка смушка, поэтому они менее ценны, чем вальковидные. Ягнят с бобастым завитком не зачисляют в элиту, а смушки не относят в лучшую группу (жакетная).

Гривки — завитки совершенно особого строения. Выходя из кожи, шерстники, составляющие косичку-гривку, расходятся в разные стороны и образуют обычно широкие или узкие ребристые завитки. Узкие ребристые гривки более красивые, чем широкие. Сочетание вальков и гривок создает оригинальный и ценный рисунок шкурки.

Кольцо — малоценная форма завитка. Ось идет перпендикулярно, а плоскость завитка параллельно коже. Кольцо напоминает боб, размещенный в другой плоскости. Если шерстинки образующие кольцо, не смыкаются в круг, то завиток называется полукольцом. Ни кольцо, ни полукольцо не могут образовать четкий и красивый рисунок, смушки с такими завитками относятся к III сорту. Порошковидный завиток — разновидность кольцевидного завитка. Представляет собой небольшую косичку, верхняя часть которой образует мелкий плотный узелок, как бы горошек. Топоровидный завиток близок к порошковидному, но верхушки косичек формируют завиток в виде штопора.

Улиткообразный завиток — крупный рыхлый малоценный завиток, по форме напоминающий улитку. Деформированные завитки не имеют определенной формы, у них вихрастая неопределенная форма.

Ласы — совершенно гладкая шерсть на смушке, находится она в плахах и на брюхе, и это вполне нормально. Но бывают целые участки шкурки, покрытые ласами, что обесценивает смушки. Исключение составляет каракульча, которая характеризуется комбинацией мелких, но четких вальков с ласами, состоящими из короткой блестящей шерсти. Создается гак называемая муаровость смушка напоминающая переливы на муаровой ленте.

Фигурность смушка — это размер его площади, покрытой завитками ценных форм. Если весь смушек покрыт вальковидными или бобастыми завитками, то такая фигурность считается высшей и условно обозначается 3/3. Если 2/3 площади смушка имеют ценные завитки, а на периферии расположены малоценные (кольцо, штопор, ласы), оценка фигурности 2/3; если только на пояснице и крестце имеются ценные завитки, а на остальной поверхности — завитки малоценные, оценка фигурности 1/3. Сортность шкурок и класность ягнят тесно связаны с фигурностью смушка. В элиту могут быть зачислены только ягнята с оценкой фигурности 3/3, то же относится и к I сорту смушков.

Рисунок смушка — качество, имеющее отношение только к вальковидным завиткам при фигурности 3/3. Различают параллельное расположение вальков (наиболее желательное), параллельно-концентрическое и беспорядочное.

Густота завитков — плотность размещения их на определенной площади смушка. При излишней густоте завитки сливаются друг с другом, рисунка не видно. Если завитки расположены друг от друга на слишком большом расстоянии, пространство между ними занимают ласы. Наиболее желательно средняя густота заве тиков. Плотность (упругость) завитков — способность в силу пластичности шерстинок длительное время сохранять свою форму и положение при различных механических воздействиях. Определяется она надавливанием на завитки рукой. Упругость более выражена у черных каракульских смушков.

Шелковистость завитков зависит от толщины шерстинок, развития чешуйчатого слоя, жиропотности волосяного покрова. Шелковистость хорошо выражена у ягнят крепкой и плотной конституции.

Блеск придает нарядность меху. Желателен сильный люстровый блеск. Шкурки со стекловидным или матовым блеском даже при красивом завитке теряют свою привлекательность и оцениваются ниже.

Площадь смушка определяют путем умножения ширины на длину и выражают в квадратных сантиметрах. Для каракуля установлены следующие размеры площади смушков сухосоленого консервирования, см²: крупные смушки — свыше 1100, средние — 900–1100 и мелкие — 500–900.

