Анализ потерь при производстве сахара (на примере ОАО «Атмис-сахар» г. Каменки) | Статья в журнале «Молодой ученый»

Отправьте статью сегодня! Журнал выйдет 29 июня, печатный экземпляр отправим 3 июля.

Опубликовать статью в журнале

Авторы: ,

Рубрика: Технические науки

Опубликовано в Молодой учёный №49 (235) декабрь 2018 г.

Дата публикации: 10.12.2018

Статья просмотрена: 122 раза

Библиографическое описание:

Садовникова М. А., Макарова Л. В. Анализ потерь при производстве сахара (на примере ОАО «Атмис-сахар» г. Каменки) // Молодой ученый. — 2018. — №49. — С. 52-55. — URL https://moluch.ru/archive/235/54712/ (дата обращения: 16.06.2019).



От брака на производстве не застрахована ни одна компания. Но все стремятся минимизировать его. Это позволяет не только сэкономить за счет улучшения качества продукции, но и повысить лояльность клиентов.

Чтобы минимизировать потери от брака, необходима проводить и внутреннюю работу: устанавливать причины.

Брак наносит удар не только по имиджу компании, но и по финансовому благосостоянию, что приводит также к снижению рентабельности производства. Поэтому брак необходимо контролировать и, как бы это странно это ни звучало, — планировать, кроме того, разрабатывать мероприятия по минимизации негативного эффекта от брака на производстве [1,2].

Реализация корректирующих и предупреждающих действий требует предварительного анализа уровня брака и причин возникновения дефектов [3]. В статье представлен анализ потерь при производстве сахара на ОАО «Атмис-сахар» г. Каменки.

Ключевые слова: потери, жизненный цикл, меласса, диаграмма Парето.

Выход сахара при переработке сахарной свеклы существенным образом зависит от величины потерь.

Основными видами потерь сахара являются:

– Потери сахара при хранении и транспортировке свеклы;

– Потери сахара в производстве;

– Потери сахара в мелассе.

Общее число потерь на всех этапах жизненного цикла продукции составляет 2,7 %. Доля потерь сахара при транспортировке и хранении составляет 0,6 %, при производстве 0,9 %, в мелассе 1,2 %.

С помощью диаграмм Парето выявим виды потерь при транспортировке и хранении, на предприятии, потери сахара в мелассе и выясним наиболее значимые из них (таблица 1–3). Диаграммы Парето представлены на рисунках 1–4.

