Яблочный вопрос | Статья в журнале «Юный ученый»

Отправьте статью сегодня! Журнал выйдет 24 апреля, печатный экземпляр отправим 28 апреля.

Опубликовать статью в журнале

Авторы: ,

Научный руководитель:

Самые интересные примеры Отличный выбор методов исследования Самые юные ученые Отличные иллюстрации Необычная тема исследования

Рубрика: Химия

Опубликовано в Юный учёный №6 (36) июнь 2020 г.

Дата публикации: 31.05.2020

Статья просмотрена: 127 раз

Библиографическое описание:

Голубева, А. О. Яблочный вопрос / А. О. Голубева, А. С. Чаплыгина, Ю. В. Хлынцева. — Текст : непосредственный // Юный ученый. — 2020. — № 6 (36). — С. 52-56. — URL: https://moluch.ru/young/archive/36/2095/ (дата обращения: 11.04.2021).



Однажды я помогала маме делать мой любимый фруктовый салат. Нарезая в него яблоки, я заметила, что они почему-то сильно потемнели. Меня заинтересовал этот вопрос. Мама сказала, что в яблоке содержится железо и поэтому оно потемнело. Я решила рассказать об этом своей подруге. Интересно, что за железо содержится в яблоке? Ведь я его там не видела!

Изучив литературу по теме, мы решили подробнее узнать, почему яблоки темнеют в местах укуса и на срезе, и как это предотвратить.

Гипотеза: процесс потемнения яблока на срезе можно остановить.

Цель исследования: изучить полезные свойства яблока, выяснить от чего зависит содержание в них железа и почему яблоки быстро потемнели при нарезании.

Объект исследования: яблоки

Для проведения исследования были взяты яблоки разных цветов: красное и зелёное, и разных районов выращивания.

Предмет исследования: химический состав яблок.

Задачи:

  1. изучить и проанализировать справочную литературу;
  2. проконсультироваться у учителя химии;
  3. провести серию опытов и экспериментов по определению содержания железа в различных яблоках;
  4. выяснить при каких условиях яблоко не будет темнеть на срезе;
  5. провести серию опытов по остановке потемнения;
  6. провести опрос одноклассников;
  7. изготовить буклет с полезными советами по выбору яблок;
  8. по результатам опытов сделать выводы и познакомить с ними учащихся начальной школы на уроках окружающего мира.

Методы исследования:

− изучение и анализ справочной литературы;

− интервьюирование медицинского работника школы;

− консультация у учителя химии;

− анкетирование одноклассников;

− проведение опытов и анализ результатов.

Народная мудрость гласит: «Яблоки ешь по утрам — не будешь ходить к докторам». А в медицинской энциклопедии мы прочитали, что ещё знаменитый древнегреческий врач Гиппократ прописывал яблоки людям, страдающим заболеваниями сердца, кишечника, почек, крови. [3, с.5]

Мы узнали, что в яблоках содержится до 80 % воды, а остальные –20 % — массу полезных веществ: железо, калий, натрий, кальций, магний, фосфор, йод, а также витамины А, В1, В6, PP, C, полезные кислоты. [6, с.3]

Мы обратились к школьному педиатру Осколковой Татьяне Михайловне, чтобы узнать о полезных свойствах яблок.

Татьяна Михайловна, в чём польза яблок?

— В яблоках очень много витаминов, минералов и полезных веществ. Витамины А и Е омолаживают организм. Не зря говорят — «молодильные яблочки». Так что, кушайте на здоровье и будете молодыми и красивыми!

Какого цвета яблоки полезнее?

— Зелёные яблоки хороши для укрепления костей и зубов. Жёлтые яблоки нужны для сердца и глаз. А красные — для сердца и памяти.

Вывод: яблоко — это кладовая химических веществ, необходимая человеку.

А почему яблоко на срезе темнеет? – задали мы вопрос Ольге Николаевне, учителю химии.

— Яблоко на срезе темнеет из-за того, что в нём происходит химическая реакция. На срезе железо встречается с кислородом, они взаимодействуют и получается другой элемент — оксид железа. Это вещество имеет бурый цвет, вот и получается, что яблоко на срезе темнеет.

Вывод: чем сильнее яблоко темнеет в месте среза, тем больше в нём содержание железа.

Мы провели опрос 23 одноклассников, чтобы выяснить знают ли они, как остановить потемнение яблок. В результате опроса выяснилось, что все наши одноклассники любят яблоки и знают об их пользе. Большинство считает, что наиболее полезны зелёные яблоки. Больше половины опрошенных не знают, что нужно сделать, чтобы яблоко на срезе не темнело.

Попробуем опытным путём выяснить, как будет менять цвет мякоть разных по цвету яблок, разрезанных на части. При этом каждый кусочек яблок поместим в стаканчики с разной жидкостью. Для эксперимента мы выбрали обычную воду, молоко и лимонный сок. Экспериментальные образцы оставили при комнатной температуре воздуха +24. Результаты наблюдений фиксировали через каждые 15 минут.

