Урок-аукцион по технологии «Кулинарные работы. Приготовление винегрета»
Автор: Некрасова Татьяна Владимировна
Рубрика: Методическая копилка: конспекты и карты уроков
Опубликовано в Школьная педагогика №4 (26) октябрь 2022 г.
Дата публикации: 15.09.2022
Статья просмотрена: 31 раз
Библиографическое описание:
Некрасова, Т. В. Урок-аукцион по технологии «Кулинарные работы. Приготовление винегрета» / Т. В. Некрасова. — Текст : непосредственный // Школьная педагогика. — 2022. — № 4 (26). — С. 10-14. — URL: https://moluch.ru/th/2/archive/229/7578/ (дата обращения: 18.05.2024).
На уроках технологии нам надо научить детей готовить, познакомить с правилами здорового питания, знать правила безопасной работы при приготовлении пищи.
Ключевые слова: кулинария, винегрет
Проект урока по технологии.
Тип урока: изучение нового материала
Цель: научить готовить винегрет.
Задачи:
- Продолжить работу по формированию сведений о приготовлении пищи и правильном питании.
- Развивать практические умения и навыки по приготовлению салата, сервировке стола, уборке рабочего места.
- Развивать самостоятельность, мышление, творческую инициативу, любовь к труду.
- Совершенствовать культуру поведения при общении в коллективе и за столом, аккуратность.
Средства обучения:
- Карточки для составления технологической карты последовательности приготовления винегрета
- Общая карта — план аукциона
- Рецепт винегрета
- Гонг, деревянный молоток, часы.
Оборудование, инструменты и приспособления:
Посуда, инструменты для приготовления салата, сервировки стола.
Технологические особенности урока:
— методы обучения: нетрадиционные, объективно-иллюстрированные, частично-поисковые, проблемные, практические.
— формы организации познавательной деятельности: индивидуальная, групповая.
Время проведения 2 урока.
Структура и дидактические задачи этапов работы
|
Время (минут) |
Этап урока |
Дидактические задачи |
Деятельность учителя |
Деятельность обучающихся |
|
1–2 |
Организационный момент |
Нацелить на работу |
||
|
6 |
Начало аукциона. 1 лот |
Показ домашнего задания |
Контроль |
Распределение, представление «Аукционных обществ» |
|
5 |
Проверка «Платежеспособности» 2 лот |
Интегрирование по теме урока- приготовление винегрета |
Коллективный опрос обучающихся |
Индивидуальные ответы |
|
2 |
Составить технологическую карту последовательности приготовления винегрета 3 лот |
Проектирование практической работы с поисковыми элементами |
Контроль, корректировка |
Осмысление, анализ, выбор решения в группах |
|
10–20 |
Приготовление овощей (варка) 4 лот |
Практическое выполнение задания |
Контроль, корректировка, показ трудовых приёмов |
Распределение ролей в группе, практическая работа |
|
25 |
Приготовление винегрета (нарезка овощей) 5 лот |
Практическое выполнение задания |
Контроль, корректировка, показ трудовых приёмов |
Практическая работа в группах |
|
1–2 |
«Покупка товара» 6 лот |
Интеллектуально — развлекательное задание |
Роль информатора |
Интеллектуально — развлекательная |
|
5 |
Составление рассказа о винегрете на букву «В» 7 лот |
Самостоятельная творческая работа в группах. Развивать мышление, фантазию, индивидуальность |
Контроль |
Выполнение задания в группах |
|
5 |
Сервировка стола 8 лот |
Практическое выполнение задания с элементами поисковой и самостоятельной работы |
Контроль, корректировка |
Индивидуально — групповая работа |
|
3 |
Реклама винегрета. Дегустация 9 лот |
Самостоятельная творческая работа |
Контроль |
Групповая, творческая |
|
13 |
Уборка |
Практическое выполнение задания |
Контроль |
Индивидуально-групповая деятельность |
|
15 |
Рефлексия |
Оценка результатов самостоятельной работы «Акционерных обществ», обобщение знаний, умений, навыков |
Подведение итогов учебной деятельности на уроке. Оценка, определение уровня усвоения данной темы |
Самооценка деятельности. Диалог с учителем |
Технологическая карта
Винегрет овощной
|
Наименование продуктов |
Количество продуктов |
Последовательность приготовления |
Посуда и инвентарь |
|
Свёкла |
46г |
Сварить, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками |
Кастрюля, нож, доска разделочная |
|
Картофель |
50г |
Сварить, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками |
Кастрюля, нож, доска разделочная |
|
Морковь |
20г |
Сварить, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками |
Кастрюля, нож, доска разделочная |
|
Огурцы солёные |
30г |
Нарезать мелкими кубиками |
нож, доска разделочная |
|
Капуста квашеная |
40г |
Перебрать, крупные куски нашинковать |
нож, доска разделочная |
|
Лук репчатый |
40г |
Очистить и мелко нарезать |
нож, доска разделочная |
|
Зелень |
10г |
Мелко нарезать |
нож, доска разделочная |
|
Масло растительное |
30г |
Все продукты смешать и заправить маслом |
Ложка столовая, миска |
Литература:
- В. М. Голубчикова. Кулинария. — М.-1963.
- Н. В. Синица, В. Д. Симоненко Технология. Технологии ведения дома: 5 класс: учебник для учащихся общеобразовательных организаций — М.: Вентана — Граф, 2014.
