Железо и его биологическое значение для организма подростка



В статье авторами описана роль микроэлемента железа для организма подростка и предпринята попытка составить пакет рекомендаций продуктов, содержащих ионы железа для подростков, которые хотят быть здоровыми.

Ключевые слова: микроэлемент железо, биологическое значение, ионы железа.

Спорить с тезисом, что «в мире железо играет важную роль», нет смысла. Так как информация о железе имеется в источниках разных направлений: от литературы, истории, археологии и медицинских трактатов до химии, физики и других. Древнейшие изделия, из железа найденные при археологических раскопках датируются примерно IV тыс. до н. э. и относятся к древнешумерской и древнеегипетской цивилизациям. В древности железо называли сидерит, что означает звёздный. Сидерит — это название природного карбоната железа, которое происходит от лат. Sidereus. Латинское название Ferrum происходит от fars, что значит быть твёрдым. [7]

Микроэлемент железо входит в состав гемоглобина крови, обеспечивая, за счет окислительно-восстановительных свойств, важнейшую функцию — транспорт кислорода в ткани организма. В крови взрослого человека содержится около 4 г железа, его недостаток приводит к заболеванию железодефицитной анемией. [7] Проблему воздействия недостатка железа или железодефицитной анемии у подростков рассматривают многие научные деятели в России и за рубежом. Российский ученый, к.м.н., доцент кафедры госпитальной педиатрии № 1, ГБОУ ВПО РНИМУ им. Н. И. Пирогова Минздрава РФ, г. Москва, А. С. Боткина, врач высшей категории, в журнале «ПРАКТИКА ПЕДИАТРА», описывая исследования железодефицитной анемии у подростков, констатирует факт. Что «…дефицит железа является чрезвычайно распространенным среди популяции людей и служит наиболее частой причиной анемии во всем мире. Ежегодно регистрируется более 1,5 млрд. человек с анемией, из которых почти 50 % обусловлено дефицитом железа. Железодефицитная анемия (ЖДА) встречается во всех странах мира»... [1, с.2] В подростковом возрасте потребность в микроэлементах железа довольно резко возрастает из-за бурного роста подростков, что влечет за собой увеличение мышечной массы, а значит и увеличение объема крови. Кроме того, у девушек-подростков дефицит железа в организме встречается чаще по сравнению с юношами-подростками в связи с функциональными изменениями в организме.

Длительное употребление пищи, не содержащей микроэлементов железа, приводит к его отрицательному балансу в организме, что в течение длительного времени приводит к железодефицитной анемии. Чтоб предохранить организм подростка от дефицита железа необходимо скорректировать рацион питания, обогатив его мясными и рыбными продуктами, содержащими гемовое железо. Так как подростки входят в группу риска по развитию железодефицитных состояний по целому ряду причин, мы можем предположить, что значимой и важной задачей является разработка новых программ выявления железодефицитных состояний у подростков с целью своевременной диагностики. (Тест не является медицинским исследованием.) Мы разработали тест «Порядок ли у вас в организме с железом», состоящий из шести вопросов, на которые нужно ответить однозначно: да или нет. В тестировании приняли участие 84 учащихся 8-х классов. По результатам тестирования составлены диаграммы. По диаграмме мы имеем возможность определить, насколько в порядке с железом в организме у тестируемых. Результаты теста 8 А класса в (диагр. 1).

Рис. 1. Результаты теста «Порядок ли у вас в организме с железом»

Результаты общего тестирования показали:

Таблица 1

Наличие признаков	Признаки дефицита железа в организме	%	Рекомендации
Отсутствуют абсолютно	У 18-ти человек	21,5 %
Имеются не явные признаки	24 учащихся	28,5 %
Имеются	У 42-х человек	50 %	обратиться к врачу с целью выяснения % гемоглобина в крови

Необходимо обогатить рацион подростков продуктами — основными источниками железа, при этом имеет значение не только количество железа в конкретном продукте, но и степень его всасывания, и возможность усвоения организмом. Некоторые вещества и пищевые продукты влияют на усвоения железа в организме подростка (табл. 2)

Таблица 2

Факторы, влияющие на эффективность усвоения железа

№ п\п	Вещества	Эффект усвоения
1	Аскорбиновая кислота (витамин С)	значительно улучшает всасывание железа;
2	Кофеин, танины чая и кофе	снижают процент усвоения железа;
3	Фитиновая кислота	способствует снижению усвоения;
4	Оксалаты (соли щавелевой кислоты)	оказывают негативный эффект на всасывание железа;
5	Кальций	может снижать способность к усвоению.

Рекомендации о применении железосодержащих продуктов:

Мясо, особенно красное (телятина, говядина, баранина), является лучшим источником гемового железа, из него усваивается 20–25 % железа. Железо из курицы и свинины усваиваются в меньшей степени. А в печени и рыбе железо содержится в виде ферритина и гемосидерина, поэтому усваивается еще хуже. Негемовое железо (овощи, фрукты, орехи) усваивается плохо (1–5 %), причем на его усвоение влияет много факторов, которые могут как улучшать, так и ухудшать его всасывание. Так, усиливают всасывание железа: витамин С (особенно много в цитрусовых), соляная кислота (содержится в желудочном соке), фруктоза (фрукты, мед).

Заключение. Элемент железо (Fe), является одним из самых важных металлов, с которым неразрывно связана история нашей цивилизации. Микроэлемент железо в организме подростка играет значительную роль. Важность проблемы дефицита железа в организме подростка обусловлена тем, что снижение работоспособности, задержка умственного и психического развития организма ставит его в состояние невозможного нормального функционирования. Питание помогает поддерживать нормальный баланс железа в организме после лечения. Однако когда анемия уже развилась, ее нельзя вылечить только диетой: железодефицитная анемия лечится препаратами железа.

Литература:

1. Боткина А. С. Железодефицитная анемия у подростков. // Практика педиатра, М.,2015, № 3, с. 6–7.
2. Городецкий В. В., Годулян О. В. Железодефицитные состояния и железодефицитная анемия: лечение и диагностика. М., 2006, с. 25.
3. Тарасова И. С., Чернов В. М. Новые направления в диагностике, лечении и профилактике железодефицитных состояний // Современная педиатрия, М., 2012, № 2, с. 18–24.
4. https://wikimediafoundation.org/ Текст доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike (дата обращения: 05.02.2020);
5. https://ru.wikipedia.org/wiki. Свободная энциклопедия (дата обращения: 02.02.2020)