Опыт № 1

Потребуется:

− сок одного лимона

− красное яблоко и зелёное яблоко

− 6 пластиковых стаканчиков

− питьевая вода

− молоко

Ход эксперимента

C:\Users\lider212\AppData\Local\Microsoft\Windows\Temporary Internet Files\Content.Word\IMG_20200115_100515.jpg

Перед началом эксперимента, каждый выбрал яблоко по душе

F:\НПК 20\про яблоки\IMG_20200115_101213.jpg

Кусочки яблок поместили в стаканчики с разными жидкостями

F:\НПК 20\про яблоки\IMG_20200115_104018.jpg

Через 15 минут зафиксировали в бланке первые результаты: кусочек красного яблока начал темнеть в воде, значит, в нём больше железа, чем в зелёном яблоке.

F:\НПК 20\про яблоки\IMG_20200115_110258.jpg

Через 30 минут отметили следующие изменения: кусочек красного яблока потемнело в молоке, а зелёное яблоко в воде

F:\НПК 20\про яблоки\IMG_20200115_112518.jpg

Через 45 минут яблоки продолжили темнеть в воде и молоке, а в лимонном соке оставались без изменения

C:\Users\lider212\Downloads\IMG_20200115_115413.jpg

Через 1 час яблоки в лимонном соке не изменили окраску, а в других жидкостях потемнели ещё сильнее.

F:\НПК 20\про яблоки\IMG_20200116_105810.jpg

Наблюдение продолжили через 24 часа.

Вывод: в лимонном соке яблоки не потемнели даже на следующий день

F:\НПК 20\про яблоки\IMG_20200115_115605.jpg

Результаты наблюдений были зарисованы в специальных бланках

Вывод: чтобы яблоко при нарезке не потемнело, его надо сбрызнуть лимонным соком.

Опыт № 2

Мы заметили, что мамы для наших младших братьев натирают яблоки на пластмассовой тёрке, и решили проверить, после использования какой тёрки яблоки потемнеют быстрее. Мы договорились, что одна из нас яблоки будет натирать на тёрке, а другая — нарезать ножом.

Потребуется:

− тарелка

− нож металлический и пластмассовый

− тёрка металлическая и пластмассовая

− красное яблоко и зелёное

Ход эксперимента

Красное яблоко

Зелёное яблоко

пластмассовый нож

металлический нож

пластмассовая тёрка

металлическая тёрка

F:\НПК 20\про яблоки\IMG-0d0992ed0e78221c152b99de663bc4b0-V.jpg

Вывод: нарезанное пластмассовым ножом красное яблоко потемнело позднее, чем нарезанное металлическим ножом.

F:\НПК 20\про яблоки\IMG-eeaae25f4e5b8e8ca80482549549ecfb-V.jpg

Вывод: натёртое на пластмассовой тёрке зелёное яблоко потемнело позднее, чем натёртое на металлической тёрке.

Общий вывод: яблоки и натёртые, и нарезанные темнеют быстрее, чем яблоки, нарезанные крупными кусочками. Более мелкие кусочки окисляются на воздухе быстрее, чем крупные дольки.

В целой серии опытов, на примере яблок разных сортов, цветов и мест выращивания нам удалось показать, что яблоки разных сортов содержат разное количество железа, поэтому темнеют по-разному, а для того, чтобы яблоко сохранило вкус, витамины и оставалось светлым лучше всего использовать сок лимона.

Литература:

  1. Викторова Л. Яблоки. // Химия и жизнь. № 12, 2007 г.
  2. Ткаченко А. Почему «ржавеет» яблоко? Московский городской конкурс проектных и исследовательских работ. — М.,2016.
  3. Шараев П. Н. Витамины и их значение. — Ижевск Удмуртия, 1989.
  4. Штемплер Г. И. Химия на досуге. — Москва «Просвещение»,1996.
  5. Я познаю мир: Детская энциклопедия. — Москва АСТ, 1997.
  6. Мартынов С. М. овощи + фрукты + ягоды = здоровье. — М.: Просвещение, 1993.
Основные термины (генерируются автоматически): яблоко, зеленое яблоко, красное яблоко, лимонный сок, учитель химии, срез, металлический нож, пластмассовая терка, пластмассовый нож, справочная литература.


Похожие статьи

Яблоки — садовые, медовые, рассыпчатые | Статья в журнале...

Яблоки — древнейшие из плодов, которые оказались в рационе человека.

Яблоко с желтоватой кожицей с красным румянцем. В среднем масса плода составляет 100 граммов.

Яблоки находят широкое применение в медицине и в пищевой промышленности.

Сравнительные аналитические характеристики пектиновых...

Яблоко – волшебный фрукт. С этим можно согласиться, так как зелёные яблоки самые твёрдые и массируют дёсны, укрепляя их, жёлтые наименее аллергогенны, а красные содержат больше пектина. Гольден, Симиренко, Гала – кажется, что сорта яблок можно пересчитать по пальцам.

