Шоколад: польза или вред | Статья в журнале «Юный ученый»

Отправьте статью сегодня! Журнал выйдет 6 ноября, печатный экземпляр отправим 10 ноября.

Опубликовать статью в журнале

Автор:

Научный руководитель:

Отличный выбор методов исследования Высокая практическая значимость Актуальная тема исследования

Рубрика: Спецвыпуск

Опубликовано в Юный учёный №2 (32) февраль 2020 г.

Дата публикации: 04.03.2020

Статья просмотрена: 568 раз

Библиографическое описание:

Тимофеев, И. И. Шоколад: польза или вред / И. И. Тимофеев, Н. В. Бурова. — Текст : непосредственный // Юный ученый. — 2020. — № 2.1 (32.1). — С. 62-63. — URL: https://moluch.ru/young/archive/32/1943/ (дата обращения: 26.10.2021).



Данная статья посвящена изучению пользы и вреда шоколада, истории появления продуктов, содержащих какао. На основе проведенного исследования, была доказана польза шоколада, а также подтверждено вредное влияние добавок, входящих в состав современных кондитерских изделий.

Ключевые слова : шоколад, виды шоколада, польза и вред шоколада, вредные добавки, пальмовое масло, жиры, избыточный вес, источник энергии.

Любите ли вы шоколад? Наверное, сейчас все подумали: «А кто же его не любит?!». Но я часто слышу разные мнения о шоколаде и мне стало очень интересно, а вреден он или полезен? Какой шоколад любят дети, а какой взрослые? Чтобы ответить на все вопросы, я провел опрос среди друзей, родственников, родителей и знакомых, изучил научную литературу о шоколаде, его свойствах и влиянии на здоровье.

Предметом моего исследования являлся шоколад.

Цель — выявить полезные и вредные качества шоколада.

История шоколада уходит глубоко в века. Первооткрывателями этого лакомства были еще древние индейцы из племени Майя. Они готовили жидкий шоколад, который считался божественным напитком. Они использовали его для поддержания сил, а рецепт приготовления бережно хранили и скрывали от других племен. Попадание шоколада в Европу связано с именем Ернана Кортеса. Он нагрузил целое судно какао-бобами и отправился на родину в Испанию. С этого момента шоколад начал свое триумфальное шествие по Европе, стал обязательным утренним напитком европейских аристократов, особенно, придворных дам, вытеснив чай и кофе. В Россию шоколад попал во времена Петра I.

Основа любого шоколада — какао-бобы.

По содержанию какао — порошка шоколад делится на горький, полугорький (десертный) и молочный.

В зависимости от рецептуры шоколад подразделяется на обыкновенный, десертный, белый, пористый, с начинкой.

Учёные приписывают шоколаду много вредных для здоровья свойств. Сахар в шоколаде — виновник лишнего веса и кариеса зубов. Также шоколад может вызвать аллергию и появление прыщей. Содержание кофеина в шоколаде способствует перевозбуждению и у некоторых людей может появиться бессонница.

К сожалению, найти настоящий шоколад не так-то просто: в нём не должно быть никаких других жиров, кроме какао-масла. Добавки молочного жира, пальмового, кокосового или арахисового масла сразу же снижают его качество. Употребление именно такого шоколада ведет к избыточному весу. Молочный шоколад (особенно белый), который в основном используют при производстве конфет, не повышает уровень антиокислителей крови, значит, он менее полезен, чем черный шоколад.

Популярные батончики с карамелью, нугой, орехами совсем не полезны. Ведь в их состав входит большое количество сахара и различных химических добавок. Чрезмерное употребление таких батончиков может привести к плохим последствиям.

В то же время, шоколад — это вкусное лакомство, которое является источником энергии, он хорошо справляется с плохим настроением. Шоколад очень полезен для умственной деятельности, оказывает благоприятное воздействие на сердце и сосуды. Поэтому шоколад полезен детям, спортсменам, ученым.

Опросный лист

на тему: « Шоколад: за и против ».

Наименование вопроса

Ответ

Любите ли Вы шоколад?

Как часто Вы едите шоколад?

Какой вид шоколада Вам нравится?

Полезен или вреден шоколад для здоровья?

