В данной статье рассматриваются результаты исследования молочной продуктивности коров чистопородного и голштинизированного симментальского скота в условиях восточного региона Казахстана. Цель работы заключалась в сравнительном анализе удоев, содержания жира и белка в молоке животных трех групп: чистопородной, голшинизированной ½ и голштинизированной ¼ групп. В ходе исследования были собраны и проанализированы данные по молочной продуктивности 22 коров чистопородного симментальского скота и по 22 коровы голштинизированного симментальского скота в течение одного лактационного периода.
Результаты показали, что коровы голштинизированного симментальского скота превосходят чистопородных по объему удоев, однако несколько уступают по содержанию жира и белка в молоке.
Ключевые слова: чистопородные симменталы, голштинизированные симменталы, молочная продуктивность, период лактации, удой, жирность молока, молочный белок, коэффициент молочности.
Увеличение производства молока и молочной продукции — одна из главных и важнейших задач агропромышленного комплекса страны и животноводства молочного направления в целом. В этой связи, в результате работы по улучшению и повышению племенных и продуктивных качеств скота предусматривается повышение продуктивности. [1, 2]
Молочная продуктивность коров является ключевым показателем, влияющим на эффективность молочного производства. В восточном регионе Казахстана, где климатические и кормовые условия играют значительную роль, выбор породы скота имеет важное значение. В частности, сравнение чистопородного и голштинизированного симментальского скота позволяет выявить преимущества и недостатки каждой группы в контексте местных условий. [3]
Чистопородный симментальский скот традиционно известен своей высокой продуктивностью и хорошими адаптационными способностями. Эти коровы характеризуются стабильными показателями удойности, высоким содержанием жира и белка в молоке. Исследования, проведенные в Казахстане, показывают, что средний удой чистопородных симментальских коров составляет около 6200 кг за лактацию, с содержанием жира в молоке на уровне 3,8 % и белка — 3,4 %.
В последние годы в Казахстане активно проводится работа по улучшению молочной продуктивности симментальского скота путем его голштинизации. Голштинизированные симментальские коровы получают лучшие генетические качества от голштинской породы, которая славится своими высокими показателями удойности. Результаты исследований показывают, что средний удой голштинизированных симментальских коров достигает 7000 кг за лактацию, что значительно превышает показатели чистопородных симментальских коров. Кроме того, содержание жира и белка в молоке у голштинизированных коров также выше, что делает их более предпочтительными для молочного производства. [4, 5, 6, 7]
Адаптация голштинизированного симментальского скота к условиям восточного региона Казахстана также проходит успешно. Эти коровы демонстрируют хорошие показатели воспроизводства и здоровья, что снижает затраты на ветеринарное обслуживание и повышает экономическую эффективность хозяйств. Устойчивость к местным заболеваниям и способность к использованию местных кормовых ресурсов делают их выгодным выбором для сельскохозяйственных предприятий региона. [8]
Тем не менее, несмотря на явные преимущества голштинизированных коров, не стоит забывать о значении чистопородного симментальского скота. Их генетическая стабильность и адаптивные способности к различным климатическим условиям являются важными факторами для долгосрочного разведения и селекции. Кроме того, чистопородные коровы могут служить хорошей основой для дальнейшей работы по улучшению породных качеств скота. [9]
Таким образом, результаты исследований подтверждают, что в условиях восточного региона Казахстана использование голштинизированного симментальского скота является экономически выгодным и продуктивным решением. Однако важно продолжать исследования и поддерживать баланс между разведение чистопородных и улучшенных пород для обеспечения устойчивого развития молочного животноводства в регионе. [1, 2, 7]
Материалы и методы. Вусловиях КХ «Багратион-2» Уланского района ВКО было подобрано 3 группы коров-первотёлок по 22 гол. в каждой. Условия кормления и содержания всех изученных групп скота были одинаковыми. Это позволило выявить точные различия между животными во время исследования.
В I группу вошли чистопородные симменталы, коровы, во II — голшинизированные ½ и в III — голштинизированные ¼ симменталы. Удой оценивали по контрольным дойкам. Рассчитывали коэффициент молочности, количество молочного жира и белка. По пробам молока мы определили жирность и белок молока в лаборатории с помощью анализатора молока «Клевер-2М».
Результаты исследований. Сцелью увеличения производства молока и молочных продуктов мы исследовали молочную продуктивность чистокровных и голштинизированных симменталов в условиях восточного региона Казахстана на базе КХ «Багратион-2» Уланского района ВКО. Среднесуточные показатели удоя молока в первый дойный сезон коров-первотёлок симментальской породы на 2023–2024 г. приведены в таблице 1.
