Природные индикаторы | Статья в журнале «Юный ученый»

Отправьте статью сегодня! Журнал выйдет 6 ноября, печатный экземпляр отправим 10 ноября.

Опубликовать статью в журнале

Автор:

Научный руководитель:

Отличный выбор методов исследования Самые юные ученые Отличные иллюстрации Высокая практическая значимость

Рубрика: Химия

Опубликовано в Юный учёный №5 (35) май 2020 г.

Дата публикации: 03.05.2020

Статья просмотрена: 183 раза

Библиографическое описание:

Климова, Д. А. Природные индикаторы / Д. А. Климова, З. В. Рамазанова. — Текст : непосредственный // Юный ученый. — 2020. — № 5 (35). — С. 61-64. — URL: https://moluch.ru/young/archive/35/2055/ (дата обращения: 23.10.2021).



Кислотно-щелочное равновесие

Водородный показатель (рН) — это мера кислотности водных растворов [1]. Ткани живого организма весьма чувствительны к колебаниям рН. Даже при незначительном отклонении от нормы происходит разрушение клеток, ферменты перестают выполнять свои функции, возможна гибель организма. Все живые организмы, в том числе и человек, состоят из воды с растворенными в ней частицами веществ (ионами). Поэтому в клетках в зависимости от того, каких ионов больше, может наблюдаться кислотная среда, когда в большинстве положительно заряженные ионы и щелочная среда и когда в большинстве отрицательные ионы. Организм стремится поддерживать кислотно-щелочную гармонию, так как он способен правильно усваивать питательные вещества только при его надлежащем уровне. Также химические реакции в клетках будут протекать только в определенном диапазоне значений водородного показателя среды [2]. Более того, результат этих реакций также зависит от этого показателя. Стоит отметить, что для разных тканей тела человека свойственен разный уровень состояния среды (рисунок 1) с преобладанием нейтральной или кислотной.

Все питательные вещества живые организмы получают из пищи, поэтому важно знать её показатели рН, чтобы помочь организму в поддержании баланса. Особенно это важно для людей, которые страдают некоторыми заболеваниями и которым противопоказано употреблять продукты с определенным уровнем кислотности или основности.

рН в организме человека

Рис. 1. рН в организме человека

Антоцианы

Как же определять уровень рН? Самый простой способ — воспользоваться кислотно-основными индикаторами. Эти вещества изменяют окраску в зависимости от кислотности среды. В химических лабораториях для данных целей используют специальную лакмусовую бумагу. А как же быть нам в быту, дома? Нам на помощь могут прийти антоцианы [3]. Это природные вещества, которые придают растениям разноцветную окраску. Пример структурной схемы антоциана приведен на рисунке 2.

Структурная схема антоцианов

Рис. 2. Структурная схема антоцианов

В домашних условиях в качестве такого вещества мы можем использовать чай каркадэ. С его помощью можно изготовить индикаторную бумагу, пропитав чаем акварельную бумагу или картон (рисунок 3).

Изготовление индикаторной бумаги

Рис. 3. Изготовление индикаторной бумаги

Исследование кислотности бытовых продуктов

С помощью изготовленной индикаторной бумаги можно производить анализ кислотности среды и определить значение показателя рН. Для этого на бумагу помещается небольшое количество раствора исследуемого вещества. Далее необходимо наблюдать за изменением окраски. Если цвет приобретает синюю или голубую окраску, то среда сильнощелочная (рН > 9); если цвет становится зеленым, то речь идет о слабощелочной или нейтральной среде; если цвет становится желтым, то среда слабокислотная (рН = 7,5…9); если же цвет становится ярко-красным, то среда кислая (рН < 7). Показатель рН при этом можно определить, сравнивая цвет с эталонными показателями (рисунок 4). Важно определить кислотность продуктов, которые человек использует и употребляет ежедневно. Некоторые результаты исследования приведены на рисунке 5.