Плотность и толщина мездры имеют большое значение для оценки смушков. Толсто мездровые смушки получают от ягнят грубой конституции, завитки у них обычно крупные, рыхлые, малоценные. Для смушков хорошего качества желательно тонкая и плотная кожа. У очень тонкой кожи завитки очень мелкие. Ягненок смушковой породы сохраняет форму завитков всего несколько дней после рождения. Очень быстро завитки превращаются в косицы, у каракульских овец с возрастом шерсть седеет. Кроющий волос на голове и на конечностях остается всю жизнь без изменений и по нему можно определить цвет шерсти каракульской овцы. Поседение шерсти каракульских овец — полезное свойство, так сак светлая шерсть может быть легко окрашена.

Сортировка смушек — чистопородный черный каракуль подразделяется, натри группы (жакетная, кавказская и ребристо-плоская) и три сорта.

Серые каракульские смушки сортируют по цвету на голубе, серебристые, темно-серые, черно-серые и светло-серые. По форме завитков шкурки серого каракуля разделяют на группы: полукруглая — преобладают вольковидные и бобастые завитки, общий рисунок отчетливо выражен; плоская — преобладают плоские завитки; ребристая — шкурки, как правило, имеют гривки и ребристые завитки; кавказская — завитки преимущественно бобастой формы. Цветной каракуль подразделяют на три сорта.

Каракульча — шкурки с каракульских эмбрионов с очень блестящим волосом и оригинальным рисунком, образующимся вследствие сочетания вальков и лас. Характерная особенность каракульчи — очень тонкая плотная кожа, сильный блеск, бархатистость. Шкурки, полученные от эмбрионов в возрасте 130–140 дней, называют каракуль-каракульчой (переходной сорт от каракульчи к каракулю). Шкурки, снятые с эмбрионов в возрасте 115–125 дней, имеющие гладкие короткие волосы без завитков, называют голяком. Каракульчу получают при выкидышах, убое старых суягных маток или их гибели.

При сортировке каракульчу разделяют на три сорта. К I сорту относят шкурки с блестящим плотным шелковистым волосом, с отчетливо выраженным муаровым рисунком на площади не менее 75 %. На шкурках II сорта рисунок выражен слабее и на площади не менее 50 %. К III сорту относят шкурки со слабым расплывчатым или четко выраженным рисунком, но на площади менее 50 %. Каракульча пользуется повышенным спросом на международных пушных аукционах.

Исходя из вышеизложенного и учитывая разнообразия свойств каракулевых шкур нами разработаны новый технологический процесс обработки пушно-мехового сырья который состоит из следующих этапов:

− отмочка сырья — для обводнения шкур;

− обрезка сырья — для удаления некондиционных участков шкурок;

− мойка — для обезжиривания шкурок;

− мездрение шкурок — для снятия мездры со шкурки;

− мойка после мездрения — для удаления остатков жира;

− дубление — для укрепления кожевой части шкурки;

− пролежка — для усиления и продления процесса дубления;

− жирование — для придания эластичности шкурки;

− сушка;

− откатка — для размягчения шкурки;

− разбивка — для размягчения шкурки и придания соответствующей конфигурации шкурке;

− додубление — для увеличения температуры сваривания кожевой ткани перед кислотным крашением;

−промывка;

− уморение — подготовка шкурок к крашению;

− протравление — установление необходимого уровня кислотности в растворе;

− крашение;

− солка-жирование — для придания мягкости шкурке;

− промывка — для удаления излишков красителей;

− сушка;

− откатка — для удаления излишков красителей;

− разбивка — для размягчения шкурки;

− обеспыливание;

− выченка шкур — шитье порванных шкурок в процессе механического воздействия на сырье;

− сортировка, упаковка готовой продукции.

Таким образом, можно сделать вывод о том, что реализация изложенного метода технологического процесса обработки каракулевых шкур способствует развитию конкуренции на мировом рынке услуг по переработке пушно-мехового сырья и приобретению опыта, в области не освоенных ранее современных технологий переработки меха.

Литература:

1. Кузнецов Б. А. Каракуль и смушка, М., «Заготиздат», 1956.
2. Стефанович И. П. Технология меха, М., «Легкая индустрия», 1967.
3. Химия и технология кожи и меха. Под ред. проф. И. П. Страхова, М., «Легкая промышленность и бытовое обслуживание», 1985.