Рынок рыбной продукции в Российской Федерации

Рыбная отрасль России является отраслью продовольственного значения, она достаточно сложная, имеющая развитую систему межотраслевой кооперации и международной деятельности. Данная отрасль одна из динамично развивающихся отраслей экономики России, её цель — обеспечение населения высокоценными пищевыми продуктами [2].

Интересный факт рыбного рынка заключается в том, что рыба, проданная за пределы страны без таможенного оформления, нередко возвращается обратно уже в переработанном виде.

Справедливо заметить, что отечественная рыбопереработка отстает от рыбодобычи, отсюда Россия несет потери в части добавленной стоимости. Хотя наша страна имеет все ресурсы зарабатывать на переработке улова рыбы и морепродуктов. Сегодня, в период санкционного давления, возможно развитие именно сферы более глубокой рыбной переработки.

На рисунке 1 представлена динамика производства рыбных продуктов.

Рис. 1. Производство, отгрузка и запасы рыбы и морепродуктов переработанных и консервированных, т [22]

Производство рыбы и морепродуктов ежегодно увеличивалось с 4239546 до 4335975 тонн, запасы готовой продукции значительно выросли за три года с 501193 до 681367 тонн, что связано с снижением отгрузки продукции в связи с падением спроса.

Проанализируем спрос на рыбу в Российской Федерации, рисунок 2.

Рис. 2. Общая структура спроса на рыбную продукцию на российском рынке в 2022 году [1]

Наибольшим спросом в Российской Федерации пользуется рыба мороженая (кроме сельди), её доля в структуре рыбной продукции 62 %, на втором месте по спросу рыба свежая или охлажденная 16 %, закрывает тройку лидеров спрос на живую рыбу 8 %. Наименьшим спросом пользуется рыба копченая, холодного копчения доля в структуре рыбной продукции 1 %.

Экономисты ожидают, что объемы производства рыбных товаров продолжат постепенно снижаться. Эксперты отмечают, что спрос на рыбу и морепродукты снизится на 2,5–5 %. В условиях кризиса покупатели России будут снижать свои расходы на питание и уменьшение порций, вплоть до полного отказа от покупки рыбных товаров.

На рисунке 3 представлена структура российского рынка рыбы и морепродуктов.

Рис. 3. Структура рыбного рынка в РФ [3]

Около половины предприятий (45 %) имеют в своем товарном ассортименте консервы, треть предприятий реализует копченую и соленую рыбу (35 %), продажей икры занимаются около 15 % торговцев, производство живой рыбы развито слабо.

По данным Росстата подготовим таблицу 1 о средних ценах производителей рыбы и рыбной продукции в Российской Федерации.

Таблица 1

В целом, в 2021 году, сравнивая с годом ранее, видим интересную ситуацию по ценам, спрос на рыбу падает, а цены растут. Так, средняя цена на свежую рыбу выросла на 11,5 %, сельдь соленая или в рассоле подорожала на 10 %, рыбу копченую (в том числе филе) на 8,9 %, рыба пресноводную, живую, являющуюся продукцией рыболовства на 8,5 % больше, чем в 2020 году.

Сравнивая цены 2021 года с ценами 2019 года отметим то, что производители подняли цену живой рыбы на 26,9 %, сушеной и копченой 15 % и 15,7 %, соленой на 8,8 %, свежей и вяленой на 4,5 % и 4,3 % соответственно. Снижение цены отмечается по филе в заморозке на 14,8 %, сельдь соленую или в рассоле на 6,1 %, рыбу мороженую на 4,8 %.

В период с 2020 года по 2021 год средняя цена производителей на консервы выросла на 17,7 % и составила 53 064,07 руб./тыс. условных банок. В то же время производители понизили среднюю цену на пресервы на 18,7 %. Разрыв между средней ценой консервов и пресервов стал минимальным.

В 2022 году в России рассматривают установление фиксированной цены на рыбу [5].

Рынок рыбы в РФ подвержен сильной конкуренции, так как потребитель свободен в выборе рыбы не зависимо от бренда. Однако, каждый отдельно взятый рынок рыбы и морепродуктов имеет своего лидера.

На рыбном рынке Российской Федерации наблюдался рост объемов производства. Предприятиями рыбоперерабатывающего комплекса было произведено свыше 4,3 млн. тонн рыбы и морепродуктов и различной продукции из них, что выше показателя предыдущего года на 1,5 %. Наибольшим спросом в Российской Федерации пользуется рыба мороженая (кроме сельди), её доля 62 % в общем объеме выпуска. На долю свежей рыбы или охлажденной приходится 16 %, закрывает тройку лидеров спрос на живую рыбу 8 %. Данные анализа свидетельствуют о высоком потенциале роста спроса на охлажденную рыбу. Продажей икры занимаются около 15 % торговцев, производство живой рыбы развито слабо, конкуренция в этой специализации небольшая, поэтому также отнесем к перспективам развития.

Литература:

1. Ананьева, Л. Ю. Российский рынок рыбных товаров / Л. Ю. Ананьева // Автор 24. — 2021. — Текст электронный. — URL: https://spravochnick.ru/marketing/rossiyskiy_rynok_rybnyh_tovarov/ (дата обращения: 25.03.2022).
2. Беляева, Д. С. Проблемы развития рыбной отрасли России / Д. С. Беляева / Д. С Беляева // Современные проблемы менеджмента: электронный сборник научных работ. — Белгород: ИД «Белгород», 2019. — Текст электронный. — URL: http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/16101 (дата обращения: 09.04.2020).
3. Российский рынок рыбы 2018–2020 // Russian Foodmarket. — 2020. — № 6. — Текст электронный. — URL: https://t-laboratory.ru/2020/12/17/rossijskij-rynok-ryby/ (дата обращения: 26.03.2022).
4. Федеральная служба государственной статистики. — 2022. — Текст электронный. — URL: https://rosstat.gov.ru/folder/14305# (дата обращения: 25.03.2022).
5. Экспресс-обзор рыбопромышленной отрасли по итогам 2020 года// By 3DPROINFO. — 2021. — Текст электронный. — URL: https://3dpro.info/site/reviews/russian-fishery-complex-2020/ (дата обращения: 25.03.2022).