Библиографическое описание:

Шишкина В. В., Скосырских А. В. Роль минеральных веществ в организме теплокровных и их состав в сотовом меде на пасеках Тюменской области // Молодой ученый. — 2016. — №6.5. — С. 161-163.



Пчелиный мед является ценным продуктом питания, в его состав входят полезные для организма органические и минеральные вещества. Установлено количественное содержание изучаемых макро- и микроэлементов (Pb, Cd, As, Ca, P, K) в пробах сотового меда, проведена их характеристика по районам.

Ключевые слова: пчела, сотовый мед, макроэлементы, микроэлементы.

Введение

Пчелы Apis mellifera имеют огромное значение в народном хозяйстве, медицине. Продукты пчеловодства - мед, воск, перга, прополис, маточное молочко.

Пчелины мед является легкоусвояемым продуктом питания, в нем находятся органические и неорганические вещества. К органическим веществам относятся углеводы, витамины, ферменты. Из неорганических веществ в меде находятся минеральные вещества [6].

Минеральные вещества, как известно, входят в состав органов и тканей животных в качестве макроэлементов (кальций, фосфор, калий, натрий, магний) и микроэлементов (железо, медь, йод, кобальт, цинк, марганец, селен и др.). Перечисленные элементы называются биоэлементами, так как они принимают активное участие во всех биологических процессах, происходящих в организме животных [5,7].

Определение уровня этих веществ в меде является актуальной задачей.

Материалы и методы исследований

Работа была проведена на кафедре ФГБОУ ВО «Государственного аграрного университета Северного Зауралья», в Тюменской областной ветеринарной лаборатории.

Объектом исследования являлись образцы сотового меда пасек юга Тюменской области. Пробы были отобраны из магазинных медовых соторамок, размером 15х15 см. Было отобрано и исследовано 120 проб меда. Определение уровня макро – и микроэлементов проводили согласно общеизвестным способам [3,4].

Результаты исследований

В результате проведенных исследований выяснилось, что образцы меда, собранного непосредственно из гнезд пчелиных семей на пасеках юга Тюменской области обладают разным соотношением макро- и микроэлементов.

Таблица 1

Содержание макро-и микроэлементов в сотовом меде пчел

Изучены пасеки в районах

Pb

Мг/кг

Cd

Мг/кг

As

Мг/кг

Ca

г/кг

P

мг%

К

мг%

Тюменский

0,14±0,00

0,0018±0,00

0,0007±0,00

9,2±0,23

3,87±0,12

546,0±12,3

Ярковский

0,43±0,01

0,041±0,001

0,0022±0,00

13,6±0,45

3,78±0,21

756,0±1,4

Исетский

0,38±0,02

0,006±0,001

0,004±0,00

15,2±0,42

2,45±0,21

125,0±6,7

Ялуторовский

0,31±0,001

0,01±0,001

0,003±0,00

10,6±0,21

2,25±0,32

455,0±6,8

Вагайский

0,36±0,00

0,04±0,002

0,004±0,00

5,4±0,12

2,76±0,25

375,0±7,4

Викуловский

0,21±0,00

0,039±0,00

0,0013±0,00

11,4±0,09

2,34±0,31

572,0±6.9

Упоровский

0,52±0,00

0,02±0,002

0,003±0,00

8,4±0,02

3,12±0,24

436,0±5,7

Нижнетавдинский

0,56±0,00

0,04±0,001

0,021±0,001

12,3±0,32

2,53±0,74

546,0±7,4

Армизонский

0,94±0,00

0,03±0,001

0,032±0,001

13,4±0,34

2,17±0,56

342,0±4,8

Аромашевский

0,3421±0,01

0,1273±0,02

0,0621±0,00

3,26±0,02

4,2±0,32

187,5±1,21

Сладковский

0,24±0,00

0,01±0,001

0,03±0,00

1,6±0,01

3,02±0,01

175±1,56

Бердюжский

0,0803±0,00

0,0042±0,00

0,0322±0,00

2,5±3,23

3,35±0,32

342,0±7,5

Как известно свинец является токсичным элементом, пагубно влияющим на организм животных и насекомых. Опасность свинца определяется его значительной токсичностью и способностью накапливаться в организме. Высокое поступление свинца в организм пчел снижает количественные показатели калия и магния, ионов, которые являются преобладающими катионами в гемолимфе. В ответ на загрязнение окружающей среды тяжелыми металлами отмечается активация биохимических реакций в организме, способствующая их адаптации к загрязнению [2]. Концентрация свинца колебалась в различных пределах. Максимальное содержание обнаружено на пасеках Армизонского района 0,94±0,00 мг/г, минимальное – на пасеках Бердюжского района – 0,0803±0,00 мг/г.

Кадмий угнетает нервно-мышечную передачу, является тератогеном и канцерогеном [1]. Максимальное содержание кадмия было н пасеках Аромашевского района 0,1273±0,02 мг/г, минимальное – на пасеках Тюменского района – 0,0018±0,00 мг/г.

Мышьяк важен для некоторых форм жизни: угнетает окислительные процессы, уменьшает выработку тиреотропных гормонов, увеличивает синтез белков, глобулинов, является канцерогеном [1]. Минимальная концентрация мышьяка была обнаружен на пасеках Тюменского района 0,0007±0,00 мг/г, максимальная – на пасеках Аромашевского района 0,0621±0,00 мг/г.