Таблица 1
Показатели среднесуточного удоя в первый дойный сезон чистокровных и голштинизированных симментальских коров
|
Месяцы лактации |
Группа |
||||||||
|
І |
ІІ |
ІІ |
|||||||
|
удой, кг |
жир, % |
белок, % |
удой, кг |
жир, % |
белок, % |
удой, кг |
жир, % |
белок, % |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|
1 |
14,1 |
3,75 |
3,32 |
14,5 |
3,66 |
3,37 |
15,4 |
3,57 |
3,38 |
|
2 |
17,3 |
3,77 |
3,36 |
17,6 |
3,68 |
3,33 |
17,7 |
3,51 |
3,31 |
|
3 |
19,5 |
3,78 |
3,39 |
19,8 |
3,71 |
3,31 |
21,8 |
3,64 |
3,29 |
|
4 |
18,4 |
3,83 |
3,45 |
18,7 |
3,73 |
3,44 |
20,3 |
3,70 |
3,42 |
|
5 |
17,1 |
3,86 |
3,47 |
17,5 |
3,79 |
3,56 |
19,1 |
3,71 |
3,45 |
|
6 |
15,7 |
3,92 |
3,51 |
15,9 |
3,85 |
3,48 |
17,5 |
3,68 |
3,43 |
|
7 |
14,6 |
3,95 |
3,55 |
15,1 |
3,91 |
3,51 |
16,6 |
3,73 |
3,37 |
|
8 |
12,1 |
3,87 |
3,53 |
13,4 |
3,89 |
3,47 |
13,2 |
3,80 |
3,43 |
|
9 |
8,8 |
3,86 |
3,31 |
8,7 |
3,85 |
3,25 |
10,3 |
3,54 |
3,28 |
|
10 |
5,7 |
3,89 |
3,29 |
6,1 |
3,77 |
3,24 |
6,9 |
3,62 |
3,21 |
|
В среднем |
14,33 |
3,85 |
3,42 |
14,73 |
3,78 |
3,40 |
15,88 |
3,65 |
3,36 |
По среднесуточному количеству молока III группа показала наибольшую суточный удой молока, превысив I группу на 1,55 кг (10,8 %) и II группу на 1,15 кг (7,8 %). По доле жира в молоке контрольная группа имеет самый высокий процент молочной жирности, а опытная группа II показала самый низкий процент. Процентное содержание жира в опытных группах (II и III группы) ниже, чем в контрольной группе (I группа) на 0,07 % и 0,2 % соответственно. Содержание белка также выше в контрольной группе, чем в опытных группах. Во II группе содержание белка было на 0,02 % ниже, чем в I группе, а в III группе на 0,06 % ниже.
Для всех групп наблюдается аналогичная тенденция увеличения и последующего снижения показателей молочной продуктивности в зависимости от месяца лактации. Хотя группа III регулярно поставляла больше молока во все периоды доения, чем остальные группы, содержание жира и белка было немного ниже.
Показатели молочной продуктивности дойных коров в течение первых 100 дней и продленного доильного сезона являются ключом к управлению общим здоровьем и продуктивностью стада, улучшению генетического потенциала, экономической эффективности производства молока и долгосрочному планированию. Данные по этим показателям предоставлены в таблице 2.
Таблица 2
Показатели молочной продуктивности чистокровных и голштинизированных симментальских коров в первые 100-дневный и продленный дойные сезоны
|
Показатель |
Группа |
|||
|
І |
ІІ |
ІІІ |
||
|
Удой за первые 100 дней лактации |
удой, кг |
1711 |
1744 |
1850 |
|
соотношение удоя данного периода к количеству молока за 305-дневный полный доильный сезон, % |
39,80 |
39,47 |
38,83 |
|
|
жирность молока, % |
3,78 |
3,70 |
3,61 |
|
|
молочный белок, % |
3,38 |
3,36 |
3,35 |
|
|
Удой в продленный дойный сезон (320 дней) |
удой, кг |
4512 |
4637 |
4998 |
|
соотношение удоя данного периода к количеству молока за 305-дневный полный доильный сезон, % |
104,95 |
104,93 |
104,91 |
|
|
жирность молока, % |
3,86 |
3,79 |
3,64 |
|
|
молочный белок, % |
3,43 |
3,41 |
3,36 |
|
ІІ и ІІІ группы показывают более высокие удои по сравнению с І группой, как за первые 100 дней, так и за продленный доильный сезон (320 дней). Если сравним детально, то по удою за первые 100 дней: ІІ группа — 1744 кг, что на 33 кг больше, чем в І группе; ІІІ группа — 1850 кг, что на 139 кг больше, чем в І группе; а за продленный доильный сезон (320 дней): ІІ группа — 4637 кг, что на 125 кг больше, чем в І группе; ІІІ группа — 4998 кг, что на 486 кг больше, чем в І группе. ІІІ группа показывает наибольший прирост удоя.