Для того, чтобы узнать отношение к шоколаду моих друзей и знакомых, я подготовил и провел опрос. Я составил ряд вопросов. С помощью опросного листа я собрал необходимую информацию (таблица 1):

Таблица 1.

Всего на вопросы ответило 15 детей и 10 взрослых.

На первый вопрос («Вы любите шоколад?») большинство ответило, что любит есть шоколад (17 человека).

На второй вопрос («Как часто Вы едите шоколад?») большинство ответило, что часто едят шоколад (12 человек), меньшинство — что редко (4 человек), а остальные — что умеренно (9 человек).

Третий вопрос («Какой шоколад Вы любите?») показал, что молочный шоколад — самый популярный (14 человек), менее популярный — белый (7 человек), ну а самый полезный, горький, набрал меньше всех (4 человека).

А на четвертый вопрос («Полезен или вреден шоколад для здоровья?) большая часть людей считают, что шоколад вреден для здоровья (13 человек), чуть меньшая часть людей, что полезен (7 человек), а остальные не смогли определиться с ответом (5 человек).

Занимаясь исследованием, я выявил, что и польза, и вред, получаемые человеком от шоколада, могут быть разные. Вероятность получить пользу от шоколада низкого качества невелика, но и причиненный вред будет связан скорее не с самим шоколадом, а с чем-то ещё, что использовалось при его приготовлении. Так же, я узнал, что самый полезный это темный (горький) шоколад. И самое главное — это то, что необходимо следить за количеством съеденного шоколада, так как полезно все, что «в меру».

Литература:

  1. Детская энциклопедия № 5. Шоколад. — 2002г
  2. Детская энциклопедия № 12. Сладкая сказка. — 2000г
  3. 1000 вопросов и ответов. Энциклопедия для эрудитов. г.Харьков, Издательство Книжный Клуб «Клуб семейного досуга», 2013г.
  4. 1000 загадок. г.Санкт-Петербург, Издательский Дом «Нева», 2001г.
  5. Большая детская иллюстрированная энциклопедия, г.Москва, Издательство «Эгмонт Россия Лтд”., 2013г.
  6. Р.Ротенберг, «Расти здоровым». Детская энциклопедия здоровья. г.Москва, Издательство «Физкультура и спорт», 1991г.
  7. Энциклопедия для детей. Том 18. Человек. Ч.1. Происхождение и природа человека. Как работает тело. Искусство быть здоровым. г.Москва, Издательский центр «Аванта+», 2001г.
  8. Интернет-журнал: Медицина и здоровье. Рубрика: Оздоровление. https://medicynanaroda.ru/polza-i-vred-shokolada.html
Основные термины (генерируются автоматически): шоколад, Какой шоколад, избыточный вес, молочный шоколад, опросный лист, Европа, вред шоколада, источник энергии.


Ключевые слова

избыточный вес, жиры, пальмовое масло, шоколад, виды шоколада, польза и вред шоколада, вредные добавки, источник энергии

Похожие статьи

Влияние шоколада на здоровье человека | Статья в журнале...

История вопроса. Появление шоколада. История появления шоколада насчитывает более трёх тысяч лет. Как установили учёные, первыми узнали вкус шоколада индейские племена Майя. Проживали они в Центральной Америке и Южной Америке.

Изучение процесса приготовления шоколада и его влияние на...

Шоколад — кондитерское изделие на основе масла какао, являющееся продуктом переработки какао-бобов —семян шоколадного дерева, богатых

Дерево какао принадлежит к роду Теоброма семейства Мальвовые. Имеет небольшой рост, форма листьев продолговатая.

Состояние и перспективы развития рынка шоколадной продукции...

Потребление молочного шоколада (с высоким содержанием сахара и низким — какао)

Российский рынок шоколада и шоколадных изделий в высокой степени консолидирован — продажи

Шоколад — кондитерское изделие на основе масла какао, являющееся продуктом...

История шоколада | Статья в журнале «Юный ученый»

Шоколад — любимое лакомство детей и взрослых. Нам тоже очень нравится это

История шоколада началась более 3 тысяч лет назад на благодатных низменностях Мексиканского

В шоколаде есть особые вещества, которые являются источником радости и удовольствия.

Определение качественного состава шоколада молочного...

В статье содержатся данные исследований качественного состава шоколада молочного и цельного сгущенного молока с сахаром разных производителей на основании органолептической оценки и физико-химических показателей.

