Перспективы новой технологии производства экологически чистой продукции пчеловодства в Восточном регионе Казахстана | Статья в журнале «Молодой ученый»

Отправьте статью сегодня! Журнал выйдет 29 июня, печатный экземпляр отправим 3 июля.

Опубликовать статью в журнале

Библиографическое описание:

Колосова С. Ф., Акимбаев Д. Е., Кашкарова И. В., Диденко Т. А. Перспективы новой технологии производства экологически чистой продукции пчеловодства в Восточном регионе Казахстана // Молодой ученый. — 2017. — №40. — С. 151-154. — URL https://moluch.ru/archive/174/45878/ (дата обращения: 20.06.2019).



В статье приведены данные комплексного исследования меда на содержание токсичных элементов, тяжелых металлов и пестицидов в пробах, собранных в 6 регионах Восточного Казахстана.

Ключевые слова: пчелы, продукция, мед, анализы, тяжелые металлы, пестициды

Производство экологически безопасной для человека продукции пчеловодства — важная социальная, медико-биологическая проблема, одна из основных актуальных и современных задач в отрасли.

Высокие требования, предъявляемые к качеству и безопасности продуктов пчеловодства, определяются особенностью их происхождения, своей специфичностью, массовым потреблением, широким использованием в лечении и профилактике целого ряда заболеваний и серьезным ухудшением состояния окружающей среды [1].

Научными исследованиями, выполненными в НИИ пчеловодства, убедительно доказано, что чистота продуктов пчеловодства зависит от времени их сбора, видового состава растений и места расположения пасеки (Т. М. Русакова, В. И. Мартынова, 1999; Л. В. Репникова, Ю. Н. Кирьянов, 1999; В. И. Лебедев, Е. А. Мурашова, 2003 и др.) [2].

Минеральные вещества попадают в мед преимущественно из собираемого пчелами сырья. Установлены высоко достоверные различия и степени загрязнения различных продуктов пчеловодства (Т. М. Русакова, В. М. Мартынова, 1999; В. И. Лебедев, Е. А. Мурашова, 2002). Так, мед, маточное молочко и пчелиный яд — самые экологически чистые продукты, а прополис, пыльца и перга — наиболее загрязненные [2]. Тяжелые металлы входят в состав всех промышленных выбросов. По их содержанию в продуктах пчеловодства можно судить о загрязнении окружающей среды. Поэтому необходимо особенно тщательно подбирать экологически чистые территории [3].

В отделе пчеловодства ВКНИИСХ были изучены органолептические и физико — химические показатели качества продукции пчеловодства. Исследованы общие пробы меда, полученные на пасеках различных природно-климатических зон Восточно-Казахстанской области.

В 2016 году исследовали пробы меда, взятые в пяти различных зонах ВКО.

Таблица 1

Содержание токсичных элементов впробах меда по районам ВКО 2016 г.

Наименование показателя ед.изм.

токсичных элементов, мг/кг не более:

Допустимое Уровни ТР ТС 021/2011

Глубоковский район

Зыряновский район

Шемонаихинский район

Курчумский район

Уланский район

Урджарский район

Кадмий

0,05

менее 0,001

менее 0,001

менее 0,001

менее 0,001

менее 0,001

менее 0,001

Свинец

1,0

0,012

0,010

0,011

0,011

0,011

0,010

Медь

Не нормируется

0,011

0,020

0,01

0,012

0,012

0,014

Цинк

Не нормируется

0,27

0,19

0,31

0,21

0,24

0,20

Из таблицы 1 видно, что содержание металлов в меде малы и отвечают санитарным нормам. С увеличением удаленности от промышленного центра области города Усть-Каменогорска от 7км (Глубоковский район) до 530км (Урджарский район) содержание токсичных элементов уменьшается.

Массовая доля кадмия в меде составляет менее 0,001 мг/кг при допустимых уровнях концентрации по СанПиН 299 и ТРТС 021/2011 составляет не более 0,05мг/кг.

Массовая доля свинца в меде содержится от 0,010 мг/кг (Урджарский район) до 0,012 мг/кг (Глубоковский район), при допустимых уровнях концентрации по СанПиН и ТРТС 021/2011 составляет не более 1,0мг/кг.

В продуктах пчеловодства не ограничивается требование по содержанию меди и цинка, которое может быть значительным. Содержание цинка в пробах меда по сравнению с Глубоковским районом — 0,27 мг/кг составляет:

Шемонаихинский район — 0,31 мг/кг больше на 0,4 мг/кг

Зыряновский район — 0,19 мг/кг меньше на 0,08 мг/кг

Уланский район — 0,24 мг/кг меньше на 0,03 мг/кг

Урджарский район — 0,20 мг/кг меньше на 0,07 мг/кг

Курчумский район — 0,21 мг/кг меньше на 0,06 мг/кг

В зависимости от удаленности от промышленного центра, содержание массовой доли цинка и меди уменьшается.

В 2017г. были продолжены исследования меда, отобранного с пасек, расположенных в различных регионах Восточного Казахстана.

