Анализ потребительских предпочтений кефира на рынке Челябинска | Статья в журнале «Молодой ученый»

Библиографическое описание:

Стурза А. Д., Прохасько Л. С., Канарейкина С. Г. Анализ потребительских предпочтений кефира на рынке Челябинска // Молодой ученый. — 2015. — №19. — С. 211-215. — URL https://moluch.ru/archive/99/22365/ (дата обращения: 18.09.2018).

Проведение анализа предпочтений молочных продуктов является одной из наиболее важных задач при изучении потребительского рынка [1–4]. Его целью является выявление вкусовых привычек наилучшего удовлетворения потребительских предпочтений и возможности прогнозирования их изменения в будущем, а также побуждение к совершению покупки кисломолочной продукции [5–8]. Для проведения анализа нами было выбрано анкетирование среди посетителей фитнес-клуба «Дискавери», расположенного в Челябинске. Как людям, ведущим здоровый образ жизни, данный вид исследования был крайне интересен.

Анкетирование — это письменный опрос, при котором общение между исследователем и респондентом происходит с помощью анкеты. Данный метод обладает следующими достоинствами: высокой оперативностью получения информации; возможностью организации массовых исследований; сравнительно малой трудоемкостью процедур подготовки и проведения исследований, обработки их результатов; отсутствием влияния личности и поведения опрашивающего на работу респондентов; невыраженностью у исследователя отношений субъективного пристрастия к кому-либо из отвечающих.

Однако анкетированию свойственны и существенные недостатки: отсутствие личного контакта не позволяет как, скажем, в свободном интервью изменять порядок и формулировки вопросов в зависимости от ответов или поведения респондентов; не всегда достаточна достоверность подобных «самоотчетов», на итоги которых влияют неосознаваемые установки и мотивы респондентов или желание их выглядеть в более выгодном свете, сознательно приукрасив реальное положение дел.

Анкета имеет строгую структуру и включает несколько элементов: вводную, основную и заключительную части. Краткая характеристика основных частей анкеты представлена на рисунке 1.

Рис. 1. Основные части анкеты

 

В данном исследовании приняло участие 100 человек, ведущих здоровый образ жизни — 37 мужчин и 63 женщины. В анкетировании принимали участие посетители фитнес-клуба, следовательно, возрастная категория разнообразна. Как мы видим, на рисунке 2, основную массу опрошенных респондентов составляют люди от 20 до 30 лет (58 %) и от 30 до 40 (36 %).

Рис. 2. Распределение респондентов по возрасту

 

Далее выясняем численный состав семьи респондентов и средний заработок на одного члена семьи, чтобы стала ясна картина основных социальных слоев, которые употребляют кефир. Из рис. 3 и рис. 4 видно, что в основном кефир предпочитают люди семейные (3 и более человек в семье) со средним достатком (15–30 т.р. на человека).

Рис. 3. Численный состав семьи

 

Рис. 4. Уровень дохода на одного человека

 

Проанализировав рисунки 5 и 6 стало ясно, что большинство респондентов покупают кефир ежедневно в ближайших супермаркетах. Всего 6 % опрошенных отдали свое предпочтение приобретению кефира в ларьках на рынке. Это связано с тем, что ассортимент в супермаркетах представлен намного шире и разнообразнее, нежели на рынках.

Рис. 5. Периодичность покупки кефира

 

Рис. 6. Места приобретения кефира

 

На рисунке 7 представлены предпочтения респондентов в зависимости от вида упаковки. Наиболее привлекательной упаковкой является пюр-пак и полимерная пленка (32 % и 29 % соответственно).