Соотношение удоя за 100 дней к общему количеству молока за 305 дней немного ниже у ІІ и ІІІ групп по сравнению с І группой: ІІ группа — 39,47 %, что на 0,33 % меньше, чем в І группе (39,80 %), ІІІ группа — 38,83 %, что на 0,97 % меньше, чем в І группе. Соотношение удоя в продленный сезон к количеству молока за 305-дневный полный доильный сезон у ІІ группы — 104,93 %, что на 0,02 % меньше, а в ІІІ группе — 104,91 %, что на 0,04 % меньше, чем в І группе.
В целом, ІІ и ІІІ группы показали более высокие показатели удоя как в первые 100 дней лактации, так и за продленный доильный сезон по сравнению с І группой. Однако жирность и содержание белка в молоке у ІІ и ІІІ групп были несколько ниже по сравнению с І группой, причем ІІІ группа демонстрирует наибольшее снижение этих показателей.
Коэффициент молочной продуктивности КРС — это показатель, используемый для оценки эффективности производства молока по отношению к живой массе коровы. Этот коэффициент помогает сравнивать продуктивность и условия содержания коров разных пород. В таблице 3 определен коэффициент молочной продуктивности чистокровных и голштинизированных симментальских коров.
Таблица 3
Коэффициент молочной продуктивности чистокровных и голштинизированных симментальских коров
|
Показатель |
Группа |
||
|
І |
ІІ |
ІІІ |
|
|
продолжительность лактации (доильного сезона), дней |
305 дней |
||
|
удой, кг |
4299 |
4419 |
4764 |
|
живой вес, кг |
487,56 ± 6,1 |
475,34 ± 3,9 |
454,17 ± 5,3 |
|
коэффициент молочности, % |
8,82 ± 0,11 |
9,30 ± 0,08 |
10,49 ± 0,12 |
По коэффициенту молочности у голштинированных симменталов ½ группы был на 0,48 % выше, а у голштинированных симменталов ¼ группы на 1,67 % выше чем у чистопородных симменталов. Опытные группы, особенно группа ІІІ, отличались значительно более высокими коэффициентами молочности во все периоды лактации по сравнению с контрольной группой.
Таким образом, коровы ІІ и ІІІ групп показывают более высокую молочную продуктивность, чем коровы І группы, несмотря на более низкий живой вес. Особенно заметны улучшения в ІІІ группе, где удой и коэффициент молочности значительно выше.
Выводы. Голштинизированная симментальская группа, особенно группа из 1/4 голштинизированных симментальских коров, давала самое высокое среднесуточное количество молока по сравнению с чистокровными симменталами. Тем не менее, группа голштинизированных коров имеет несколько более низкое содержание жира и белка в молоке, чем чистокровные симментальские коровы, то есть с увеличением степени голштинизации содержание жира и белка в молоке несколько снижается. Голштинизированные симменталы, несмотря на незначительное снижение качественных показателей молочного жира и белка, оказались эффективными по объему молочной продуктивности и характеризовались ее повышением.
В заключение отмечаем, что голштинизированный симментальский скот может быть более перспективным для молочного производства в условиях восточного региона Казахстана, но требуется дальнейшее изучение для учета всех факторов, влияющих на продуктивность и здоровье животных.
Литература:
- Кожебаев Б. Ж. Влияние условий содержания на продуктивность симментальского скота // Сельское хозяйство Казахстана. — 2021. — № 2. — С. 67–79.
- Нусупов А. М. Сравнительный анализ молочной продуктивности симментальского и голштинизированного скота // Молочное и мясное животноводство. — 2022. — Т. 9, Вып. 3. — С. 156–169.
- Иванов А. Н. Влияние породных особенностей на молочную продуктивность коров // Сельское хозяйство Казахстана. — 2020. — № 3. — С. 45–58.
- Петров В. М. Адаптация симментальского скота в восточном регионе Казахстана // Животноводство и ветеринария. — 2019. — Т. 5, Вып. 2. — С. 112–125.
- Сидоров К. П. Генетические аспекты голштинизации симментальского скота // Генетика и селекция. — 2021. — Вып. 4. — С. 78–91.
- Нургалиев М. Б. Продуктивные качества голштинизированных коров // Молочное дело Казахстана. — 2020. — № 1. — С. 24–37.
- Ким Л. С. Экономическая эффективность молочного производства при использовании голштинизированного скота // Экономика сельского хозяйства. — 2019. — Т. 7, Вып. 3. — С. 56–68.
- Жуков Е. А. Генетическая стабильность чистопородного симментальского скота // Селекция и разведение. — 2018. — Т. 3, Вып. 1. — С. 34–47.
- Мухамеджанов А. К. Развитие молочного животноводства в Казахстане: перспективы и вызовы // Аграрная наука Казахстана. — 2022. — № 4. — С. 112–125.