Методом атомно-абсорбционной спектрометрии на содержание химических элементов тяжелых металлов — свинец, кадмий, мышьяк были отобраны пробы меда в 4 районах Восточного Казахстана: Курчумский, Уланский, Глубоковский, Зыряновский.

Отбор проб проводили, согласно «Правилам отбора проб № 393 для химикотоксилогического исследования на содержание токсичных элементов ГОСТ № 19792–2001».

Таблица 2

Содержание токсичных элементов ипестицидов впробах меда по районам ВКО 2017 г.

Наименование показателя

Нормируемые значения показателей

Глубоковский район, с. Тарханка

Зыряновский р-н, с. Феклистовка

Глубоковский р-н, с.Опытное поле

Курчумский район, с.Маралды

Уланский район, с.Украинка

Содержание токсичных элементов, (мг/кг) не более

Кадмий

0,05

0,001

0,0016

0,0006

0,0003

0,001

Свинец

1,0

0,0017

0,0006

0,0001

0,0001

0,011

Мышьк

0,5

0,0029

0,0062

0,006

0,0085

0,0032

ГХЦГ

0,005

Не обнаружено

Не обнаружено

Не обнаружен

Не обнаружен

Не обнаружен

ДДТ и его метаболиты

0,005

Не обнаружено

Не обнаружено

Не обнаружен

Не обнаружен

Не обнаружен

Из таблицы 3 видно, что содержание тяжелых металлов в меде малы и отвечают санитарным нормам.

Массовая доля кадмия в меде составляет менее 0,011 мг/кг при допустимых уровнях концентрации по СанПиН 299 и ТРТС 021/2011 составляет не более 0,05мг/кг.

Массовая доля свинца в меде содержится от 0,0001 мг/кг (Курчумский район) до 0,011 мг/кг (Уланский район), при допустимых уровнях концентрации по СанПиН и ТРТС 021/2011 составляет не более 1,0мг/кг.

Массовая доля мышьяка составила от 0,0029 мг/кг (Глубоковский район, с. Тарханка) до 0,0085 мг/кг (Курчумский район) при допустимых уровнях концентрации по СанПиН 299 и ТРТС 021/2011 составляет не более 0, 5мг/кг. Содержание пестицидов во всех образцах меда не выявлено.

Таким образом, содержание тяжелых металлов в меде в исследованных регионах Восточного Казахстана незначительны и отвечают санитарным нормам ГОСТ № 19792–2001.

Проведенные анализы подтверждают результаты исследований Казахстанских и Российских ученых о том, что мед является экологически чистым продуктом пчеловодства независимо от места сбора и экологии.

В течении сезона проведены анализы на определение физико-химических свойств меда, собранного в разные сроки. Отбор проб проводили на трех пасеках: с. Самарка (Кокпектинский район), с. Бобровка (Глубоковский район), с. Опытное поле (Глубоковский район).

Таблица 3

Влияние сроков сбора меда на физико-химические свойства

Место сбора

Дата

Массовая доля воды,%, не более

Массов. доля редуцирующих сахаров,%, не менее

Диастазное число, ед. Готе, не менее

Общая кислотность, см3, не более

нормир. знач

фактич. знач.

нормир. знач

фактич. знач.

нормир. знач.

фактич. знач.

нормир. знач

Фактич. знач.

с. Самарка

Кокпектинский р-н

20.08

21

19,4

82

82

7

10,9

4

2,0

00.09

18,6

82

15

2,4

п. Опытное поле Глубоковский р-н

20.08

21,0

82

13,9

2,5

05.09

18,6

82

13,9

2,8

С. Бобровка

Глубоковский р-н

20.08

18,6

82

13,9

2,8

05.09

17,8

82

16

3,2

Исследования показали, что во всех пробах меда (таблица 3) в более поздние сроки отбора наблюдается понижение влажности, повышение диастазного числа и общей кислотности.

Понижение влажности в меде говорит о том, что мед становится более зрелый.

Повышение диастазного числа свидетельствует о том, что мед, собранный в более поздние сроки, более питательный, в нем повышается количество ферментов, т. е. этот мед пчелы готовят для себя в зиму.

Повышение кислотности меда объясняется тем, что во время созревания меда кислоты меда также претерпевают изменения, поэтому повышается содержание свободных кислот.

Таким образом, с целью технологического обоснования производства экологически чистых продуктов пчеловодства проведено комплексное исследование: изучены химикотоксикологические исследования на содержание токсичных элементов, тяжелых металлов в пробах меда, собранных в 6 регионах Восточного Казахстана. Содержание металлов в меде незначительны и отвечают санитарным нормам ГОСТ № 19792–2001. Содержание пестицидов во всех образцах меда не выявлено.