Рис. 7. Вид упаковки (по предпочтению)

 

По объему тары предпочтение было отдано литровой упаковке (68 % опрошенных), упаковке 500 мл — 20 % л и всего лишь 12 % отдали предпочтение упаковке с объемом 250 мл. В ходе исследования было обнаружено, что для большинства респондентов очень важна жирность употребляемого кефира, так как многие следят за своим здоровьем. Большинство предпочитают более низкий процент жирности кефира — обезжиренный кефир 48 % и маложирный (мдж 1 %) — 36 %, классически (мдж 2,5–3,2 %) — 16 %. Самой популярной торговой маркой среди респондентов является кефир «Чебаркульский», предпочтение ему отдают 49 %. Второе и третье места занимают кефир торговых марок «Первый вкус» (22 %) и «Простоквашино» (18 %). Четвертое и пятое место заняли марки «Новый день» (6 %) и «Точно молочно!» (5 %). Основным критерием при выборе кефира является его цена (34 % опрошенных), срок годности (24 %) и жирность (20 %). Более полный список аргументов при выборе кефира представлен на рисунке 8.

Рис. 8. Аргументы предпочтительности при выборе кефира

 

Таким образом, подводя итоги анкетирования посетителей фитнес-клуба «Дискавери» г. Челябинска, можно составить образ «идеального» кефира — обезжиренный кефир в упаковке пюр-пак объемом 1 литр, покупается ежедневно в супермаркетах рядом с домом регионального производителя «Чебаркульский».

 

Литература:

 

1.         Ребезов, М. Б. Конъюнктура предложения обогащенных молочных продуктов на примере Челябинска / М. Б. Ребезов, Н. Л. Наумова, Г. К. Альхамова и др. // Молочная промышленность. — 2011. — № 8. — С. 38–39.

2.         Ребезов, М. Б. Повышение качества кефира с помощью QFD-методологии / М. Б. Ребезов // Международный научно-исследовательский журнал. — 2015.– № 6–1(37). — С.65–68.

3.         Кондратьева, А. В. Потребительские предпочтения питьевого молока в Челябинске / А. В. Кондратьева, Л. С. Прохасько, А. Н. Мазаев // Молодой ученый. — 2013. — № 11. — С. 117–120.

4.         Кондратьева, А. В. Потребительские предпочтения молока в зависимости от способа термической обработки в Челябинской области / А. В. Кондратьева, Л. С. Прохасько // Экономика и бизнес. Взгляд молодых. — 2013. — № 1. — С. 479.

5.         Ребезов, М. Б. Методы исследования свойств сырья и молочных продуктов / М. Б. Ребезов, Е. П. Мирошникова, Г. К. Альхамова и др. — Челябинск: ИЦ ЮУрГУ, 2011. — 58 с.

6.         Ребезов, М. Б. Основы технологии молока и молочных продуктов / М. Б. Ребезов, О. В. Богатова, Н. Г. Догарева и др. — Челябинск: ИЦ ЮУрГУ, 2011. — Ч. 1. — 123 с.

7.         Стурза, А. Д. Анализ маркировки потребительской упаковки кефира на соответствие требованиям технического регламента / А. Д. Стурза, Л. С. Прохасько, А. Б. Абуова // Молодой ученый. — 2015. — № 3 (83). — С. 234–236.

8.         Канарейкина, С. Г. Методологические основы разработки новых видов молочных продуктов: учебное пособие / С. Г. Канарейкина, М. Б. Ребезов, А. Н. Нургазезова, С. К. Касымов. — Алматы: МАП. — 2015. — 126 с.

Основные термины (генерируются автоматически): выбор кефира, рисунок, основная часть анкеты, челябинск, большинство респондентов, вид упаковки, посетитель фитнес-клуба, обезжиренный кефир, кефир, предпочтение, здоровый образ жизни.


Похожие статьи

Анализ потребительских предпочтений кефира (на примере...)

Основные термины (генерируются автоматически): кефир, предпочтение потребителей, выбор производителей, место покупки кефира, напиток, результат опроса, рисунок, упаковка.

Анализ маркировки потребительской упаковки кефира на...

Образец № 1 — Кефир «Здоровая ферма».

Каждая упаковка кефира имела маркировку и этикетку, содержащую информацию для потребителей.

Анализ потребительских предпочтений кефира (на примере г. Челябинск).

Сравнение технологических процессов производства кефира...

Основной целью нашей работы является сравнение технологических процессов производства кефира с использованием кефирного молочного гриба (КГ) и

На протяжении всего времени сквашивания внешний вид закваски изменился лишь после 14 часов при

Челябинск, 2011.