Кальций в основном используется как пластический материал, он обеспечивает возбудимость нервной и мышечной ткани, понижает проницаемость кровеносных сосудов, повышает защитные функции организма [2]. Максимальное содержание кальция было в образцах пасеки Исетского района – 15,2±0,42 г/кг, минимальное – на пасеках Сладковского района 1,6±0,01 г/кг.

Фосфор в организме в основном находится в костной ткани в виде фосфорно-кальциевых соединений. Соли фосфорной кислоты входят в состав всех клеток и межклеточных жидкостей, различных белков, липидов, углеводов, коферментов и других продуктов метаболизма. Процесс фосфорилирования имеет большое значение для всасывания и межуточного обмена ряда веществ. Фосфорная кислота участвует в обмене белков, жиров, углеводов и витаминов. Кроме того, соли фосфорной кислоты выполняют роль буферных систем при поддержании кислотно-щелочного равновесия в тканях [2]. Максимальная концентрация фосфора была на пасеках Аромашевского района 4,2±0,32 мг%. Минимальная – на пасеках Армизонского района 2,17±0,56 мг%.

Ионы калия участвуют в процессе передачи возбуждения и в образовании медиатора - ацетилхолина. Незначительная радиоактивность калия влияет на работу сердца - поддерживает его автоматизм, понижает тонус мышц и замедляет ритмы сердечных сокращений. При обильном скармливании калия повышается обмен кальция и фосфора в организме. Однако даже небольшое изменение концентрации калия в плазме крови чревато тяжелыми последствиями. Часто его действие антагонистично действию натрия [2]. Максимальное содержание калия было на пасеках Ярковского района – 756,0±1,4мг%. Минимальное – на пасеках Исетского района 125,0±6,7 мг%.

Заключение

Таким образом, проведенные исследования показали, что количество исследуемых минеральных веществ в сотовом меде пасек Тюменской области находится на разных уровнях. При анализе полученных данных составлена следующая последовательность в перераспределении макро- и микроэлементов:

Pb: Бердюжский≥Тюменский≥Викуловский≥Сладковский≥Ялуторовский≥ Аромашевский≥Вагайский≥Исетский≥Ярковский≥Упоровский≥ Нижнетавдинский≥Армизонский;

Cd: Тюменский≥Бердюжский≥Исетский≥Ялуторовский≥Сладковский≥Упоровский≥Армизонский≥Викуловский≥Нижнетавдинский≥Вагайский≥Ярковский≥ Аромашевский;

As: Аромашевский≥Бердюжский≥Армизонский≥Сладковский≥Нижнетавдинский≥Вагайский≥Исетский≥Ялуторовский≥Упоровский≥Ярковский≥Викуловский≥ Тюменский;

Ca: Исетский≥Ярковский≥Армизонский≥Нижнетавдинский≥Викуловский≥ Ялуторовский≥Тюменский≥Упоровский≥Вагайский≥Аромашевский≥Бердюжский≥ Сладковский;

P: Аромашевский≥Тюменский≥Ярковский≥Бердюжский≥Упоровский≥ Сладковский≥Вагайский≥Нижнетавдинский≥Исетский≥Викуловский≥ Ялуторовский≥Армизонский;

K: Ярковский≥Викуловский≥Нижнетавдинский≥Тюменский≥Ялуторовский≥ Упоровский≥Вагайский≥Бердюжский≥Армизонский≥Аромашевский≥ Сладковский≥Исетский.

Литература:

  1. Барашков В.А., Копосова Т.С. и др. Химические элементы в организме человека / В.А. Барашков // Архангельск, Поморский государственный университет имени Ломоносова, 2001.-44с.
  2. Голиков А.Н. Физиология сельскохозяйственных животных / А.Н. Голиков // Москва, «Агропромиздат», 1991.-432с.
  3. ГОСТ 30178-96. Сырьё и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсических элементов. Введен 01.01.1998. - М.: Издательство стандартов, 1998. - 12 с.
  4. ГОСТ 30692-2000. Корма, комбикорма, комбикормовое сырьё. Атомно-абсорбционный метод определения содержания меди, свинца, цинка и кадмий. Введен 01.01.2002. - М.: Издательство стандартов, 2002. - 9 с.
  5. Домацкий В.Н Особо опасные болезни животных/Домацкий В.Н., Глазунов Ю.В., Глазунова Л.А. // (Учебник) Международный журнал экспериментального образования. 2015. № 8-2. С. 188-189.
  6. Пашаян С.А., Сидорова К.А. Исследование содержания радионуклидов Cs и Sr в меде пасек западной Сибири и Южного Урала / С.А. Пашаян, К.А. Сидорова //Доклады IV международной научно-практической конференции «Тяжелые металлы и радионуклиды в окружающей среде» Семипалатинск-Казахстан, 2006. С. 91-92.
  7. Пашаян С.А., Сидорова К.А., Калашникова М.В. Медоносные пчелы: экологические факторы воздействия. Монография. Тюмень: издательство ФГБОУ ВПО «ГАУ Северного Зауралья», 2013. 226 с.
Основные термины (генерируются автоматически): пасеках Аромашевского района, Максимальное содержание, пасеках Тюменского района, пасеках Армизонского района, Тюменской области, юга Тюменской области, Исетского района, сотовом меде, меде пасек, пасеках Бердюжского района, сотового меда, пасеках Исетского района, пасеках Сладковского района, Атомно-абсорбционный метод определения, Максимальное содержание калия, пасеках Ярковского района, минеральные вещества, меде пасек Тюменской, Сидорова К.А, минеральных веществ.

Ключевые слова

микроэлементы, пчела, макроэлементы, сотовый мед

Обсуждение

Социальные комментарии Cackle
Задать вопрос