Таблица 1

Потери при транспортировке ихранении

№ потерь

Виды потерь

Доля вобщем количестве,%

Накопленный процент,%

1

Потери при хранении на складе

0,2616

43,6

2

Потери при транспортировке свеклы с поля

0,177

67,5

3

Потери при выгружении свеклы самотеком на свеклопункт

0,063

87

4

Потери при подачи на завод при помощи сплавных площадок

0,0426

94,1

5

Потери при укладке в кагаты или бурты

0,0354

98,6

6

Прочие

0,0204

100

1,1.jpg

Рис. 1. Диаграмма Парето потерь при транспортировке и хранении

Таблица 2

Потери на производстве

№ потерь

Виды потерь

Доля вобщем количестве,%

Накопленный процент,%

1

Потери при обессахаривании стружки методом диффузии

0,2475

27,5

2

Потери при очистки сока Ca(OH)2 и CO2

0,162

45,5

3

Потери при сульфитации

0,144

61,5

4

Потри при сгущении сока на выпарной установке

0,1152

74,3

5

Потери при измельчении свеклы в стружку

0,063

81,3

6

Потери при центрифугировании утфелей

0,0603

88

7

Потери при сушке

0,0441

92,9

8

Прочие

0,0189

95

9

Потери при фильтровании

0,018

97

10

Потери при кристаллизации сахара в вукуум-аппарате

0,0135

98,5

11

Потери при мойке свеклы

0,009

99,5

12

Потери при отделении грубых примесей

0,0045

100

1,2.jpg

Рис. 2. Диаграмма Парето потерь на производстве

Таблица 3

Потери вмелассе

№ потерь

Виды потерь

Доля вобщем количестве,%

Накопленный процент,%

1

Потери при сульфитации

0,5784

48,2

2

Потри при сгущении сока на выпарной установке

0,4272

83,8

3

Потери при кристаллизации сахара в вукуум-аппарате

0,0864

91

4

Потери при центрифугировании утфелей

0,0648

96,4

5

Потери при сушке

0,0336

99,2

6

Прочие

0,0096

100

1,3.jpg

Рис. 3. Диаграмма Парето потерь в мелассе

оолрдлп.jpg

Рис. 4. Диаграмма Парето потерь на всех этапах жизненного цикла продукции

Таким образом, по результатам анализа можем сделать следующие выводы. Приоритетными потерями в процессе транспортировки и хранения являются потери при транспортировке свеклы с поля и потери при хранении на складе 29,5 % и 43,6 % соответственно, при производстве потери при обессахаривании стружки методом диффузии и потери при очистке сока 27,5 % и 18 % соответственно, а приоритетные потери в мелассе это потери при сульфитации и при сгущении сока на выпарной установке 48,2 % и 35,6 %.

Максимальный процент потерь от общего количества составляют потери в мелассе 1,2 %, следовательно, устранение проблем в мелассе позволит снизить непредвиденные расходы и увеличить выпуск продукции.

Литература:

  1. Макарова, Л. В. Анализ потерь при производстве продукции строительного назначения / Л. В. Макарова, Р. В. Тарасов, С. Г. Малебнова // Вестник ПГУАС: строительство, наука и образование.-2016.- № 2 (3).- С. 4–9.
  2. Тумбаков, С. В. Оценка и анализ затрат на качество при производстве продукции / С. В. Тумбаков, Л. В. Макарова, Р. В. Тарасов // Образование и наука в современном мире. Инновации.- 2017.- № 3 (10).- С. 263–171.
  3. Мищенко, С. В. Экспертные оценки затрат на качество образовательных услуг технического университета / С. В. Мищенко, С. А. Пахомова, С. В. Пономарев [и др.] // Вестник ТГТУ. — 2005.- Том 11, № 2Б. — С. 531–538.
Основные термины (генерируются автоматически): потеря, потеря сахара, вид потерь, выпарная установка, сгущение сока, транспортировка свеклы, накопленный процент, меласса, жизненный цикл продукции, кристаллизация сахара.


Похожие статьи

Анализ затрат на качество при производстве пищевой продукции...

- потери сахара в мелассе. Величина потерь сахара при хранении и транспортировки зависит от продолжительности, сезона, условий хранения

Потери сахара на производстве определяют как разницу между количеством сахарозы, поступающий на завод в сырье, и количеством...

Формирование урожайности и динамика накопления сахара...

В работе представлены результаты двухлетних данных полевого опыта по изучению продуктивности различных гибридов сахарной свеклы и динамики накопления сахара в корнеплодах.

Проблемы эффективного использования потенциала...

Рост производства сахара из сахарной свеклы произошел в основном за счет повышения

Наряду с повышением объемов производства сахарной свеклы необходимо решать вопросы ее

Так, производство сахара имеет несколько видов отходов, которые не используются или...

Обработка корнеплодов сахарной свеклы фунгицидами при их...

Резкое обезвоживание тканей и потеря тургора приводят к возрастанию интенсивности дыхания, что ослабляет корнеплоды

Целью наших исследований является — обеспечение длительного хранения корнеплодов сахарной свеклы и снижение потерь свекломассы и сахара за счет...

Влияние физиологически активных веществ на урожайность...

Одним из направлений в повышении урожайности сельскохозяйственных культур, в том числе корнеплодов моркови и получении высококачественной растительной продукции, наряду с применением макро и микроудобрений является использование регуляторов роста и...

Математическое описание процесса выпарки повидла из...

В статье рассмотрены вопросы рациональной организации процесса выпарки и пути интенсификации. Как известно, тепловые и массообменные процессы являются самыми энергозатратными. Снижение длительности этих процессов способствует повышению...

