Автор: Дедкова Людмила Сергеевна

Рубрика: Медицина

Опубликовано в Молодой учёный №20 (124) октябрь-2 2016 г.

Дата публикации: 14.10.2016

Статья просмотрена: 15 раз

Библиографическое описание:

Дедкова Л. С. Перспективы оптимизации питания детей в образовательных учреждениях Ненецкого автономного округа с помощью автоматизированной системы «Рациональное питание — опора здоровья» // Молодой ученый. — 2016. — №20. — С. 69-71.



Питание представляет собой один из важнейших факторов, определяющих развитие и состояние здоровья детей, а также адаптационные возможности их организма [1]. Соответственно, для детей, проживающих в условиях Крайнего Севера, организация правильного питания приобретает особое значение в связи со специфическими климатогеографическими условиями проживания в северных районах, которые обусловливают необходимость увеличения норм потребления некоторых пищевых веществ и энергии [2].

Процесс организации рационального питания детей является весьма трудоемким и затратным по времени. В этой связи весьма перспективными представляются возможности современных технологий программно-аппаратного обеспечения в решении вопросов организации питания в детских образовательных учреждениях на платформе 1С — в частности, программы «Рациональное питание — опора здоровья». Программа предназначена для руководителей образовательных, лечебно-профилактических и оздоровительных учреждений, органов Управления образованием и здравоохранением, контрольно-надзорных органов, организаторов питания и поставщиков продуктов.

При работе с вкладкой нормативно-справочная информация пользователь может просматривать: нормативно-справочные документы; перечень избранных блюд (блюд, которые могут быть использованы для составления цикличного меню), а также корректирует этот перечень; перечень избранных продуктов; рекомендуемые показатели пищевой ценности рациона питания и наборов продуктов в соответствии с категорией питающихся и режимом питания; сборники рецептур, введенные в базу и прочую сопутствующую информацию. В программу внесены технологические карты из следующих сборников рецептур, рекомендованных для организации детского питания. Кроме того, программа предусматривает расширение базы справочников технологических карт посредством их пополнения из действующих сборников рецептур, в том числе с учетом национальных и этнических особенностей культуры питания.

Справочник продуктов содержит более 3000 наименований продуктов. По всем продуктам в базу введены данные по пищевой и биологической ценности Программа предусматривает возможность введения новых продуктов, продуктов, обусловленных региональной спецификой, что особенно важно для Ненецкого АО, учитывая климатогеографические особенности региона.

Все блюда сгруппированы в группы блюд, по каждому блюду выводится информация о сборнике рецептур. Пользователь может просмотреть перечень продуктов, которые необходимо использовать для приготовления блюда, способ кулинарной обработки. Возможен просмотр технологических карт. Все блюда можно найти с помощью сортировщика, осуществляющего поиск по группе продуктов, по ключевому слову.

Программа предусматривает возможность выбора категории довольствующихся с учетом возраста питающихся и вида образовательного (оздоровительного) учреждения; выбора режима питания и просмотра рекомендуемых показателей организованного питания.

Перечисленные достоинства этого программного обеспечения послужили основанием для его внедрения в ряде образовательных учреждений Ненецкого АО. Целями их участия в проекте стали:

 сокращение времени на написание меню;

 ведение документации по питанию;

 получение отчетности в кратчайшие сроки.

Программа была закуплена в 2013 г. Всего автоматизированную программу «Рациональное питание — опора здоровья» закупили 52 образовательных учреждения Ненецкого АО. Сумма, затраченная на покупку одной системы, составила 12 тыс. руб., соответственно, в целом затраты на автоматизацию организации питания в детских образовательных Ненецкого АО были равны 624 тыс. руб.

Что касается типов учреждений, закупивших программное обеспечение, то они преимущественно находились в сельской местности (рис. 1).

Рис. 1. Распределение типов образовательных учреждений, закупивших программное обеспечение, в соответствии с их локализацией

Примечание: ОУ — образовательное учреждение, * — достоверные различия с долей сельских ОУ (р<0,01).

Из данных диаграммы следует, что образовательные учреждения, расположенные в сельской местности, закупали программное обеспечение в 5,5 раз чаще, чем городские. Этот факт можно расценить как положительный, поскольку результаты исследований выявили, что именно в сельской местности наиболее часто отмечаются отклонения организации питания детей от нормативов.

Что касается типов образовательных учреждений, закупивших программное обеспечение, то в большинство случаев это были общеобразовательные учреждения — их доля была достоверно больше, чем ДОУ. Кроме того, в одном случае автоматизированная система «Рациональное питание — опора здоровья» была закуплена Управлением образования, молодежной политики и спорта Администрации МО «Городской округ» Город Нарьян — Мар» (рис. 2).

Рис. 2. Распределение образовательных учреждений, закупивших программное обеспечение, в соответствии с их типом

Примечание: ДОУ — дошкольное образовательное учреждение, ООУ — общеобразовательное учреждение, * — достоверные различия с долей ДОУ (р<0,05); ** — достоверные различия с долей ДОУ и ООУ (р<0,01).

В ходе реализации проекта было выделено три этапа — подготовительный, организационный и аналитический. Подготовительный этап занял около шести месяцев. Он предусматривал проведение технического дооснащения образовательных учреждений, обучение специалистов, выполнение подготовки баз данных к работе:

 были загружены базовые справочники и классификаторы, включая календарь дней типового меню, нормы потребления, приемы пищи, характеристики пищевой ценности;

 введены сведения об организациях

 создан справочник по продуктам, дополнен справочник блюд традиционными блюдами северных народов;

 создано циклическое меню.

В настоящее время реализуется организационный этап и ежедневная работа в программе.

Таким образом, в настоящее время весьма перспективным представляется внедрение в практику программного обеспечения, позволяющего автоматизировать процесс организации питания детей в образовательных учреждениях. Это позволяет существенно сократить время на составление меню, контролировать соблюдение рекомендуемы нормативов питания детей, производить точный учет продуктов на складе и стоимости питания и т. д. В Ненецком АО началась работа по внедрению подобного программного обеспечения в образовательных учреждениях — преимущественно в школах сельской местности.

Литература:

  1. Батурин, А. К. Разработка системы оценки и характеристика структуры питания и пищевого статуса населения России: автореф. дисс. д-ра мед. наук: 14.00.07. / Батурин Александр Константинович. — М., 1998. — 45 с.
  2. Еганян Р. А., Гамбарян М. Г., Карамнова Н. С.Особенности питания жителей Крайнего Севера России // Профилактика заболеваний и укрепление здоровья. — 2005. — № 4. — С. 33–37.
Основные термины (генерируются автоматически): питания детей, образовательных учреждений, организации питания, образовательных учреждениях, опора здоровья», Ненецкого АО, программное обеспечение, сельской местности, «Рациональное питание, организации питания детей, типов образовательных учреждений, достоверные различия, детских образовательных, образовательных учреждениях Ненецкого, оптимизации питания детей, рационального питания детей, образовательных учреждений Ненецкого, нормативов питания детей, образовательных Ненецкого АО, ценности рациона питания.

Обсуждение

Социальные комментарии Cackle
Задать вопрос