Литература:

  1. Филиппов П. И. Мед и другие продукты пчеловодства в питании и медицине. — Ростов в/Д, 2003.
  2. Лебедев В. И., Мурашова Е. А. Экологическая чистота продуктов пчеловодства // Пчеловодство. — 2003. — № 4.
  3. Ивашевская Е. Б. и др. Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность. — Новосибирск, 2007
Основные термины (генерируются автоматически): район, мед, Восточный Казахстан, проба меда, допустимый уровень концентрации, содержание, Уланский район, элемент, опытное поле, общая кислотность.


Похожие статьи

Изучение аминокислотного состава разных сортов меда из...

Образцы меда были отобраны из Урджарского района, Катон-Карагайского и Бородулихинского районов.

Полученные растворы подвергали хроматографическому анализу. Концентрация аминокислот в пробах вычислялась на 100 грамм продукта.

Роль минеральных веществ в организме теплокровных и их состав...

Установлено количественное содержание изучаемых макро- и микроэлементов (Pb, Cd, As, Ca, P, K) в пробах сотового меда, проведена их характеристика по районам. Ключевые слова: пчела, сотовый мед, макроэлементы, микроэлементы.

Анализ химического состава воды термального источника...

...состава воды термального источника «Аршан» Уйгурского района Республики Казахстан.

Общие требования к отбору проб. Содержание хлорид ионов и общая щелочность были

Из таблицы 2 среда воды термального источника слабощелочная рН=8,2. Концентрация...

Загрязняющие вещества в осадках и их влияние на почвы...

Пробы анализируются не позднее, чем через 10 суток после поступления в лабораторию, где определяются следующие макрокомпоненты: значение рН, удельная электропроводность, активная и общая кислотность, массовые концентрации макрокомпонентов: сульфат-ионов...

Сравнительный анализ искусственного и натурального мёда и его...

Суровые климатические условия нашего района, к сожалению, не дают возможности для

Для проведения анализа цвета проб медов использовали шкалу Градера (Таблица1).

Электропроводность — косвенный путь измерения минерального содержания меда.

Экологическое состояние почвенного покрова рекреационных...

Отбор образцов почвы был осуществлен по стандартной методике «конверта», пробы

В образцах почвы определяли: содержание тяжелых металлов и общий уровень загрязнения

Набережная реки Урал (район Стелла). 12-15. Целлюлозные материалы, заложенные в почву...

Оценка антропогенной нагрузки на земельный фонд...

Библиографическое описание

Данная проблема актуальна и для Аулиекольского района Костанайской области республики Казахстан, большая часть территории которой в настоящее время занята землями сельскохозяйственного назначения (62,8 %).

Анализ экологического состояние окружающей среды...

Если провести общий анализ данных, полученных в ходе плановых измерений показателей уровня

Под ПДК понимается такая максимальная концентрация химических элементов и их

Концентрации аммония превышали допустимую норму в пробах снежного покрова в...

Похожие статьи

Изучение аминокислотного состава разных сортов меда из...

Образцы меда были отобраны из Урджарского района, Катон-Карагайского и Бородулихинского районов.

Полученные растворы подвергали хроматографическому анализу. Концентрация аминокислот в пробах вычислялась на 100 грамм продукта.

Роль минеральных веществ в организме теплокровных и их состав...

Установлено количественное содержание изучаемых макро- и микроэлементов (Pb, Cd, As, Ca, P, K) в пробах сотового меда, проведена их характеристика по районам. Ключевые слова: пчела, сотовый мед, макроэлементы, микроэлементы.

Анализ химического состава воды термального источника...

...состава воды термального источника «Аршан» Уйгурского района Республики Казахстан.

Общие требования к отбору проб. Содержание хлорид ионов и общая щелочность были

Из таблицы 2 среда воды термального источника слабощелочная рН=8,2. Концентрация...

Загрязняющие вещества в осадках и их влияние на почвы...

Пробы анализируются не позднее, чем через 10 суток после поступления в лабораторию, где определяются следующие макрокомпоненты: значение рН, удельная электропроводность, активная и общая кислотность, массовые концентрации макрокомпонентов: сульфат-ионов...

Сравнительный анализ искусственного и натурального мёда и его...

Суровые климатические условия нашего района, к сожалению, не дают возможности для

Для проведения анализа цвета проб медов использовали шкалу Градера (Таблица1).

Электропроводность — косвенный путь измерения минерального содержания меда.

Экологическое состояние почвенного покрова рекреационных...

Отбор образцов почвы был осуществлен по стандартной методике «конверта», пробы

В образцах почвы определяли: содержание тяжелых металлов и общий уровень загрязнения

Набережная реки Урал (район Стелла). 12-15. Целлюлозные материалы, заложенные в почву...

Оценка антропогенной нагрузки на земельный фонд...

Библиографическое описание

Данная проблема актуальна и для Аулиекольского района Костанайской области республики Казахстан, большая часть территории которой в настоящее время занята землями сельскохозяйственного назначения (62,8 %).

Анализ экологического состояние окружающей среды...

Если провести общий анализ данных, полученных в ходе плановых измерений показателей уровня

Под ПДК понимается такая максимальная концентрация химических элементов и их

Концентрации аммония превышали допустимую норму в пробах снежного покрова в...

Задать вопрос