Изучение содержания витамина С в различных сортах яблок

Более 500 лет назад в обиход научной медицины прочно вошло слово «витамины» (от латинских «вита» — жизнь и «амин» — азотистое соединение). В настоящее время известно, что азот содержится не во всех витаминах.

Оценка качества яблок разных сортов | Статья в журнале...

В статье представлено результаты исследований основных химических характеристик яблок, представленных в розничной торговле. Данные материалы будут полезны при выборе тех или иных сортов всем покупателям продукции.

Определение количества Fе (железа) в различных сортах яблок...

Яблоко — источник многих бесценных лекарств и микроэлементов. В составе яблока содержится до 15 % сахара, лимонная кислота

Цель исследования: целью нашей работы явилось определение количества железа в составе различных сортов яблок, выращиваемых в...

Применение метода тонкослойной хроматографии для...

яблоко, состав яблок, зеленое яблоко сорта, яблочный сок, сорт яблок, различный сорт яблок. Сравнительные аналитические характеристики пектиновых веществ изучаемых сортов яблок. Яблоко – волшебный фрукт.

Яблоко – волшебный фрукт | Статья в журнале «Юный ученый»

А сколько там было яблок, красные, желтые, зеленые, большие и маленькие, кислые и сладкие, множество сортов!

Яблоко –тяжелое, но в воде не тонет! Оказывается оно на 25 % состоит из воздуха, который находится в кожуре и в сердцевине плода.

Яблоки — кладовая здоровья | Статья в журнале «Юный ученый»

Объект исследования: яблоки. Предмет исследования: целебные свойства и состав яблок. Цель: изучение полезных свойств яблок. Задачи: – изучить и проанализировать литературу по данной теме; – изучить целебные свойства яблок; – узнать, какие существуют сорта яблок...

Способ улучшения яблочного сока модификацией его состава

Известно, что при созревании яблок в них накапливаются сахара. В середине созревания главным углеводом в яблоке будет крахмал. Поэтому не стоит ждать, когда весь крахмал превратится в сахар, такой плод считается сильно перезревшим и не годным для хранения.

Похожие статьи

Яблоки — садовые, медовые, рассыпчатые | Статья в журнале...

Яблоки — древнейшие из плодов, которые оказались в рационе человека.

Яблоко с желтоватой кожицей с красным румянцем. В среднем масса плода составляет 100 граммов.

Яблоки находят широкое применение в медицине и в пищевой промышленности.

Сравнительные аналитические характеристики пектиновых...

Яблоко – волшебный фрукт. С этим можно согласиться, так как зелёные яблоки самые твёрдые и массируют дёсны, укрепляя их, жёлтые наименее аллергогенны, а красные содержат больше пектина. Гольден, Симиренко, Гала – кажется, что сорта яблок можно пересчитать по пальцам.

Изучение содержания витамина С в различных сортах яблок

Более 500 лет назад в обиход научной медицины прочно вошло слово «витамины» (от латинских «вита» — жизнь и «амин» — азотистое соединение). В настоящее время известно, что азот содержится не во всех витаминах.

Оценка качества яблок разных сортов | Статья в журнале...

В статье представлено результаты исследований основных химических характеристик яблок, представленных в розничной торговле. Данные материалы будут полезны при выборе тех или иных сортов всем покупателям продукции.

Определение количества Fе (железа) в различных сортах яблок...

Яблоко — источник многих бесценных лекарств и микроэлементов. В составе яблока содержится до 15 % сахара, лимонная кислота

Цель исследования: целью нашей работы явилось определение количества железа в составе различных сортов яблок, выращиваемых в...

Применение метода тонкослойной хроматографии для...

яблоко, состав яблок, зеленое яблоко сорта, яблочный сок, сорт яблок, различный сорт яблок. Сравнительные аналитические характеристики пектиновых веществ изучаемых сортов яблок. Яблоко – волшебный фрукт.

Яблоко – волшебный фрукт | Статья в журнале «Юный ученый»

А сколько там было яблок, красные, желтые, зеленые, большие и маленькие, кислые и сладкие, множество сортов!

Яблоко –тяжелое, но в воде не тонет! Оказывается оно на 25 % состоит из воздуха, который находится в кожуре и в сердцевине плода.

Яблоки — кладовая здоровья | Статья в журнале «Юный ученый»

Объект исследования: яблоки. Предмет исследования: целебные свойства и состав яблок. Цель: изучение полезных свойств яблок. Задачи: – изучить и проанализировать литературу по данной теме; – изучить целебные свойства яблок; – узнать, какие существуют сорта яблок...

Способ улучшения яблочного сока модификацией его состава

Известно, что при созревании яблок в них накапливаются сахара. В середине созревания главным углеводом в яблоке будет крахмал. Поэтому не стоит ждать, когда весь крахмал превратится в сахар, такой плод считается сильно перезревшим и не годным для хранения.

Задать вопрос