Перспективы развития альтернативных видов топлива на...

Продукты с высоким содержанием сахара или крахмала, в частности сахарная свекла, могут

Высокооктановую добавку изготавливают только из мелассы. А сахарная свекла и отходы

- уменьшить расход топлива на переработку сахарной свеклы, поскольку исключение одного...

Основные направления и резервы повышения эффективности...

Сахарная свекла — единственная сельскохозяйственная культура в нашей стране, дающая сырье для производства сахара. Также большое значение в качестве кормовых добавок в животноводстве имеют побочные продукты переработки сахарной свеклы — жом и патока.

Мировой опыт организации свеклосахарного производства

Вопросы производства сахара из местного сырья является одним из приоритетных задач агрономии. Наибольшее количество кристаллического сахара содержится в сахарной свёкле (до 22 и более процентов) и в сахарном тростнике (до 18%). Сахар имеет большое экономическое...

Динамика изменения пектиновых веществ плодово-ягодных...

Наибольшие потери сахаров наблюдаются у ягод смородины.

Процент потерь составил 5,1 от первоначального уровня.

Процент снижения степени этерификации составил 6,3 % от первоначального показателя до дефростации.

Похожие статьи

Анализ затрат на качество при производстве пищевой продукции...

- потери сахара в мелассе. Величина потерь сахара при хранении и транспортировки зависит от продолжительности, сезона, условий хранения

Потери сахара на производстве определяют как разницу между количеством сахарозы, поступающий на завод в сырье, и количеством...

Формирование урожайности и динамика накопления сахара...

В работе представлены результаты двухлетних данных полевого опыта по изучению продуктивности различных гибридов сахарной свеклы и динамики накопления сахара в корнеплодах.

Проблемы эффективного использования потенциала...

Рост производства сахара из сахарной свеклы произошел в основном за счет повышения

Наряду с повышением объемов производства сахарной свеклы необходимо решать вопросы ее

Так, производство сахара имеет несколько видов отходов, которые не используются или...

Обработка корнеплодов сахарной свеклы фунгицидами при их...

Резкое обезвоживание тканей и потеря тургора приводят к возрастанию интенсивности дыхания, что ослабляет корнеплоды

Целью наших исследований является — обеспечение длительного хранения корнеплодов сахарной свеклы и снижение потерь свекломассы и сахара за счет...

Влияние физиологически активных веществ на урожайность...

Одним из направлений в повышении урожайности сельскохозяйственных культур, в том числе корнеплодов моркови и получении высококачественной растительной продукции, наряду с применением макро и микроудобрений является использование регуляторов роста и...

Математическое описание процесса выпарки повидла из...

В статье рассмотрены вопросы рациональной организации процесса выпарки и пути интенсификации. Как известно, тепловые и массообменные процессы являются самыми энергозатратными. Снижение длительности этих процессов способствует повышению...

Перспективы развития альтернативных видов топлива на...

Продукты с высоким содержанием сахара или крахмала, в частности сахарная свекла, могут

Высокооктановую добавку изготавливают только из мелассы. А сахарная свекла и отходы

- уменьшить расход топлива на переработку сахарной свеклы, поскольку исключение одного...

Основные направления и резервы повышения эффективности...

Сахарная свекла — единственная сельскохозяйственная культура в нашей стране, дающая сырье для производства сахара. Также большое значение в качестве кормовых добавок в животноводстве имеют побочные продукты переработки сахарной свеклы — жом и патока.

Мировой опыт организации свеклосахарного производства

Вопросы производства сахара из местного сырья является одним из приоритетных задач агрономии. Наибольшее количество кристаллического сахара содержится в сахарной свёкле (до 22 и более процентов) и в сахарном тростнике (до 18%). Сахар имеет большое экономическое...

Динамика изменения пектиновых веществ плодово-ягодных...

Наибольшие потери сахаров наблюдаются у ягод смородины.

Процент потерь составил 5,1 от первоначального уровня.

Процент снижения степени этерификации составил 6,3 % от первоначального показателя до дефростации.

Задать вопрос