Применение метода пяти вопросов в рамках реинжиниринга бизнес-процесса «быстрое выполнение заказов посетителей» | Статья в журнале «Молодой ученый»

Отправьте статью сегодня! Несмотря на коронавирус, электронный вариант журнала выйдет 13 июня.

Опубликовать статью в журнале

Авторы: ,

Рубрика: Экономика и управление

Опубликовано в Молодой учёный №29 (215) июль 2018 г.

Дата публикации: 24.07.2018

Статья просмотрена: 117 раз

Библиографическое описание:

Горобец, Е. А. Применение метода пяти вопросов в рамках реинжиниринга бизнес-процесса «быстрое выполнение заказов посетителей» / Е. А. Горобец, О. Н. Черных. — Текст : непосредственный // Молодой ученый. — 2018. — № 29 (215). — С. 48-53. — URL: https://moluch.ru/archive/215/52117/ (дата обращения: 30.05.2020).



Компания Taco Bell — сеть региональных мексикано-американских ресторанов. В 1983 году сеть включала в себя 1500 ресторанов, а прибыль составляла 5 млн долларов, и в этот период компания находилась в упадке; новым руководителем было принято решение провести реинжиниринг компании.

Проблемой компании был традиционный образ мышления т. е. его приверженцы полагали, что знают желания клиентов, даже не спрашивая их самих об этом. Тогда следующим шагом стал опрос своих посетителей на предмет того, что они хотели видеть в ресторане. Оказалось, что для клиента было важно не так много: хорошая еда, подаваемая быстро и в горячем виде, в чистой обстановке и по ценам, которые они могли позволить. С помощью этого хода «Тако Белл» превратило ценность клиентов в ключевой элемент видения бизнеса.

Реинжиниринг проводился в следующей последовательности:

‒ Формирование принципиально новой стратегической цели — стать национальным гигантом индустрии питания;

‒ Изменение целевой ориентации бизнес-процессов ресторанов по принципу — продавать еду, а не производить. Реализовался данный принцип в радикальном изменении соотношения площади кухни и площади для клиентов;

‒ Переориентация трудовых заданий и реорганизация организационной структуры;

‒ Изменение системы управления и оценки результатов;

‒ Изменение организационной структуры.

Рассмотрим метод 5 вопросов четырех проблем в виде сетевой модели.

Рис. 1. Проблема: приготовление блюд с меню

Рис. 2. Проблема: закупка и доставка продуктов в ресторан.

Рис. 3. Проблема: чистка и подготовление продуктов к готовке

Рис. 4. Проблема: продажа заказа клиенту

Подведем итоги проведения реинжиниринга в данной компании, для этого проведем анализ работ процесса до и после оптимизации.

До оптимизации:

После оптимизации:

Вывод:

В ходе применения метода пяти вопросов в рамках реинжиниринга бизнес-процесса «быстрого выполнения заказов посетителей» сократилось время выполнения заказов. Это было сделано благодаря тому, что продукты и блюда приготавливались заранее. Если ранее сначала нужно было почистить продукты и потом приготовить их, то теперь достаточно просто подогреть блюда, сделанные уже заранее до открытия кухни и подать их клиенту.

Литература:

  1. Димов Э. М., Маслов О. Н., Пчеляков С. Н., Скворцов А. Б. Новые информационные технологии: подготовка кадров и обучение персонала. Часть 2. Имитационное моделирование и управление бизнес-процессами в инфокоммуникациях. Самара: Изд. СамНЦ РАН, 2008. — 350 с.
  2. Димов Э. М., Маслов О. Н., Скворцов А. Б. Новые информационные технологии: подготовка кадров и обучение персонала. Часть 1. Реинжиниринг и управление бизнес-процессами в инфокоммуникациях. М.: ИРИАС, 2005. — 386 с.
Основные термины (генерируются автоматически): организационная структура, проблема.


Похожие статьи

Выбор организационной структуры управления, в наибольшей...

Ключевые слова: организационная структура, управление, проектирование. Проблема выбора типа организационной структуры предприятия стала весьма актуальной для предприятий и...

Выбор и обоснование организационной структуры предприятия

Начальный этап оптимизации на предприятии должен предусматривать первоочередное снятие или смягчение проблем связанных с оптимизацией организационной структуры.

Совершенствование организационной структуры предприятия

В настоящее время проблемы организационных структур управления часто решают вместе с формированием проблемно-ориентированных команд.

Выбор организационной структуры предприятия

Выбор организационной структуры управления, в наибольшей степени отвечающей целям предприятия

1. Дейнеко, О. А. Методологические проблемы науки управления производством.

Синтез организационной структуры и стратегии организации

При анализе взаимосвязи организационной структуры и стратегии менеджер должен спрогнозировать, как можно точнее, возникновение новых проблем...

Направления совершенствования организационной структуры...

Выявленные проблемы организационной структуры необходимо решить для того, чтобы система таможенных органов Российской Федерации приносила ещё большую...

Сущность организационной структуры управления предприятием

В статье были рассмотрены организация и структура предприятия, управление предприятием, основные правила создания организационной структуры...

Исследование проблем в организационно-правовой структуре...

В центре внимания научной работы лежит исследование проблем в организационно-правовой структуре компании ОАО «Владхлеб» г.Владивостока.

Проблемы понятийного аппарата организационного...

...организационной структуры (оргструктуры), на основе которой она управляется.

Это более явно проявляется при решении проблем, связанных с формированием корпораций...

Проблемы формирования и развития организационной культуры

Одной из важнейших проблем, с которыми сталкивается каждая организационная система, является

организационная культура, ценностно-нормативная структура, стиль руководства.

Похожие статьи

Выбор организационной структуры управления, в наибольшей...

Ключевые слова: организационная структура, управление, проектирование. Проблема выбора типа организационной структуры предприятия стала весьма актуальной для предприятий и...

Выбор и обоснование организационной структуры предприятия

Начальный этап оптимизации на предприятии должен предусматривать первоочередное снятие или смягчение проблем связанных с оптимизацией организационной структуры.

Совершенствование организационной структуры предприятия

В настоящее время проблемы организационных структур управления часто решают вместе с формированием проблемно-ориентированных команд.

Выбор организационной структуры предприятия

Выбор организационной структуры управления, в наибольшей степени отвечающей целям предприятия

1. Дейнеко, О. А. Методологические проблемы науки управления производством.

Синтез организационной структуры и стратегии организации

При анализе взаимосвязи организационной структуры и стратегии менеджер должен спрогнозировать, как можно точнее, возникновение новых проблем...

Направления совершенствования организационной структуры...

Выявленные проблемы организационной структуры необходимо решить для того, чтобы система таможенных органов Российской Федерации приносила ещё большую...

Сущность организационной структуры управления предприятием

В статье были рассмотрены организация и структура предприятия, управление предприятием, основные правила создания организационной структуры...

Исследование проблем в организационно-правовой структуре...

В центре внимания научной работы лежит исследование проблем в организационно-правовой структуре компании ОАО «Владхлеб» г.Владивостока.

Проблемы понятийного аппарата организационного...

...организационной структуры (оргструктуры), на основе которой она управляется.

Это более явно проявляется при решении проблем, связанных с формированием корпораций...

Проблемы формирования и развития организационной культуры

Одной из важнейших проблем, с которыми сталкивается каждая организационная система, является

организационная культура, ценностно-нормативная структура, стиль руководства.

Задать вопрос