Программа курса внеурочной деятельности кружка «Кулинария» для учащихся 12–14 лет (срок реализации 1 год)

№

Название раздела

Кол-во часов

1.

Салаты

2

2.

Бутерброды

2

3.

Плов

2

4.

Рыбные блюда

4

5.

Блюда из молока и творога

12

6.

Блюда из яиц

8

7.

Блины и оладьи

8

8.

Блюда из картофеля

16

9.

Гарниры

6

10.

Супы и борщи

8

11.

Дрожжевое тесто

2

Итого:

70

№

Название раздела

Кол-во часов

Наименование темы

Кол-во часов

Дата

I. Салаты

2

1.

Приготовление салатов из вареных овощей «Оливье».

1

2.

Украшение салатов из сырых овощей «Карвинг».

1

II. Бутерброды

2

3.

Технология приготовления простых бутербродов и сложных.

1

4.

Приготовление праздничных бутербродов «Канапе», «Мышка», «Парус».

1

III. Плов

2

5.

Приготовление плова с курицей.

1

6.

Приготовление сладкого плова с курагой и изюмом.

1

IV . Рыбные блюда

4

7.

Приготовление рыбы жаренной в кляре.

1

8.

Приготовление горбуши под майонезом.

1

9.

Приготовление горбуши в сметанном соусе.

1

10.

Приготовление ухи из горбуши

1

V . Блюда из молока и творога

12

11.

Приготовление молочного супа с рисом.

1

12.

Приготовление молочного супа с вермишелью.

1

13.

Приготовление манной молочной каши.

1

14.

Приготовление пшенной молочной каши.

1

15.

Приготовление творожной запеканки.

1

16.

Приготовление творожной запеканки с изюмом.

1

17.

Приготовление творожной запеканки с лапшой.

1

18.

Приготовление пшенной творожной запеканки.

1

19.

Приготовление сырников.

1

20.

Приготовление сырников с изюмом.

1

21.

Приготовление творожного печенья.

1

22.

Приготовление творожного печенья.

1

VI . Блюда из яиц.

8

23.

Приготовление глазуньи.

1

24.

Приготовление глазуньи с колбасой.

1

25.

Приготовление жареных яиц с сыром.

1

26.

Приготовление яиц всмятку, в «мешочке и вкрутую.

1

27.

Приготовление яйца запеченного.

1

28.

Приготовления омлета на молоке.

1

29.

Приготовление омлета на воде.

1

30.

Приготовление омлета с колбасой.

1

VII. Блины и оладьи

8

31.

Приготовление блинов на молоке с маслом.

1

32.

Приготовление блинов с сыром.

1

33.

Приготовление блинов на соде.

1

34.

Приготовление блинов на соде и кефире.

1

35.

Приготовление блинов на дрожжах.

1

36.

Приготовление блинов на дрожжах с картофелем.

1

37.

Приготовление оладий на соде и сметане.

1

38.

Приготовление оладий на дрожжах с медом.

1

VIII. Блюда из картофеля.

16

39.

Картофель жареный.

1

40.

Картофель «Фри».

1

41.

Картофельные драники со сметаной.

1

42.

Картофельные драники с сыром.

1

43.

Картофель отварной с маслом.

1

44.

Картофель запеченный

1

45.

Картофельное пюре.

1

46.

Картофельные шарики.

1

47.

Картофельные оладьи.

1

48.

Картофельные оладьи с яблоками.

1

49.

Картофельные котлеты.

1

50.

Картофельные зразы с грибами.

1

51.

Вареники с картошкой.

1

52.

Вареники с сырым картофелем.

1

53.

Манты с картофелем.

1

54.

Пирожки с картофелем и луком.

1

IX . Гарниры

6

55.

Гречка рассыпчатая.

1

56.

Гарнир из пшена.

1

57.

Рис рассыпчатый.

1

58.

Перловка рассыпчатая.

1

59.

Гарнир из овсянки.

1

60.

Гороховое пюре.

1

X. Супы и борщи

8

61.

Приготовление супа с вермишелью.

1

62.

Рассольник.

1

63.

Рисовый суп.

1

64.

Суп с клецками и яйцами.

1

65.

Окрошка.

1

66.

Суп свекольный.

1

67.

Щи со свининой.

1

68.

Борща с курицей.

1

XI . Дрожжевое тесто

2

Дрожжевое безопарное и опарное тесно на быстрых дрожжах.

1

Приготовление пирожков жареных и духовых.

1

Итого:

70

70