Химическая идентификация шоколада | Статья в журнале...

За это время шоколад завоевал сердца миллионов людей, уже не в виде напитка, а в виде

Большинство предпочитает шоколад молочный — на его долю приходится до 70 % продаж.

А какая же польза от шоколада, сделанная вовсе не с любовью, а с добавлением вредных...

Применение вторичных продуктов переработки какао бобов для...

Химическая идентификация шоколада. Молочный порошок, необходимый ингредиент этого сорта, ему поставлял Анри Нестле. По ГОСТу «Молочный шоколад: кондитерское изделие, получаемое на основе какао-продуктов, сахара, молока и (или) продуктов его переработки, в...

Применение заменителей масла какао в производстве конфет...

Традиционные способы производства шоколада разрушают полифенолы. Потребление молочного шоколада (с высоким содержанием сахара и

конфеты карамели – им около двух Шоколад, из которого создается корпус конфеты , прежде всего, должен быть натуральным.

Темный и молочный шоколад

Темный и молочный шоколад. 80 мг кофеина — в 100 гр. шоколада. Шоколадное молоко. Шоколадный йогурт.

Прием кофеина в дозе 50–100 мг вызывает ощущение прилива физической и умственной энергии, а в дозе, превышающей 500 мг, может

В зависимости от традиций, основным источником кофеина в рационе взрослых, например, в США считается...

Похожие статьи

Влияние шоколада на здоровье человека | Статья в журнале...

История вопроса. Появление шоколада. История появления шоколада насчитывает более трёх тысяч лет. Как установили учёные, первыми узнали вкус шоколада индейские племена Майя. Проживали они в Центральной Америке и Южной Америке.

Изучение процесса приготовления шоколада и его влияние на...

Шоколад — кондитерское изделие на основе масла какао, являющееся продуктом переработки какао-бобов —семян шоколадного дерева, богатых

Дерево какао принадлежит к роду Теоброма семейства Мальвовые. Имеет небольшой рост, форма листьев продолговатая.

Состояние и перспективы развития рынка шоколадной продукции...

Потребление молочного шоколада (с высоким содержанием сахара и низким — какао)

Российский рынок шоколада и шоколадных изделий в высокой степени консолидирован — продажи

Шоколад — кондитерское изделие на основе масла какао, являющееся продуктом...

История шоколада | Статья в журнале «Юный ученый»

Шоколад — любимое лакомство детей и взрослых. Нам тоже очень нравится это

История шоколада началась более 3 тысяч лет назад на благодатных низменностях Мексиканского

В шоколаде есть особые вещества, которые являются источником радости и удовольствия.

Определение качественного состава шоколада молочного...

В статье содержатся данные исследований качественного состава шоколада молочного и цельного сгущенного молока с сахаром разных производителей на основании органолептической оценки и физико-химических показателей.

Химическая идентификация шоколада | Статья в журнале...

За это время шоколад завоевал сердца миллионов людей, уже не в виде напитка, а в виде

Большинство предпочитает шоколад молочный — на его долю приходится до 70 % продаж.

А какая же польза от шоколада, сделанная вовсе не с любовью, а с добавлением вредных...

Применение вторичных продуктов переработки какао бобов для...

Химическая идентификация шоколада. Молочный порошок, необходимый ингредиент этого сорта, ему поставлял Анри Нестле. По ГОСТу «Молочный шоколад: кондитерское изделие, получаемое на основе какао-продуктов, сахара, молока и (или) продуктов его переработки, в...

Применение заменителей масла какао в производстве конфет...

Традиционные способы производства шоколада разрушают полифенолы. Потребление молочного шоколада (с высоким содержанием сахара и

конфеты карамели – им около двух Шоколад, из которого создается корпус конфеты , прежде всего, должен быть натуральным.

Темный и молочный шоколад

Темный и молочный шоколад. 80 мг кофеина — в 100 гр. шоколада. Шоколадное молоко. Шоколадный йогурт.

Прием кофеина в дозе 50–100 мг вызывает ощущение прилива физической и умственной энергии, а в дозе, превышающей 500 мг, может

В зависимости от традиций, основным источником кофеина в рационе взрослых, например, в США считается...

Задать вопрос