Анализ потребительских предпочтений кофе натурального на...

В этом заключается основное преимущество данного вида кофе. Рисунок 1 иллюстрирует предпочтения по виду натурального кофе. У многих респондентов нет особых предпочтений при выборе вида натурального жареного кофе.

Исследование потребительских предпочтений молока питьевого...

Основные термины (генерируются автоматически): выбор молока, внешний вид, молока, Органолептическая оценка качества молока.

Анализ потребительских предпочтений кефира на рынке Челябинска.

Анализ показателей качества кефира | Статья в журнале...

Анализ маркировки потребительской упаковки кефира на соответствие требованиям технического регламента. Анализ потребительских предпочтений кефира (на примере г. Челябинск).

Анализ потребительских предпочтений при выборе творожных...

большая часть респондентов 570 чел.

Основные термины (генерируются автоматически): челябинск, продукт, респондент, ОАО, изделие, изделие массой, москва, творожная

Похожие статьи. Анализ потребительских предпочтений кефира на рынке Челябинска.

Изучение потребительских предпочтений сычужных сыров...

Основные термины (генерируются автоматически): критерий выбора сыра, предпочтение, сыр, челябинск. Ключевые слова.

Анализ потребительских предпочтений кефира (на примере г. Челябинск).

Изучение потребителя биологически активных добавок

Стремление к здоровому образу жизни набирает силу.

Большая часть ответивших на вопрос является служащими (58,2 %). Доля предпринимателей

Большинство респондентов (95,1 %) субъективно поставили оценку своему состоянию здоровья «хорошо» или «удовлетворительно».

Обсуждение

Социальные комментарии Cackle

Похожие статьи

Анализ потребительских предпочтений кефира (на примере...)

Основные термины (генерируются автоматически): кефир, предпочтение потребителей, выбор производителей, место покупки кефира, напиток, результат опроса, рисунок, упаковка.

Анализ маркировки потребительской упаковки кефира на...

Образец № 1 — Кефир «Здоровая ферма».

Каждая упаковка кефира имела маркировку и этикетку, содержащую информацию для потребителей.

Анализ потребительских предпочтений кефира (на примере г. Челябинск).

Сравнение технологических процессов производства кефира...

Основной целью нашей работы является сравнение технологических процессов производства кефира с использованием кефирного молочного гриба (КГ) и

На протяжении всего времени сквашивания внешний вид закваски изменился лишь после 14 часов при

Челябинск, 2011.

Анализ потребительских предпочтений кофе натурального на...

В этом заключается основное преимущество данного вида кофе. Рисунок 1 иллюстрирует предпочтения по виду натурального кофе. У многих респондентов нет особых предпочтений при выборе вида натурального жареного кофе.

Исследование потребительских предпочтений молока питьевого...

Основные термины (генерируются автоматически): выбор молока, внешний вид, молока, Органолептическая оценка качества молока.

Анализ потребительских предпочтений кефира на рынке Челябинска.

Анализ показателей качества кефира | Статья в журнале...

Анализ маркировки потребительской упаковки кефира на соответствие требованиям технического регламента. Анализ потребительских предпочтений кефира (на примере г. Челябинск).

Анализ потребительских предпочтений при выборе творожных...

большая часть респондентов 570 чел.

Основные термины (генерируются автоматически): челябинск, продукт, респондент, ОАО, изделие, изделие массой, москва, творожная

Похожие статьи. Анализ потребительских предпочтений кефира на рынке Челябинска.

Изучение потребительских предпочтений сычужных сыров...

Основные термины (генерируются автоматически): критерий выбора сыра, предпочтение, сыр, челябинск. Ключевые слова.

Анализ потребительских предпочтений кефира (на примере г. Челябинск).

Изучение потребителя биологически активных добавок

Стремление к здоровому образу жизни набирает силу.

Большая часть ответивших на вопрос является служащими (58,2 %). Доля предпринимателей

Большинство респондентов (95,1 %) субъективно поставили оценку своему состоянию здоровья «хорошо» или «удовлетворительно».

Задать вопрос