Оптимизация производства полуфабрикатов в России: анализ эффективности и тенденции развития

В статье авторы изучают состояние и тенденции развития производства полуфабрикатов в России. Особое внимание уделяется направлениям оптимизации производства. В статье указаны основные показатели для анализа эффективности производства и представлены тенденции развития в России. Разработано экономическое обоснование бизнес-проекта производства мясных полуфабрикатов.

Ключевые слова: полуфабрикаты, производство, оптимизация, анализ эффективности, тенденции развития, бизнес-план.

In this article, the authors study the state and development trends of semi-finished product production in Russia. Special attention is paid to optimization directions. The article lists the main indicators for analyzing the efficiency of production and presents the trends in Russia. An economic justification for a semi-finished product production business project has been developed.

Keywords: semi-finished products, production, optimization, efficiency analysis, development trends, business plan.

Оптимизация производства полуфабрикатов в России является одним из основных направлений развития сферы пищевой промышленности. Готовые к употреблению частично обработанные пищевые продукты широко используются в ресторанах, столовых, кафе и других объектах общественного питания, а также для домашнего потребления, что значительно сокращает время и упрощает процесс приготовления пищи. Кроме того, производство полуфабрикатов позволяет сохранить свежесть и вкус продуктов на протяжении длительного времени.

Со стороны потребителей присутствует высокий спрос на качественную готовую продукцию, удовлетворяющей требованиям рынка, поэтому производство полуфабрикатов является достаточно актуальным процессом.

На протяжении последних лет в России наблюдается рост производства замороженных мясных полуфабрикатов. В 2021 году в России было произведено 4,3 млн. тонн готовой продукции, что больше на 3,9 % от объема производства в 2020 году. Центральный федеральный округ стал лидером по производству полуфабрикатов в 2021 году, с долей свыше 48 % от общего произведенного объема [2].

В 2022 году объем мясных полуфабрикатов на российском рынке показал значительный рост своей стоимости. В текущих ценах на 2022 год он характеризуется огромным увеличением на 35,6 млрд. руб., что говорит еще и о стабильности спроса на данный вид продукции [3].

Конкурентоспособность в сфере производства полуфабрикатов в нашей стране обеспечивают крупные предприятия, которые поставляют свою продукцию на рынок через супермаркеты и магазины. К таким компаниям можно отнести: ООО «Щелковский МПК», ТМ «Ермолино», Фабрику «Уральские пельмени», ООО «Мясная Империя» и другие [4]. Они на протяжении многих лет совершенствуют качество продукции, улучшая и оптимизируя производство.

Оптимизация производства полуфабрикатов в России может быть реализована с помощью различных мероприятий и технологий. Некоторые из возможных направлений оптимизации могут включать следующие направления.

1. Использование современных технологий и оборудования. Внедрение новых технологий и современного оборудования может увеличить эффективность производства и снизить расходы.
2. Увеличение эффективности производства. Это может быть сделано с помощью внедрения автоматизированных технологий и систем управления, а также с помощью обучения персонала новым навыкам и методам работы.
3. Снижение расходов на производство. Оптимизация технологических процессов, внедрение систем энерго- и материальной эффективности, а также уменьшение затрат на сырье и другие расходные материалы.
4. Соблюдение стандартов качества и безопасности. Это важно не только для защиты репутации производства, но и для здоровья потребителей.

Одним из важнейших показателей является выручка от продажи полуфабрикатов, которая показывает, насколько полно используется производственный потенциал организации. Другим важным показателем является себестоимость продукции, которая позволяет оценить эффективность производства и оптимизацию расходов. Еще один показатель — производительность труда, по которому можно понять, сколько единиц продукции было выработано за определенный период времени.

Рассмотрим основные параметры разработанного в рамках исследования бизнес-проекта по производству полуфабрикатов, которые приведены в таблицах 1 и 2.

Таблица 1

Объем производства продукции

Бизнес-проект рассчитывался на 3 года, однако данные приведены за 1 год, так как по расчетам объем производства полуфабрикатов будет одинаков в течение всего рассматриваемого периода из-за стабильности спроса на изготовляемую продукцию.

Таблица 2

Финансовые результаты предлагаемого проекта

Данных показателей можно достичь при соблюдении всех требований к технологии производства полуфабрикатов и их качеству. Конкурентоспособность продукции позволит формировать стабильный спрос и, соответственно, стабильность получаемого дохода.

Особое внимание при планировании производственных мощностей следует уделить тенденциям развития производства полуфабрикатов в целом по России. Одной из тенденций сегодняшнего дня является расширение ассортимента, то есть разнообразие предлагаемых продуктов. Ожидается, что в будущем производители будут выпускать больше разнообразных видов полуфабрикатов, например, с сочетанием в составе сырья разных видов мяса или рыбы, в рамках различных национальных кухонь и т. д. К другим тенденциям следует отнести:

— расширение автоматизации производства (использование роботов, конвейерные линии, интеграция систем управления и мониторинга);

— развитие инновационных продуктов (создание новых видов полуфабрикатов, учитывающих требования рынка и потребности домохозяйств);

— стремление к снижению цен на продукцию (использование экономичных технологий, оптимизация расходов на сырье и энергию без снижения качества).

Анализируя российский рынок мясных полуфабрикатов, мы пришли к выводу, что данный бизнес-проект вполне реализуем, т. к. расчеты показали, что он окупится в течение 1 года и 5 месяцев, а цены на произведенную продукцию будут находиться в диапазоне 206,86–485,60 рублей за 1 кг, что является оптимальным значением для данного вида продукции. Однако, так как данное производство требует больших денежных вложений, необходимо решение вопроса привлечения инвесторов в целях развития перспективного направления предпринимательской деятельности — производство мясных полуфабрикатов.

Литература:

1. Пронина Ю. Ю., Сенаторов Д. В. Инвестиционная деятельность режимных объектов — Изд-во ПГУ, 2020.
2. Официальный сайт Информационного агентства ТАСС [Электронный ресурс]. Режим доступа: — URL: https://tass.ru/ekonomika/13598147.
3. Сетевое издание «Маркетинговое агентство ROIF Expert» [Электронный ресурс]. Режим доступа: — URL: https://www.sostav.ru/blogs/32702/info
4. Официальный сайт интернет-выставки «Производство России» [Электронный ресурс]. Режим доступа: — URL: https://productcenter.ru/home/about