Шкала рН

Рис. 4. Шкала рН

C:\Users\KAMAZ\Downloads\archive\2020-04-29 18-46-32.JPG

C:\Users\KAMAZ\AppData\Local\Microsoft\Windows\INetCache\Content.Word\2020-04-29 18-46-22.jpg

C:\Users\KAMAZ\Downloads\archive\2020-04-29 18-47-02.JPG

C:\Users\KAMAZ\Downloads\archive\2020-04-29 18-46-53.JPG

C:\Users\KAMAZ\Downloads\archive\2020-04-29 18-46-42.JPG

C:\Users\KAMAZ\Downloads\archive\2020-04-29 18-47-10.JPG

C:\Users\KAMAZ\Downloads\archive\2020-04-29 18-47-18.JPG

C:\Users\KAMAZ\Downloads\archive\2020-04-29 18-48-33.JPG

C:\Users\KAMAZ\Downloads\archive\2020-04-29 18-49-00.JPG

C:\Users\KAMAZ\Downloads\archive\2020-04-29 18-49-07.JPG

C:\Users\KAMAZ\Downloads\archive\2020-04-29 18-47-30.JPG

C:\Users\KAMAZ\Downloads\archive\2020-04-29 18-48-24.JPG

Рис. 5. Кислотность продуктов

Заключение

Описанный метод определения рН показателя можно применять в повседневной жизни. Мы можем видеть, что используемые человеком продукты имеют как сильно кислотную среду (например, лимонный и апельсиновый сок, лимонная кислота), слабокислотную (яблоко, банан и др.), так и щелочную среду (мыло, отбеливатель, столовый уксус). Стоит сказать, что большинство продуктов питания имеют сильно или слабокислотную среду.

Литература:

  1. Водородный показатель // Wikipedia. URL: https://ru.wikipedia.org/wiki/Водородный_показатель (дата обращения: 26.04.2020).
  2. Роль РН и кислотно-щелочного равновесия в организме // Econet. URL: https://econet.ru/articles/167219-rol-rn-i-kislotno-schelochnogo-ravnovesiya-v-organizme (дата обращения: 26.04.2020).
  3. Антоцианы // Wikipedia. URL: https://ru.wikipedia.org/wiki/Антоцианы (дата обращения: 26.04.2020).
Основные термины (генерируются автоматически): индикаторная бумага, кислотная среда, щелочная среда, кислотность продуктов, вещество, показатель, рисунок, цвет.


Похожие статьи

Исследование возможности замены синтетических индикаторов...

Индикаторы — соединения, способные изменять цвет в зависимости от кислотности среды, широко используются в современном химическом анализе веществ [1]. Искусственные индикаторы получают химическим синтезом из различных органических веществ [2]. Целью...

Обзор исследовательской работы «Природные индикаторы»

Ключевые слова: индикатор, раствор, кислая среда, нейтральная среда, щелочная среда

Водородный показатель, pH — мера активности ионов водорода в растворе, количественно

Индикаторная бумагабумага, пропитанная химическими реактивами, предназначенная для...

Привет, это мы — индикаторы | Статья в журнале «Юный ученый»

Индикаторы — это вещества, изменяющие свою окраску в зависимости от среды раствора.

Природные индикаторы показывают кислую и щелочную среду. После проведения эксперимента со средствами для сантехники, была изучена pH-среды средства для мытья...

Растительные пигменты как альтернатива синтетическим...

Индикаторы – это химические вещества, окраска которых меняется в зависимости от рН среды [3]. Проблема получения индикаторов достаточно актуальна, так как природные индикаторы играют большую роль и широко используются при химических исследованиях.

Колористическое определение водородного показателя раствора...

Полученный раствор так же реагирует на изменение кислотности или щелочности среды. При этом изменение окраски раствора, наблюдаемое в проходящем свете, гораздо четче, чем при наблюдении перехода цвета индикаторной бумаги в отраженном свете.

pH показатели воды в районах Южного федерального округа

Кислотно-щелочной баланс организма — это определенное соотношение кислот и щелочей в нем

В щелочной среде быстрее развиваются бактерии и вирусы.

