Анализ рыночной среды с целью создания кафе «Домашние блины» в г. Томске

В настоящее время существует множество фирм в сфере обслуживания, в связи с этим необходимо провести тщательный анализ деятельности конкурентов и уделить особое внимание выбору месторасположения для будущего кафе “Домашние блины”.

Необходимым условием для успешного выбора местоположения является оптимальное сочетание между наличием и стоимостью аренды нежилого помещения, близость к потребителям, которые заинтересованы в быстром и сытном обеде, а так же стоит принять во внимание тот факт, что основные конкуренты в сфере обслуживания так же заинтересованы в привлечении клиентов и сосредоточены в близи крупных учебных заведений.

С целью выявления наиболее выгодного месторасположения для кафе “Домашние блины” были оценены преимущества и недостатки размещения блинной в центральных районах города на улицах Ленина, Вершинина, Усова и пер. Макрушина. Однако главным недостатком в случае такого размещения является непосредственная близость конкурентов. Предполагается взять в аренду помещение площадью 70 кв.м. Договор аренды должен предусматривать выполнение капитального ремонта помещения, наружного ремонта здания и ежемесячную арендную плату в размере 45 тыс.руб. Договор заключается сроком на 4 года. Так как кафе будет располагаться в центре города, а именно на ул. Ленина, то недостатком такого расположения будет являться непосредственная близость конкурентов, предлагающих аналогичные товары и услуги: ООО “Сибирские блины”, ООО «Тёщины блины».

Таблица 1

Анализ конкурентов

Так как внешняя и внутренняя среда изменяются под воздействием деятельности предприятия, то необходимо выявить сильные и слабые стороны организации. На основе поученных результатов предприятие должно внести изменения в выбранную стратегию развития, выявить и соотнести достоинства и недостатки, возможности и ограничения, препятствующие улучшению. Для этого проведем SWOT — анализ.

SWOT-анализ от англ. Strengths, Weakness, Opportunities, Threat — служит для выявления сильных и слабых сторон, возможностей и опасностей. Он позволяет точно определить, какие внутренние аспекты и внешние условия могут послужить основой для будущего роста и развития. Существенное влияние на выбор стратегии развития влияют финансовые возможности организации, поскольку приобретение нового оборудования, выход на новые рынки сбыта реализуемой продукции, и проведение дорогостоящей рекламы требуют больших финансовых затрат. Однако существенное влияние оказывает и политика руководства организации, так как много зависит от выбора стратегии стабильности с минимальным риском или рискованные действия руководства, которые зачастую приводят к успеху. Обязательно должен приниматься во внимание и временной фактор, поскольку планируемые изменения всегда имеют четкие временные границы. Зачастую успеха добивается та организация, которая управляет процессами во времени и учитывающая продолжительность интервалов определенных действий. SWOT анализ представлен в таблицы 2.

Таблица 2

Из таблицы видно, что главными конкурентными преимуществами данного проекта будет открытие кафе, которое будет предоставлять широкий ассортимент качественной и свежей продукции, находить индивидуальный подход к каждому клиенту, предоставлять быстрое и своевременное обслуживание.

Существующие и действующие в экономике предприятия разнообразны с точки зрения их организационно-правового устройства, профиля деятельности и масштабов производства. Предпринимательское право допускает существование ряда форм предприятий. Наряду с индивидуальным предпринимательством Российское законодательство признает такие формы, как коммерческие организации в виде хозяйственных товариществ, обществ с ограниченной ответственностью, акционерных обществ, производственных кооперативов, государственных и муниципальных предприятий. [3]

Общества с ограниченной ответственностью имеют относительно невысокий минимально допустимый размер уставного капитала. Это позволяет начать собственное дело даже при малом стартовом капитале, но с точки зрения защиты интересов кредиторов это преимущество может обернуться недостатком, в связи с высоким уровнем цен на товарно-материальные ценности. В таких условиях при небольшом уставном капитале долги общества будет необходимо компенсировать, исходя из наличного капитала фирмы, путем пропорционального уменьшения выплат кредиторам. Предприятие «Домашние блины» будет зарегистрировано как общество с ограниченной ответственностью с уставным капиталом 210 тыс.руб. Уставный капитал общества с ограниченной ответственностью не должен быть меньше законодательно установленной суммы.

Главным признаком общества с ограниченной ответственностью является то, что его участники несут ответственность по обязательствам только в пределах своих вкладов в капитал общества. Этот факт, безусловно, является преимуществом этой организационно-правовой формы, поскольку предпринимательский риск заранее ограничен определенной суммой. При этом само общество как юридическое лицо отвечает по обязательствам перед кредиторами всем своим имуществом. Предприятие будет заниматься производством и реализацией блинной продукции и сопутствующих товаров, качество и свежесть которых гарантирована. Первое время ассортимент и объемы производства будут невелики, но, впоследствии, по мере завоевания конкурентов планируется расширение сферы деятельности.

Кафе “Домашние блины” планирует предоставлять следующие виды услуг:

1.                  Выпечка и реализация блинной продукции;

2.                  Реализация продукции для последующего потребления в кафе с возможностью оказания услуги «товары в дорогу»

3.                  В ассортимент будут включены горячие и прохладительные напитки, первые и вторые блюда

4.                  Проведение праздников, юбилеев и торжеств.

Планируется также оказание сервисных услуг, таких как заказ через интернет, по телефону, доставка на дом и в офис.

В настоящее время множество предприятий занимаются производством и реализацией аналогичной продукции, однако, основным недостатком товаров и услуг у конкурентов является высокий уровень цен и относительно низкое качество продукции.

Основным преимуществом планируемого кафе будет возможность снижения себестоимости продукции, строгий контроль качества оказываемых услуг и постепенное расширение ассортимента. Для привлечения потребителей планируется составить удобный график работы, построенный таким образом, что уже рано утром персонал кафе будет рад приветствовать первых клиентов. Главные отличительные особенности кафе «Домашние блины»:

-        Высокое качество продукции

-        Традиционная рецептура

-        Свежесть

-        Относительно низкие цены

-        Прекрасные вкусовые качества

-        Постоянные акции и различные конкурсы

Производимые изделия будут отличаться от аналогичной продукции, предоставляемой конкурентами, поскольку кафе «Домашние блины» ориентировано на работу с клиентами, выявление и удовлетворение основных потребностей в сфере быстрого питания.

Для осуществления данного проекта будут заключены договора с поставщиками основных ингредиентов:

1.                  Для поставки муки: ОАО «АК Томские Мельницы»

2.                  Для поставки сахара: НТК «Оптовая база» ООО

3.                  Для поставок молочной продукции ФЛ «ЮНИМИЛК-ТОМСК» ООО «ЮНИМИЛК»

4.                  Для поставок мясной продукции: «Межениновская птицефабрика», ООО «СВИНОКОМПЛЕКС «ТОМСКИЙ»

Остальные ингредиенты будут приобретаться в крупных торговых сетях, занимающихся оптовыми продажами.

Литература:

1.                  Алексеева, М. М. Планирование деятельности фирмы/ Алексеева М. М. — Москва: Финансы и статистика, 1998. — 246

2.                  Антонова З. Г. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности. — Томск: Изд-во Томского политехнического университета, 2012. –248.

3.                  Бизнес-план фирмы: Комментарий методики составления. Реальный пример / Д. Н. Акуленок, В. П. Буров, В. А. Морошкин, О. К. Новиков. — Москва: Гном-Пресс, 1998. — 88.