Изменение цвета каждого индикатора происходит в своём интервале кислотности, обычно составляющем 1–2 единицы.

Способ улучшения яблочного сока модификацией его состава

Титрование яблочного сока для определения кислотности. Кислотность является одним из показателей качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий и характеризует степень их свежести.

Соки желтого и оранжевого цветов после добавления щелочного раствора нужно...

Исследование процессов, происходящих во время хранения...

В настоящее время большое внимание необходимо уделять вопросам создания сложно-сырьевых продуктов функционального назначения. К такого рода продуктам можно отнести и безалкогольные напитки.

Оценка качества яблок разных сортов | Статья в журнале...

Кислотность, концентрация нитрат-анионов, катионов железа

Следовательно, кислотность яблок зависит от сорта, закономерно более кислые яблоки имеют зеленый цвет.

Выбранные концентраты соков в кислой среде изменяют цвет на красный, а в щелочной...

Применение метода тонкослойной хроматографии для...

Выбранные концентраты соков в кислой среде изменяют цвет на красный, а в щелочной среде на цвет от синего к желтому. Также была изготовлена индикаторная бумага, методом пропитывания фильтровальной бумаги соком красной капусты.

Похожие статьи

Исследование возможности замены синтетических индикаторов...

Индикаторы — соединения, способные изменять цвет в зависимости от кислотности среды, широко используются в современном химическом анализе веществ [1]. Искусственные индикаторы получают химическим синтезом из различных органических веществ [2]. Целью...

Обзор исследовательской работы «Природные индикаторы»

Ключевые слова: индикатор, раствор, кислая среда, нейтральная среда, щелочная среда

Водородный показатель, pH — мера активности ионов водорода в растворе, количественно

Индикаторная бумагабумага, пропитанная химическими реактивами, предназначенная для...

Привет, это мы — индикаторы | Статья в журнале «Юный ученый»

Индикаторы — это вещества, изменяющие свою окраску в зависимости от среды раствора.

Природные индикаторы показывают кислую и щелочную среду. После проведения эксперимента со средствами для сантехники, была изучена pH-среды средства для мытья...

Растительные пигменты как альтернатива синтетическим...

Индикаторы – это химические вещества, окраска которых меняется в зависимости от рН среды [3]. Проблема получения индикаторов достаточно актуальна, так как природные индикаторы играют большую роль и широко используются при химических исследованиях.

Колористическое определение водородного показателя раствора...

Полученный раствор так же реагирует на изменение кислотности или щелочности среды. При этом изменение окраски раствора, наблюдаемое в проходящем свете, гораздо четче, чем при наблюдении перехода цвета индикаторной бумаги в отраженном свете.

pH показатели воды в районах Южного федерального округа

Кислотно-щелочной баланс организма — это определенное соотношение кислот и щелочей в нем

В щелочной среде быстрее развиваются бактерии и вирусы.

Изменение цвета каждого индикатора происходит в своём интервале кислотности, обычно составляющем 1–2 единицы.

Способ улучшения яблочного сока модификацией его состава

Титрование яблочного сока для определения кислотности. Кислотность является одним из показателей качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий и характеризует степень их свежести.

Соки желтого и оранжевого цветов после добавления щелочного раствора нужно...

Исследование процессов, происходящих во время хранения...

В настоящее время большое внимание необходимо уделять вопросам создания сложно-сырьевых продуктов функционального назначения. К такого рода продуктам можно отнести и безалкогольные напитки.

Оценка качества яблок разных сортов | Статья в журнале...

Кислотность, концентрация нитрат-анионов, катионов железа

Следовательно, кислотность яблок зависит от сорта, закономерно более кислые яблоки имеют зеленый цвет.

Выбранные концентраты соков в кислой среде изменяют цвет на красный, а в щелочной...

Применение метода тонкослойной хроматографии для...

Выбранные концентраты соков в кислой среде изменяют цвет на красный, а в щелочной среде на цвет от синего к желтому. Также была изготовлена индикаторная бумага, методом пропитывания фильтровальной бумаги соком красной капусты.

Задать вопрос